Sójová alergia

Čo je alergia na sóju?

Sójová alergia je jednou z najbežnejších potravinových alergií. Toto je nežiaduca imunitne sprostredkovaná reakcia, ktorá nastáva po príjme semien Glycine max alebo derivátov (rodina Fabaceae); ako uvidíme, závažnosť symptómov je premenlivá.

Poznámka: Vysoko rafinovaný sójový olej je oslobodený od uvedenia prítomnosti alergénov na etikete. Je to preto, že neobsahuje stopy proteínov, ktoré sú zodpovedné za imunitné reakcie na sóju.

výskyt

Sójová alergia v populácii

Sójová alergia sa vyskytuje hlavne u dojčiat a detí; približne 0, 4% najmladších je alergických na semená tejto strukoviny. G

Epidemiologické štúdie naznačujú, že vo všeobecnosti sa alergia na sóju objavuje v detstve, ale spontánne sa rieši v treťom roku života. Do desiateho roku už takmer všetky deti nie sú citlivé na jedlo.

Poznámka : na rozdiel od toho, čo sa dá očakávať, alergia na sóju nezvyšuje riziko alergie na iné strukoviny (fazuľa, hrach, cícer, šošovica, vlčí bôb, arašidy atď.).

príznaky

Príznaky alergie na sóju

Najčastejšie príznaky alergie na sóju sú:

Vyrážka alebo urtikária
Svrbenie v ústach
Nevoľnosť, vracanie alebo hnačka
Uzavretý alebo výtok z nosa
Sipot alebo astma

V niektorých zriedkavých prípadoch sa môže objaviť anafylaxia, potenciálne smrteľná reakcia, ktorá pozostáva z:

Opuch hrdla
Znížený krvný tlak
Redukcia ventilácie
Shock.

profylaxia

Profylaxia alergie na sóju

Najdôležitejším preventívnym opatrením je odstránenie sóje a všetkých potravín, ktoré ju obsahujú z potravy; na to, aby sme sa vyhli celému sójovému bôbu, je potrebné starostlivo konzultovať nutričné etikety balených výrobkov, okrem ich derivátov.

Alergické reakcie na sóju sú zvyčajne mierne, ale v menšom počte prípadov sa môžu vyskytnúť závažné príznaky ako anafylaxia. Je mimoriadne dôležité, aby sa alergici mohli rýchlo uchýliť k samoinjikovaniu epinefrínu (adrenalínu), aby pôsobili proti anafylaktickému šoku.

diagnóza

Diagnóza alergie na sóju

Diagnózu alergie na sóju vykonáva špecializovaný alergik. Po preskúmaní lekárskej anamnézy predmetu bude pokračovať v krátkom fyzickom vyšetrení. Môžete požiadať o doplnenie potravinového denníka, pričom si všimnete len to, čo sa spotrebuje, ale aj to, aké príznaky sa vyskytujú po jedle. Okrem toho môže špecialista predpísať kožný test alebo krvný test na kontrolu prítomnosti protilátok imunoglobulínu E (IgE) proti sójovým proteínom.

V kožnom teste sa malé množstvo tekutiny obsahujúcej sójový proteín umiestni do kontaktu s kožou (na zadnej alebo predlaktí), ktorá sa potom "vyrazí" sterilnou sondou, aby sa umožnilo preniknutie cez kožu. Prítomnosť opuchu a sčervenanie v priebehu 15-20 'môže znamenať prítomnosť alergie.

V krvnom teste sa hľadá prítomnosť IgE protilátok, ktorých koncentrácia sa meria a uvádza sa s číselnými údajmi.

Ak tieto dva testy nestačia, alergik môže predpísať potravinový test. Pod lekárskym dohľadom sa subjekt podrobí testu, v ktorom bude požívať malé množstvo sóje, aby sa zhoršili akékoľvek príznaky.

diéta

Význam sóje v potrave

Sója je potravina veľkej ekonomickej a obchodnej hodnoty. Kvôli nespočetným kvalitám a použitiu sa táto rastlina pestuje a spracúva v každom kúte planéty.

V orientálnej gastronomickej kultúre je sója základnou zložkou každého jedla; mnohé z jeho derivátov (múka, bielkoviny, lecitíny, atď.) sú nevyhnutné na balenie spracovaných potravín, a preto sa široko používa aj na Západe.

V Spojených štátoch je rozsah jeho šírenia v komerčných produktoch taký, že jeho úplným odstránením zo stravy sa stáva nutnosťou mať dietológa.

Sójová alergia: potraviny, ktorým sa treba vyhnúť

Pre osoby trpiace alergiou na sóju je nevyhnutné vyhnúť sa nasledujúcim potravinám:

edamame
miso
natto
shoyu
Sójové deriváty: sójový albumín, sójový syr, sójová vláknina, sójová múka, sójová zmrzlina, sójové mlieko, sójové klíčky, sójový jogurt.
Tvaroh a / alebo sójové zrná
Sójový proteín (koncentrovaný, hydrolyzovaný, izolačný) \ t
Sójová omáčka
Tamari
tempeh
Štruktúrovaný rastlinný proteín (TVP)
Tofu.

Sója môže byť tiež obsiahnutá v potrave, ak sú etikety uvedené na štítku: