Pusinky sú recepty pečiva francúzskeho pôvodu.
Sú to skôr ľahké a veľmi drobivé dezerty, ktoré sa skladajú zo zmesi vaječných bielkov a bieleho cukru; niektoré obsahujú kyslé zložky, ako je citrónová šťava alebo vínanový krém (kyselina draselná).
Existujú rôzne druhy pusinky, ktoré sa líšia v množstve a type použitého cukru a / alebo predovšetkým v spôsobe prípravy.
Prvý recept súvisiaci so zrodením pusinky sa nazýva "sušienky z cukru", uvedené v kulinárskom texte " Pasticier françois ", napísanom v roku 1653 François de la Varenne.
Pusinky sa však s jej skutočným menom objavujú až v roku 1692, v kuchárke Françoisa Massialota s názvom „Nové pokyny pre ženy, likéry a ovocie “.
Podľa Alaina Reyho je etymologický pôvod slova "pusinky" (pusinky) dosť kontroverzný a pravdepodobné riešenia môžu byť rôznych typov:
Poľský pôvod "murzynka", čo znamená "negretta", čo pôvodne znamenalo "čokoládovú pusinku"; je to nepravdepodobné.
Nemecká hypotéza "Meringel"; toto riešenie by sa malo tiež zlikvidovať, pretože etymologický pôvod je pravdepodobnejší. Je to Meringel, ktorý pochádza z Meringue, nie naopak.
Latinská hypotéza, z vulgárneho výrazu „snack“ alebo „večerné občerstvenie“, ktoré by prišlo do Francúzska prechádzajúceho cez Holandsko Toto riešenie musí byť „odobraté kliešťami“, pretože žiadna stopa termín „pusinky“.
Alain Rey, v "Oxfordskom anglickom slovníku" cituje ako možný pôvod mena "Meringue" podstatné meno "Meiringen" (vo švajčiarsko-nemeckom jazyku "Méringuè"). Tento termín sa narodil v dedine v údolí Aare, proti prúdu jazera Brienz, v nemecky hovoriacom Švajčiarsku, kde švajčiarsky cukrář z 18. storočia Gasparini vynikajúco predvádzal svoje umenie.
