mlieko a deriváty

Odtučnené a čiastočne odstredené mlieko

Sú to mlieka, v ktorých bola lipidová zložka úplne alebo čiastočne odstránená. Podľa platných právnych predpisov:

- odstredené mlieko musí obsahovať menej ako 0, 3% tuku

- polotučné mlieko medzi 1, 5 a 1, 8% tuku

Mlieko sa odstredí pri 6500-7000 ot / min.

Odstredené alebo polotučné mlieko sa predáva pasterizované, UHT, koncentrované alebo v prášku.

Sušené odstredené mlieko sa používa v mnohých odvetviach potravinárskeho a krmivárskeho priemyslu (používa sa napríklad na výrobu klobás).

Z hľadiska výživy poskytujú odstredené mlieka menej kalórií a sú tiež dieteticky platné, pretože znižujú zavádzanie nasýtených tukov.

Odtučnené mlieko je tiež považované za dietetické mlieko, ktoré je indikované napríklad pre tých, ktorí majú problémy s hypercholesterolémiou (pretože cholesterol je sám o sebe lipidom, a preto je počas procesu odstreďovania z veľkej časti odstránený).