Švajčiarska pusinka sa vyrába v bain-marie, šľahanie vaječných bielkov s cukrom z cukrovej trstiny až do stuhnutia.
Vaječné bielky sa najprv šľahajú samostatne a potom, keď sa zmes stáva mäkkou a opaleskujúcou, pridá sa cukrový cukor.
Akonáhle sa dosiahne požadovaná konzistencia, cesto sa stiahne zo zdroja tepla; výsledkom je belavá, hladká a lesklá zlúčenina.
Pečenie prebieha v peci približne 15 minút pri teplote 130 ° C.
Vďaka väčšej kompaktnosti a nižšej krehkosti v porovnaní s francúzskym pusinkom je švajčiarsky pusinky vhodnejším receptom na dekorácie; formy sa pripravia priamo na platni pred varením.
Doba skladovania švajčiarskej pusinky je maximálne tri týždne.
Pozrite sa na video recept, aby švajčiarsky pusinky doma
