Kurča sa konzumuje hlavne: hrudník, stehná (bez nôh), cez stehná a krídla (bez špičiek). Avšak najmä v tradícii existujú recepty, ktoré zahŕňajú všetky (alebo takmer všetky) porcie, ktoré sú všeobecne eliminované zabitím.
- Zampette - sú koncovou časťou dolných končatín; zahŕňajú holene a prsty. Majú kožovitú kožu (všeobecne bez peria), s malým tmavým mäsom; konzumujú sa hlavne varené (varené alebo na výrobu vývaru) a môžu sa ochutnať: koža, chrupavky a konečky prstov
- Droby - najrôznejšie druhy, najbežnejšie sú: pečeň, srdce a žalúdok (alebo magone alebo durello, je to sval tráviaceho systému). Majú veľmi odlišné vlastnosti, ale všetky tri by mali podstúpiť skôr pomalé varenie, najmä žalúdok. Majú vynikajúce nutričné vlastnosti, ale sú viac predmetom než akumulovať lieky a kontaminanty
- Testa - od amatérov je považovaná za pochúťku. Je rozdelená na polovicu a mozog sa spotrebuje predovšetkým
- Obličky - môžu byť ľahko zaradené do vnútorností, ale pretože sú navyše peritoneálne (anatomické detaily), často sú pripojené k jatočným telom. Pravdepodobne sú najviac konzumovaným orgánom všetkých a sú obzvlášť vhodné na veľmi dlhé varenie v panvici z celého kurča rozdelené do štyroch častí.
- Krk - varí sa spolu s nohami alebo na panvici a je okolo neho konzumovaný bez kože. Svaly obklopujúce stavce sa konzumujú.
- "Ústřice" - sú dve sférické a tmavé svaly umiestnené v blízkosti stehien. Predstavujú jednu z najcennejších častí
- Hýždě a chvost - pekne známe pod menom "uhryznutie kňaza" (pretože pri stole by mal byť ponechaný kňazovi ako znak úcty), sú považované za najchutnejšie porcie. Je to spôsobené veľmi vysokou podkožnou tukovou časťou a viditeľnou hrúbkou kože. Pečené mäso je často príčinou hádok medzi hosťami
- Nezrelé vajcia - typické pre sliepky, nemajú škrupinu a vďaka svojej vzácnosti sú takmer neoceniteľné.
- Semenníky, ktoré sa konzumujú hlavne v Ázii, sú vhodné na varenie
