Čo je kokosová voda?
Kokosová voda je číra, priesvitná kvapalina obsiahnutá v nezrelé plody rastliny Cocos nucifera (Arecaceae Family).
Kokosová voda, prítomná len v ešte zelených kokopoch, má skorý vývoj v porovnaní so zrelosťou ovocia (buničiny); Pre lepšie pochopenie jeho biologickej funkcie je potrebné poznať botaniku matice opísanú v poslednom odseku článku.
ťažba
Ak chcete extrahovať kokosovú vodu z vlašských orechov, je v prvom rade potrebné zbierať zeleninu v približne 7 mesiacoch života bez toho, aby ste čakali, až spadnú na zem (keď už majú hnedastú / žltkastú farbu). Plody mladšie ako päť mesiacov bývajú horké a nemajú živiny.
Na získanie kokosovej vody je potrebné prepichnúť všetky vonkajšie vrstvy alebo jeden koniec, aby sa vytvoril otvor vo vnútornej dutine, v ktorej je 200 až 1000 ml vody (v závislosti od typu kultivaru). a veľkosť orecha).
Pozn . V mladších orechoch môže byť kokosová voda počas vŕtania natlakovaná a ľahko striekaná.
Nutričné vlastnosti
Zatiaľ čo kokosová buničina je mimoriadne mastné jedlo, kokosová voda neobsahuje vysoký podiel lipidov.
V posledných rokoch bola kokosová voda predávaná ako prírodný energetický nápoj alebo športový nápoj so zníženým obsahom tuku, sacharidov a kalórií, ale s dobrou elektrolytickou koncentráciou. Hladiny sodíka, draslíka, horčíka a vápnika obsiahnuté v 100 ml výrobku však nie sú také vysoké, ani nie sú menej vyvážené vzhľadom na potreby dospelého ľudského organizmu.
V skutočnosti uvádzanie kokosovej vody na trh pripisuje výrobku určité zdravotné prínosy, ale bez dostatočných vedeckých dôkazov. Z tohto dôvodu regulačné a kontrolné orgány (ako napríklad americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv) nepodporujú a skutočne sa pokúšajú zmariť zverejňovanie takýchto zavádzajúcich informácií.
Viac informácií o zdravotných vlastnostiach kokosovej vody nájdete v príslušnom článku: Kokosová voda a medicína.
Celkovo je kokosová voda nízkoenergetickou potravou, ktorej kalorickú prevalenciu možno pripísať sacharidom, nasledovaným nízkymi množstvami bielkovín a tukov. Vlákna sú irelevantné a cholesterol chýba.
Ako sa očakávalo, profil minerálnych solí nie je strabilný (s výnimkou spravodlivého podielu draslíka), ako aj vitamínov.
Voda z kokosových orechov je nápoj, ktorý sa hodí na akúkoľvek diétu bez výnimky (s výnimkou určitých foriem zlyhania obličiek). Neposkytuje živiny, ktoré by mohli negatívne alebo pozitívne ovplyvniť metabolické ochorenia, hoci v prípade hyperglykémie, hypertriglyceridémie a nadváhy by bolo lepšie vyhnúť sa konzumácii významných porcií. Obsahuje draslík a sodík v pomere 2/1, čo je pozitívny aspekt pre hypertenznú stravu; Napriek tomu, aj v tomto prípade sú určite vhodnejšie potraviny s chemickými vlastnosťami.
Kokosová voda neobsahuje laktózu ani glutén, preto je vhodná na výživu proti príbuzným intoleranciám.
Neporušuje pravidlá, ktoré odlišujú vegetariánske, vegánske a surové potraviny.
Priemerná časť kokosovej vody je asi 250-350 ml (45-65 kcal).
Coconut Nut
Ako sa očakávalo, kokos je plodom palmy Cocos nucifera .
Z vonkajšej strany dovnútra je orech štruktúrovaný nasledovne:
- hladký vonkajší povlak nazývaný šupka alebo exokarp;
- vláknité čalúnenie nazývané mesocarp;
- drevený plášť nazývaný endocarp, v ktorom zostáva endosperm pripojený. Posledne menované je semeno alebo živá, jedlá a extrémne tuková časť kokosu.
- Pevný endosperm definuje vnútornú dutinu, kde sa tvorí kokosová voda (tekutý endosperm) a nachádza sa v počiatočnej fáze.
Tieto vlastnosti robia z kokosového orecha super odolné ovocie pre zlé počasie, na hrbole a na maceráciu vo vode ako sladké, tak soľné. V skutočnosti, kokosová palma môže šíriť svoje semená aj tisíce kilometrov ďaleko, vďaka morské prúdy, ktoré nesú ovocie.
Čo sa týka jeho dlhovekosti (aj vďaka kokosovej vode, ktorú obsahuje), vztlaku a izolácii (exocarp a mesocarp), kokosový orech dokázal kolonizovať veľmi vzdialené krajiny, napríklad Polynéziu (ktorá pre tých, ktorí nevedel, pôvodne bol úplne holý kvôli svojim sopečným pôvodom). Je však potrebné spresniť, že prvé miesto šírenia tejto rastliny nebolo nikdy identifikované, predovšetkým vďaka schopnosti plodov odolávať a navigovať celé týždne alebo dokonca mesiace.
