alergie

Potravinové alergie: príčiny a symptómy

Potravinová alergia: definícia

"Alergia" je definovaná ako prehnaná a násilná reakcia vyvolaná imunitným systémom proti látkam nazývaným antigény, ku ktorým je obzvlášť citlivá. Antigény alebo skôr alergény sú látky, ktoré telo rozpoznáva a interpretuje ako cudzie a potenciálne nebezpečné, a preto si zaslúžia imunitný útok zameraný na ich neutralizáciu.

Konkrétnejšie, hovoríme o potravinovej alergii, keď je jedna alebo viac látok obsiahnutých v potravinách uznaných za potenciálne nebezpečné pre samotné telo: v dôsledku toho systém protilátok spúšťa často násilnú imunitnú reakciu.

V prípade alergikov, keď je potrava požitá, telo vníma niečo cudzie a všetky jeho proteíny sú považované za možné antigény.

Formy potravinovej alergie

Existuje viac foriem potravinovej alergie: alergie sprostredkované IgE (tj alergie sprostredkované protilátkami nazývanými imunoglobulíny typu E) sú určite najbežnejšou a najznámejšou alergickou formou. Ďalej existujú aj iné typy, v ktorých sú zahrnuté iné typy protilátok, ako napríklad IgG a IgM.

Ako sa prejavuje

Potravinová alergia je pomerne komplexná porucha, ktorú možno zhrnúť do niekoľkých fáz: senzibilizácia, degranulácia žírnych buniek a uvoľňovanie chemických mediátorov.

  1. Senzibilizácia : v tejto fáze, ktorá je úplne oddelená od akéhokoľvek príznaku alebo klinického príznaku, sa telo najprv dostane do kontaktu s alergénom. Preto bude špecifický IgE produkovaný smerom k danému antigénu (alergén, v tomto prípade je reprezentovaný potravinovými proteínmi). Tieto imunoglobulíny sa viažu na určité receptory umiestnené na povrchu žírnych buniek; týmto spôsobom, keď subjekt opäť prijíma potravu, na ktorú je senzibilizovaný, je spustená reakcia, ktorá umožňuje rýchlejšie rozpoznávanie antigénu a protilátky.
  1. Degranulácia mastocytov : po senzibilizačnej fáze každý nasledujúci kontakt medzi IgE a potravinovým antigénom (ako je to vo všetkých následných požitiach potravy, ktorá postihuje potravu) určuje degranuláciu žírnych buniek, ku ktorým sa viaže IgE, čo má za následok uvoľňovanie histamínu a iných látok podieľajúcich sa na alergickej reakcii. Žírne bunky sú všadeprítomné v tele, ale vyskytujú sa hlavne v nose, krku, koži, žalúdku a pľúcach, pretože sú ľahšie vystavené možným antigénom, preto sú náchylnejšie na symptómy alergických reakcií.
  1. Uvoľňovanie chemických mediátorov : v tomto štádiu, vedľa predchádzajúceho, dochádza k uvoľňovaniu chemických mediátorov zodpovedných za alergiu a zápal. Patrí medzi ne histamín, skutočná "biologická bomba" zbavená degranulácie žírnych buniek: je však potrebné mať na pamäti, že histamín zostáva tichý, kým sa protilátka nedostane do kontaktu s alergénom.,

príčiny

Hlavné príčiny, ktoré môžu vyvolať alergickú reakciu na danú potravu, môžu súvisieť s rôznymi faktormi: nepretržitou expozíciou alergénu, dedičnosťou, environmentálnymi činidlami, vírusovými patológiami, imunosupresiou a nesprávnou absorpciou sliznice gastrointestinálneho traktu.

Vzhľadom na to, že všetky bielkoviny obsiahnuté v potravinách možno vnímať ako cudzie látky (a teda potenciálne nebezpečné) a že subjekt nemôže prežiť bez jedla, v zdravom organizme sa musí stanoviť mechanizmus, pre ktorý sa každý potravinový antigén interpretuje ako „látka neškodné “. Za normálnych podmienok sa bielkoviny rozkladajú na aminokyseliny, a preto sa trávia vďaka žalúdočným a pankreatickým enzýmom: nasleduje absorpcia aminokyselín črevnou sliznicou. Fenomén „tolerancie“ bol práve opísaný, vďaka čomu subjekt môže jesť jedlo bez problémov.

Ak je tento systém ohrozený, spustí sa potravinová alergia.

Potravinové alergie sú na rozdiel od neznášanlivosti nezávislé od dávky: to znamená, že aj malé množstvo alergénu je dostatočné na vyvolanie alergickej reakcie, ktorá sa môže vyskytnúť aj vo veľmi násilných formách, ako je napríklad anafylaktický šok.

príznaky

Symptómy spojené s potravinovou alergiou sú spôsobené najmä poruchami ovplyvňujúcimi tráviaci systém, sliznice, kožu a dýchacie cesty.

Bolesť žalúdka, hnačka, opuch kože (svrbenie a začervenanie), dýchacie a kardio-respiračné problémy sú najčastejšími príznakmi až po anafylaktický šok; všeobecné symptómy spôsobené alergickým ochorením sú zhrnuté v tabuľke.

ZONE HITpríznaky

roztomilý

opuch

ekzém

Svrbenie / žihľavka

Zápal a opuch

Dýchacie cesty

astma

nádcha

Alergický kašeľ

Laryngeálny edém

Gastrointestinálny trakt

Bolesť brucha

hnačka

enteropatie

Nevoľnosť / zvracanie

Krv v stolici

Svrbenie v hltane

Orálny alergický syndróm

Všeobecný prejav

hypotenzia

Anafylaktický šok

únava

migréna

ušné zápal

hyperaktivita

Jediným účinným prostriedkom, ako sa vyhnúť prejavom nepríjemných príznakov potravinových alergií, je odstránenie potravy, na ktorú je osoba citlivá, zo stravy.