Cukrová repa ( Beta vulgaris, fam. Chenopodiaceae) je dvojročná bylinná rastlina s veľkými listami a veľkým mäsovým koreňom, z ktorého sa získava sacharóza.
| Sladiaca sila rôznych cukrov na báze trstinového alebo repného cukru | |
| fruktóza | 173 |
| Invertný cukor | 130 |
| Cukor, trstina alebo červená repa | 100 |
| Hroznový cukor | 74 |
| Glukózový sirup | 50 |
| laktóza | 16 |
| sorbitol | 54 |
| Xiliu | 90-110 |
Produkuje cukor už v prvom roku rastu; je zasiate na jar a zberané na jeseň / prvú zimu. Ak nie sú zozbierané, v druhom roku sa živiny prítomné v koreňoch používajú na výrobu semien a kvetov.
Čo sa týka cukrovej trstiny, existuje mnoho kultivarov.
Obsah cukru v zrelej repe je asi 17% jeho hmotnosti, ale aj v tomto prípade je táto hodnota veľmi variabilná. Percentuálny podiel sacharózy je teda väčší v porovnaní s cukrovou trstinou, ale výnosy na hektár sú stále nižšie; v skutočnosti je produkcia sacharózy z cukrovej repy približne sedem ton na hektár v porovnaní s desiatimi pre cukrovú trstinu.
Trstinový cukor
Cukrová trstina
