výživy a zdravia

Alkalická voda

Čo?

Alkalická voda je zvláštny typ vody, charakterizovaný pH nad 7, 0.

Väčšina balených vôd má zásadité pH, hoci môžu existovať veľké rozdiely, pokiaľ ide o pevný zvyšok a druh minerálov, ktoré obsahujú.

Alkalická voda par excellence je ionizovaná voda, ktorá sa čistí a spracováva vďaka zariadeniu nazývanému ionizátor.

Výroba ionizovanej vody

Ionizácia (vždy predchádza filtrácia) je riadený proces elektrolýzy. Získava sa vďaka vystaveniu vody nízkonapäťovému prúdu; posledný prechádza medzi dvoma titánovými elektródami potiahnutými platinou (jedna pozitívna a jedna záporná), ktoré sú ponorené do kvapaliny v izolovanej komore.

Ionizácia má tendenciu separovať katióny z aniónov a na konci spracovania produkuje dva typy vody.

Cácie sú pozitívne ióny, ktoré sa koncentrujú okolo zápornej elektródy a spôsobujú katódovú alebo redukovanú (alkalickú) vodu. Anióny sú záporné ióny, ktoré sa koncentrujú okolo kladnej elektródy a produkujú oxidovanú alebo anodickú (kyslú) vodu.

Obidve kvapaliny vychádzajú oddelene od stroja a aj keď je ionizovaná alkalická voda určená na kŕmenie, kyslá voda sa viac hodí na umývanie a čistenie (na ruky, jedlo atď.).

Na čo slúži?

Alkalická voda je základným nápojom (takmer zakladateľom) diéty s kyselinou . Ide o diétu zameranú na zlepšenie celkového zdravotného stavu, ktorá by sa mala dosiahnuť zvýšením pH tela prostredníctvom výberu „základných“ potravín a nápojov .

Zástancovia alkalickej stravy hovoria, že súčasné západné jedlo (ako napríklad Severná Amerika) je silne nevyvážené kvôli nadbytku "kyslých potravín".

Produkty zodpovedné za zníženie fyziologického pH by tiež boli vinné zo zvýšenia výskytu určitých chorôb a nepríjemných podmienok, ako sú:

  • Problémy so srdcom.
  • Hormonálne zmeny.
  • Strata svalovej hmoty.
  • Strata kostnej hmoty.

Voda tiež pomáha určiť pH diéty a niektoré typy vykazujú jasnú tendenciu k kyslosti; najmä vodovodnú vodu.

Podľa toho, čo uvádza acidobazická diéta, voda z vodovodu by bola silne okysľujúca a mala by byť pro-oxidantom vďaka zásadám znečisťovania a „nesprávnym“ minerálom, ktoré ju charakterizujú.

Niet divu, že nasledovníci tejto nutričnej filozofie definujú tento typ „pitnej vody“ a tým istým princípom tvrdia, že pre svoju časť môže alkalická voda pomôcť telu metabolizovať živiny a účinnejšie vyhnať toxíny.

To by podporilo zdravotný stav zlepšením fyziologického výkonu, vďaka tlmiacemu účinku na produkty toxických kyselín nahromadené v tele (ktoré by boli doslova "neutralizované").

Na podporu tejto hypotézy by existovala aj historická stopa. Archeologické nálezy údolia Rift v Etiópii naznačujú, že hominidy strávili väčšinu svojho vývoja v tejto oblasti (od Homo Ergaster po Homo Sapiens). Vykonávanie rôznych vzoriek okolitých vôd ukázalo, že všetky okolité jazerá majú silne alkalické pH (až do 9, 5-9, 7), čo by odôvodňovalo prežitie a evolučný vývoj ľudskej rasy.

Alkalinizačný vodný mechanizmus

Z chemického hľadiska je alkalická voda vďačí za svoju terapeutickú kapacitu oxidačno-redukčnému potenciálu alebo ORP (Oxidation Reduction Potential).

Tento parameter opisuje schopnosť molekuly, iónu alebo zlúčeniny uvoľňovať elektróny (oxidujúce - pozitívne ORP) alebo prijímať elektróny (redukujúce sa, stať sa antioxidantom - negatívny ORP).

Napríklad prirodzené antioxidanty tela (napr. Koenzým Q10) alebo tie, ktoré sa zavádzajú s potravinami (napr. Vitamíny A, C a E) majú negatívny ORP.

Alkalická voda by mala vďaka svojim prevažne alkalizujúcim elektrolytom, ako je vápnik, kremičitan draselný, horčík a hydrogenuhličitan, vyvíjať veľmi silnú antioxidačnú funkciu.

Stanovisko vedy

Prečo jedlo a pitie nemenia pH krvi?

Kyselina-bázická rovnováha tela je podporovaná radom veľmi účinných fyziologických mechanizmov.

Za normálnych podmienok pH krvi nepodlieha významným zmenám a zostáva v podmienkach miernej alkality medzi 7, 35 a 7, 45.

Malé, ale klinicky významné zmeny pH krvi sa môžu namiesto toho zaznamenať v niektorých patológiách (zvyčajne obličiek alebo ťažkých a dekompenzovaných diabetoch), pri niektorých liekových terapiách alebo pri extrémnom správaní potravín (ketogénne a podobné diéty).

Kolísanie pH krvi väčšie ako ± 0, 4 bodu je sprevádzané vážnym poškodením organického tkaniva a pri absencii liečby môže byť letálne.

Pre moč je to iné

To isté sa nedá povedať o pH rovnováhe v moči. Predstavujú veľmi dôležitý prostriedok vylučovania organizmu a presnejšie predstavujú „plytvanie krvou“.

Potraviny a nápoje, kyslé alebo zásadité, nie sú schopné zmeniť pH krvi, pretože regulačné systémy ho udržujú v rovnovážnej neutralizácii (hydrogenuhličitan, albumín a hemoglobín) alebo vylučujú (pľúcnu ventiláciu a renálnu filtráciu) molekuly potenciálne zodpovedné za zmena.

Ako sme videli, časť nežiaducich (neprchavých) molekúl a kyslých iónov je filtrovaná obličkami a koncentrovaná v moči.

Okrem toho, niektoré molekuly regulačných systémov tiež končia v vylučovacej tekutine; vyskytuje sa však aj selektívny proces reabsorpcie, čo je dôvod, prečo sa moč môže stať oveľa kyslejším alebo zásaditým ako krv.

Iné údajné interakcie medzi výživou a pH krvi

Podporovatelia diéty s kyselinou a zásaditou vodou predpokladajú, že poškodenie, ktoré môže byť spôsobené kyslými nápojmi a potravinami, môže byť tiež nepriame.

V praxi by to nebolo nebezpečenstvo zmeny pH krvi, ale koncentrácia niektorých minerálov normálne obsiahnutých v kostiach a svaloch.

Tieto by sa používali ako tlmiaci systém na boj proti potravinovej acidóze, čo by spôsobilo dlhodobé vyčerpanie zásob.

V skutočnosti sú systémy na tlmenie krvi tvorené najmä:

  • Bikarbonát-kyselina uhličitá.
  • Monobázický dibázický fosfát.
  • Albumín.
  • Hemoglobín.

Sledované a podporované:

  • Kontrola obličiek: v dôsledku vylučovania pevnej kyslosti (napríklad ketokyselín).
  • Pľúcna kontrola: na vylučovanie prchavých kyselín (napríklad kyseliny uhličitej).

Jediný minerál spomínaný medzi systémami krvného pufra je fosfor, ktorý nie je náhodou jednou z najčastejších solí v ľudskej výžive.

Je tiež pravda, že kontrola obličiek zahŕňa aj draslík, sodík, vápnik atď. na druhej strane, na základe zmienky o vedeckej literatúre, výrazné vylúčenie týchto prvkov zvyšuje absorpčnú kapacitu na črevnej úrovni (mechanizmus je omnoho komplexnejší, ako sa zdá, vzhľadom na to, že biologické systémy sú jemne \ t koordinované, aby sa zabezpečila homeostáza vďaka vysoko účinným mechanizmom spätnej väzby).

Možné vyčerpanie minerálov môže byť spôsobené len súčasnou prítomnosťou

  • Zlá zamestnanosť.
  • Endokrinné poruchy.
  • Nadmerné vylučovanie (pravdepodobne aj patologického charakteru).

komentár

To všetko vysvetľuje, prečo alkalická voda nemôže mať významný vplyv na pH krvi; je schopný:

  • Cvičenie priaznivo ovplyvňuje tvorbu určitých obličkových kameňov (ale zároveň zvyšuje riziko vzniku iných druhov obličkovej litiázy).
  • Z dlhodobého hľadiska prispieva k rovnováhe elektrolytov (je možným zdrojom draslíka, horčíka a vápnika).

Bolo by preto vhodné zamerať sa skôr na množstvo a druh minerálov, ktoré charakterizujú alkalickú vodu, a nie na konečné pH.

Nezabúdajme, že niektoré ochorenia obličiek a príjem určitých liekov môžu ľahko vyvolať metabolickú akumuláciu minerálov a viesť k významným vedľajším účinkom.

Alkalická voda a hydratácia

Nanešťastie v prípade renálnych patológií a farmakologických terapií, ktoré ovplyvňujú filtráciu alebo vyžadujú kyslý moč, môže byť namiesto toho odporúčaná alkalická voda na udržanie hydratácie.

Príjem alkalickej vody prispieva k zníženiu tvorby moču a osmolality krvi, čo umožňuje zachovať vyššiu úroveň hydratácie a zaručiť tekutosť krvi v kardiovaskulárnom systéme .

Pozn . Pripomíname, že vysoká plazmatická osmolalita je spojená so zvýšeným rizikom úmrtia na mŕtvicu.

Tieto účinky nie sú okamžité, ale postupné, čo naznačuje dlhodobú hypotetickú výhodu.

Alkalická voda a šport

Niektorí predpokladajú, že alkalická voda môže napomáhať výkonu športovca.

Počas fyzickej motorickej aktivity sa produkuje mnoho vodíkových iónov (zbavených kyseliny mliečnej), ktoré majú tendenciu znižovať pH; normálne sú pufrované prítomnosťou kyseliny uhličitej-kyseliny uhličitej, avšak sú zodpovedné za nástup únavy.

Pitie alkalickej vody by mohlo zlepšiť kapacitu pufra, optimalizovať výkon; mechanizmus je rovnaký ako pri doplnkoch bikarbonátu sodného, ​​ale nevykazuje rovnaké negatívne účinky, ktorými sú:

  • Gastrointestinálne reakcie (hnačka).
  • Prebytok sodíka v strave (predispozícia k hypertenzii u pacientov citlivých na sodík a niekedy zodpovedná za zhoršenie gastritídy).

Pozn . Posilnením alkalickej vody draslíkom a horčíkom by sa mohla dosiahnuť vyššia únavová tolerancia, najmä pri dlhodobom výkone.

Alkalická voda a dezinfekčné prostriedky na pitnú vodu

Voda z vodovodu sa vyrába pitím radom chemicko-fyzikálnych procesov.

Z dlhodobého hľadiska by nadbytok zvyškov, ktoré zostali v dezinfekčných molekulách, mohol napomôcť akumulácii v tele a určiť negatívne účinky na zdravie.

Pri procese čistenia a ionizácie sú niektoré toxíny účinne odstránené z vody.

Aj v alkalickej vode však určité druhy znečisťujúcich látok zostávajú av ešte vyšších koncentráciách.

To znamená, že alkalická voda nie je nevyhnutne lepším produktom ako normálna voda.

Alkalická voda a črevná flóra

Ako sa očakávalo, alkalizácia vody indukuje zmenu redox potenciálu (skratka ORP).

Zdá sa, že to modifikuje zloženie črevných baktérií, ale nie je jasné, či je obmedzená na výber medzi fyziologickými alebo môže podporiť ochranu pred patogénmi.

Alkalická voda a AGE

Pokročilá glykozylácia je neenzymatický proces, ktorý sa vyskytuje u jedincov trpiacich chronickou hyperglykémiou (diabetikmi).

Je to negatívny účinok, ktorý vedie k tvorbe škodlivých produktov pre rôzne telesné tkanivá; tieto sa nazývajú koncové produkty pokročilej glykácie (AGEs) alebo finálne produkty pokročilej glykozylácie.

Štúdia na potkanoch trpiacich vysokými hladinami AGE poukázala na možnú ochrannú úlohu alkalickej vody v pečeni; nie je to však skutočný vedecký dôkaz, ale skôr základ, na ktorom sa možno ďalej experimentovať.

Zhrnutie a závery

Údajný účinok alkalickej vodyPravda alebo nepravda?
Alkalická voda pomáha liečiť chronickú acidózuSlabé a / alebo špekulatívne vedecké dôkazy: organizmus presne reguluje pH a orgány majú mierne odlišné požiadavky na pH. Neexistujú žiadne relevantné klinické dôkazy o tom, že nízku úroveň kyslosti (s ohľadom na fyziologický rozsah) možno dosiahnuť konzistentne.
Alkalická voda zlepšuje celkový zdravotný stavSlabé a / alebo špekulatívne vedecké dôkazy: je nepravdepodobné, že by alkalická voda zvýšila všeobecnú alkalitu tela (okrem moču) a nie je jasné, či to môže zlepšiť zdravie. Okrem toho by sa ľudia s určitými zdravotnými stavmi mali vyhýbať nadmernému príjmu minerálov.
Alkalická voda je dôležitá pre športovcovSlabé a / alebo špekulatívne vedecké dôkazy: správna hydratácia uprednostňuje atlétov, ale neexistuje dôkaz, že alkalická voda má ďalšie výhody pri hydratácii. Majú pozitívny vplyv na kolíziu vodíkových iónov.
Alkalická voda chráni pred toxínmiSlabé a / alebo nejednoznačné vedecké dôkazy: alkalizácia vody umožňuje vyhnúť sa toxínom dezinfekčných prostriedkov v kohútiku, ale môže hromadiť ďalšie.
Alkalická voda obsahuje negatívny oxidačno-redukčný potenciál, ktorý nám pomáha chrániť pred patogénmiSlabé a / alebo špekulatívne vedecké dôkazy: Zdá sa, že ORP ovplyvňuje baktérie v čreve. Elektrochemicky aktívna (tj ionizovaná) voda má negatívny oxidačno-redukčný potenciál, čo znamená, že MÔŽE ponúkať ďalšie dezinfekčné vlastnosti, pomáhať pri výbere fyziologickej flóry a chrániť nás pred nebezpečnými mikroorganizmami.
Alkalická voda redukuje konečné produkty pokročilej glykozylácie (AGE)Evocatívne a / alebo špekulatívne vedecké dôkazy: Zdá sa, že ionizovaná voda vedie k nižším hladinám glykozylácie a menšiemu poškodeniu pečene len u potkanov so zlou kontrolou krvného cukru; nie sú žiadne informácie o ľuďoch, nieto ešte zdravé.

záver

Existuje len niekoľko neoficiálnych dôkazov, ktoré podporujú hypotézy, ktoré vidia alkalickú vodu ako prospešnú potravu pre acidobázickú rovnováhu a udržiavanie zdravých kostí a / alebo kostry.

Jediný význam chemického alebo nutričného charakteru sa týka vzťahu medzi minerálnymi soľami, rovnováhou elektrolytov a určitými formami renálnej litiázy.

Je možné, že alkalická voda môže zlepšiť celkový stav hydratácie športovcov z dlhodobého hľadiska, ale je to len hypotéza.

Nie je vylúčené, že alkalická voda má pozitívnu úlohu pri intenzívnom fyzickom cvičení, ale je pravdepodobnejšie, že túto účinnosť je možné reprodukovať obohatením bežným vodným roztokom hydrogenuhličitanu sodného.

Vďaka alkalizačnému procesu voda stráca časť znečisťujúcich látok, ale na druhej strane zachováva ostatné s vyššími koncentráciami.

Zmena ORP ovplyvňuje črevnú bakteriálnu kompozíciu, ale nie je jasné, ako a do akej miery.

V niektorých štúdiách na potkanoch vykazovala alkalizovaná voda hepatoprotektívny účinok proti AGE. Neexistujú žiadne vedecké dôkazy o ľuďoch a je potrebné ďalšie vyšetrenie.

Spotreba alkalickej vody môže byť vhodná pre všetkých zdravých jedincov, ktorí nesledujú protidrogové terapie určené na reguláciu moču.

Je to platná alternatíva k normálnej vode a môže mať niektoré pozitívne účinky; nedostatok vedeckých dôkazov nemusí nevyhnutne zodpovedať celkovej neúčinnosti tohto výrobku.

Medzi rôznymi aplikáciami, pravdepodobne najdôležitejšie je v športe, aj keď by som odporučil obohatenie kvapaliny horčíkom, draslíkom a glukózou, kým sa nedosiahne izotonický nápoj.

Zdroje a bibliografia:

  • Žite zdravo a spokojne s alkalickou vodou - LYL Projekty Teams.
  • //www.precisionnutrition.com/alkaline-water-legit-or-hoax.