Veganská strava

Vegánska alebo vegánska strava je diéta, ktorá vylučuje živočíšne produkty do najvyššej miery. Zatiaľ čo vo vegetariánstve sú povolené niektoré potraviny - napríklad mlieko, syr, vajcia a med - nie sú povolené vo vegánskej strave.

Ako sa často stáva pri „nekonformných“ diétach, vegánska strava sa tiež nazýva „ životný štýl“ ; má tiež hlboký vplyv na iné denné návyky, ako je oblečenie alebo spotreba vo všeobecnosti, a využíva rad správania alebo návykov, ktoré sú užitočné na zabránenie akejkoľvek forme krutosti voči mužom, životnému prostrediu a zvieratám. V poslednej dobe však zakladatelia vegánskeho štýlu jedla vytvorili ďalšiu diferenciáciu vegánskej stravy VEGITAN, ktorá v plnej miere zahŕňa všetky výbery jedál vegánov, ale nezdieľa svoje politické, filozofické ani etické zásady.

Dôvody, prečo sa vegánska strava teší určitému úspechu, sú odlišné; Predovšetkým si pripomeňme, že niektoré východné náboženstvá / filozofie absolútne odporujú spotrebe živočíšnych produktov, preto je konverzia takmer automatická. Po druhé, zatiaľ čo mnohí vegáni sa neuskutočňujú duchovné procesy, ktoré vyžadujú zbavenie sa týchto potravín, rozhodnú sa, že sa ich zbavia na čisto „etické“ účely. Na základe vegánskej stravy preto existuje silný rešpekt voči všetkým živým formám života, ktoré rozširujú „právo na život“ aj na stvorenia živočíšneho sveta. V neposlednom rade zdravotné motivácie; Vegánska strava využíva výber potravín úplne zameraný na produkty rastlinného pôvodu, a preto je nezávislý od akéhokoľvek rizika spojeného s potravinami pochádzajúcimi zo zvierat: dyslipidémia, koronárna choroba srdca, hyperurikémia atď.

V tejto súvislosti americký lekár Mc Dougall navrhuje diétu založenú na vegánskej strave na boj proti mnohým súčasným patológiám, ktoré sa dajú vysledovať v dôsledku nesprávnej alebo nevyváženej výživy; je to hypokalorický diétny program s veľmi vysokým obsahom vlákniny, ktorý je charakterizovaný prínosom:

75-87% sacharidov.
6-15% proteínov (z biologickej hodnoty kompenzovanej medzi obilninami a strukovinami)
5-10% lipidov (0% živočíšnych tukov; 0% pridaných; 100% vnútorných pre rastlinné potraviny)

Okrem Mc Dugala, iní lekári ako Marka a Virgínia Messina tiež tvrdia, že zdravotná dávka vyvolaná vegánskou stravou; Uvádzajú, že kardiovaskulárne riziko môže byť výrazne znížené znížením podielu všetkých tukov dodávaných s jedlom. Títo dvaja lekári preto odporúčajú úplne diskriminovať potraviny živočíšneho pôvodu, ale aj všetky potraviny rastlinného olejového pôvodu (sušené ovocie, olivy ..) alebo v každom prípade tuk (napríklad tofu).

Je jasné, že podobná strava je úplne mimo rovnováhy so skutočnými potrebami ľudskej bytosti, a preto je z dlhodobého hľadiska potenciálne škodlivá. Príjem kobalamínu (vit. B12), kalciferolu (vit. D), esenciálnych mastných kyselín patriacich do skupiny omega 3 a pravdepodobne vápnika, zinku a železa, je nedostatočný a vyžaduje integráciu alebo farmakologickú kompenzáciu; preto vegánska strava nie je odporúčanou diétou, najmä v „citlivých“ obdobiach života, ako je detstvo, dospievanie, tehotenstvo, laktácia a tretí vek.

Vegánska strava má tendenciu konzumovať nadmerné množstvo vlákniny a chelatačných činidiel (oxalátov a fytátov), čo podporuje malabsorpciu niekoľkých zavedených nutričných princípov; kardiovaskulárne riziko spojené s vegánskou stravou je určite menšie ako tradičná strava obsahujúca nasýtené živočíšne tuky a cholesterol, ale faktom zostáva, že všetky ostatné nedostatky v prípade významne zvyšujú riziko iných nutričných komplikácií; patria medzi ne: osteoporóza, pernicistická anémia, anémia sideropénie, hypotyreóza, neuropatie a spina bifida u plodu. Z týchto dôvodov si prijatie vegánskej stravy vyžaduje starostlivý lekársky dohľad, ktorý je schopný zabrániť alebo preklenúť akýkoľvek nedostatok potravín prostredníctvom uvažovaného používania špecifických doplnkov a obohatených potravín.

Veganská strava - Video: Výhody, kritickosť a nutričné nedostatky

X Problémy s prehrávaním videa? Reload from YouTube Prejsť na stránku videa Prejsť na cieľ Wellness Pozrite si video na youtube

Kakaový Vegan a lieskový orieškový koláč s cuketou

Medzi mnohými Vegánskymi receptami, ktoré ponúka naša PersonalCooker Alice, tento kakaový koláč s cuketou (300g!) A lieskovými orechmi vyniká svojou originalitou, jednoduchosťou a chuťou. Odporúčame (v moderovaní) všetci zamestnanci MypersonaltrainerTv.