karkade

všeobecnosť

Čo je karkadè?

Karkadè, tiež známy ako " ibiškový čaj " alebo " habešský čaj ", je nápoj, ktorý pochádza zo sušených kalichov (sepals) mäsitých a voňavých šarlátových kvetov rastliny Hibiscus sabdariffa .

Infúzia založená na karkadè, známa po celom svete, sa pripravuje podobným spôsobom ako klasický čaj a môže sa jesť ako horúca, tak aj studená. Získaný nápoj má nezameniteľnú intenzívnu červenú farbu a mierne kyslú chuť, pripomínajúcu „čučoriedkový koláč“.

V západnom Sudáne sa používa biely kvet ibišteka, známy svojou horkou a obľúbenou chuťou ako uvítací nápoj pre hostí.

Spotreba karkadèu je obzvlášť rozšírená v Egypte, a to kvôli jeho sťahujúcim vlastnostiam, ktoré prispievajú k boju proti dehydratácii a smädu. V Taliansku sa infúzia, známa ako "carcadè", zaviedla ako koloniálny produkt z Eritrei (talianska kolónia v rokoch 1860 až 1941): v minulosti sa karkadè používal ako náhrada čaju a zvyčajne opitý za studena a sladený, s pridaním čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy. V iných európskych krajinách sa na druhej strane často používa ako zložka v zmiešaných čajoch a často v spojení s slézom alebo šípkami.

Pestovanie karkadè

Hibiscus sabdariffa patrí do čeľade Malvaceae a rastie v tropických oblastiach (najmä v Afrike a Karibiku). Rastlina, z ktorej sa získava karkadè, je vytrvalý ker, ktorý vyžaduje úrodnú a piesočnatú pôdu, a veľmi horúcu klímu s konštantným slnečným žiarením: počas prvých 4-5 mesiacov rastu potrebuje asi 13 hodín slnečného žiarenia deň.

Spracovanie karkadè

Kvetinové poháre karkadè dozrievajú počas dlhých a horúcich letných dní a ich zber začína na jeseň.

Kvety sa potom rozotierajú ručne na drôtené pletivo a nechajú sa schnúť na slnku 3-4 dni. Akonáhle je proces sušenia ukončený, okvetné lístky sú oddelené od zvyšku kvetu a zabalené.

Príprava karkadè

Karkadè drink

Príprava nápoja karkadè je veľmi jednoduchá:

1. Po varení veľkej šálky prírodnej minerálnej vody, nalejte lyžičku sušených a nasekaných lístkov karkadè.
2. Nechajte vylúhovať 5-8 minút pri nízkom zahriatí, dobre prefiltrujte a sladte podľa chuti cukrom alebo medom.

Karkadè sa môže konzumovať aj studený: s plátkom citrónu a niekoľkými kockami ľadu sa zmení na osviežujúci a osviežujúci nápoj.

1-2 šálky karkadè možno konzumovať denne.

Externé použitie karkadè

Karkadè sa môže použiť aj na vonkajšie použitie: prítomnosť slizu a polyfenolov umožňuje jeho aplikáciu na pokožku ako lenitné alebo po opaľovacie mlieko.

Pre zábal na báze karkadè je potrebné pripraviť obmedzenú infúziu a potom ju aplikovať s gázovým obkladom na najviac sčervenené oblasti tela po vystavení slnku.

Karkadè je vhodný aj na citlivú pokožku a môže byť použitý v kombinácii so sladom, gaštanom konským a nechtom lekárskym.

Spotreba karkadé v zahraničí

Amerika

V Jamajke, Mexiku a Paname, karkadè je jedným z najbežnejších "aguas frescas", alebo low-cost nápoje, všeobecne sa skladá z ovocných štiav alebo čerstvé výťažky.

Na Jamajke av Paname (známej ako sarril) sa zvyčajne pripravuje macerovaním a stláčaním kvetinových pohárov a zázvoru vo vriacej vode; možno pridať: cukor, klinčeky, škorica a rum (v Paname sa pridáva aj muškátový oriešok).

Na Jamajke sa tradične podáva v chlade v čase Vianoc, sprevádzaný plátkom ovocného koláča alebo zemiakovým pudingom.

Dnes je karkadè k dispozícii aj v Severnej Amerike ako Flor de Jamaica (najmä v Kalifornii).

Karibská rozvojová spoločnosť vyrába Sorrel Shandy, konkrétne pivo v kombinácii s karkadè.

V Spojených štátoch, ibištek čaj bol popularizovaný "nebeské korenie" ako "Red Zinger" v roku 1972.

Afrika

V Afrike je karkadè podávaný horúci alebo ľadový.

Je veľmi populárny v častiach severnej Afriky, najmä v Egypte a Sudáne. Tu sa pripravuje infúziou kvetinových okuliarov v studenej vode, na pár dní a filtrovaním kvapaliny.

Nápoj sa často podáva vo svadobných hostinách. Najmä v Saheli sa karkadè bežne predáva na ulici.

V Senegale je "bissap" (karkadè) známy ako "národný nápoj".

Ďalšie podobné zahŕňajú: wanjo v Gambii, dabileni v Mali a zobo alebo tsobo v celej Nigérii. V západnej Afrike je karkadè často ochutený mätou alebo zázvorom.

Ázie

V Thajsku je karkadè pripravený na studenú spotrebu, silne osladený a podávaný s ľadom ako ovocné šťavy.

Maloobchodný predaj zahŕňa servis v plastových vreciach naplnených ľadom; možno ho nájsť mimo väčšiny miestnych škôl a trhov.

Hoci menej často, v Malajzii a Indonézii sa pridáva do vína s čínskymi čajovými lístkami v pomere 4: 1.

V Číne sa občas podávajú okvetné lístky kandizovaných kvetov ibišteka.

Európa

V Taliansku je karkadè opitý hlavne horúci, sladený a / alebo citrónovou šťavou. Predstavený z Eritrei, sa používa ako náhrada čaju. Jeho spotreba bola historicky vyššia, keď bol národ sankcionovaný za inváziu Abyssinia.

V ostatných európskych krajinách je zložkou zmiešaných čajov.

Chemické zloženie

Nutričné ​​faktory karkadè

Karkadè obsahuje:

• Organické kyseliny: sú charakteristickým prvkom karkadè, pretože predstavujú 15 - 30% sušiny. Bylinkovému čaju dávajú kyslú chuť: typická je kyselina ibišková, ale z kvantitatívneho hľadiska je viac zastúpená kyselina citrónová, kyselina vínna a kyselina jablčná.
• Kyselina šťaveľová je tiež prítomná a je zodpovedná za potenciálny antinutričný účinok.
• Slizy: ktoré pôsobia ako prebiotická vláknina prospešná pre črevo
• Flavonoidné glykozidy (najmä delfinidín a kyanidín), ktoré dodávajú charakteristickú tmavočervenú farbu; sú silnými antioxidantmi a majú priaznivý vplyv na metabolizmus
• Taniny: rovnako ako tie predchádzajúce, ale môžu brániť trávenia a absorpcii proteínov (anti-nutričný faktor)
• Fytosteroly: sú to rastlinné steroly, ktoré vo významných množstvách môžu zlepšiť cholesterolémiu
• Vitamín C alebo kyselina askorbová: je to silný antioxidant, nevyhnutný faktor pre syntézu kolagénu a prvok podporujúci imunitný systém
• Minerálov.

Karkadè nemá aktívne účinné látky a neobsahuje kofeín.

kontraindikácie

Má karkadè nejaké dôležité kontraindikácie?

Vo forme infúzie je karkadè mierne preháňadlo, a preto sa neodporúča užívať nadmerné množstvá.

Počas gravidity a laktácie alebo v prípade hypotenzie je potrebná zvýšená opatrnosť.

V uvedených dávkach nie sú žiadne iné osobitné nežiaduce účinky.

Karkadè je zvyčajne dobre tolerovaný; pri nízkych dávkach nemá nepriaznivý vplyv na funkciu pečene a funkciu obličiek, ale môže byť hepatotoxický vo veľkých množstvách.

Prínosy pre zdravie

Terapeutické účinky karkadè

Karkadè plní pre organizmus množstvo užitočných funkcií

1. Stimuluje činnosť obličiek a uľahčuje funkciu tráviaceho systému
2. Konzumácia nápoja je užitočná na uľahčenie trávenia, elimináciu metabolického odpadu a na boj proti zápche (mierne laxatívny účinok)
3. Okrem toho, ako bylinný čaj, karkadè má močopudné a antiseptické vlastnosti močových ciest.
4. Prítomnosť antokyanov a flavonoidov robí z ibišku angioprotektívnu rastlinu. V skutočnosti je karkadè spojencom obehu
5. Hovorí sa, že má regulačnú kapacitu krvného tlaku a mnohé vedecké štúdie sú zamerané na demonštráciu týchto vlastností.

Karkadè proti vysokému krvnému tlaku

Zdá sa, že Karkadè je účinný pri znižovaní a kontrole krvného tlaku u pacientov s diabetom 2. typu, pred hypertenziou alebo v prípade miernej hypertenzie, s veľkou toleranciou a bezpečnosťou.

Zdá sa, že najmä niektoré výskumy potvrdzujú svoje účinné antihypertenzívne vlastnosti, ktoré by boli dokonca ekvivalentné vlastnostiam niektorých ACE inhibítorov (liekov, ktoré blokujú enzým konvertujúci angiotenzín, ktorý sa používa predovšetkým pri liečbe artériovej hypertenzie).

Účinok karkadèu na zníženie krvného tlaku sa pripisuje jeho diuretickému účinku a jeho schopnosti znížiť aktivitu enzýmu konvertujúceho angiotenzín vďaka prítomnosti antokyanínov. Nie sú však k dispozícii žiadne spoľahlivé dôkazy na podporu konzumácie karkadèu pri liečbe primárnej hypertenzie.

V prípade, že sa rozhodnete použiť karkadè ako terapeutický adjuvant hypertenzie, je absolútne nevyhnutné, aby ste dostali súhlas svojho lekára, aby ste sa vyhli samoliečbe.