Potravinové podvody sú rozdelené do dvoch typov: zdravotný podvod (ovplyvňujúci zdravie spotrebiteľa) a obchodné podvody (poškodzujú ho iba ekonomicky).
Zdravotné podvody
To sú skutočnosti, ktoré robia potravinárske látky škodlivými a ohrozujú verejné zdravie.
K trestnej činnosti dochádza aj preto, že odhaľuje (uvádza na trh) nebezpečné látky, aj keď ešte neboli predané, ani keď ide o distribúciu.
Klasickým príkladom zdravotných podvodov je falšovanie vína metanolom alebo mliekom s melamínom.
Obchodné podvody
(Článok 515 Trestného zákona)
Obchodné podvody poškodzujú zmluvné a majetkové práva spotrebiteľa.
To je prípad, keď sa pri výkone obchodnej činnosti uskutočňuje „doručenie veci kupujúcemu za inú, alebo inú, ako je skutočnosť, ktorá bola deklarovaná alebo dohodnutá na pôvode, pôvode, kvalite alebo množstve“.
Nedochádza k zmene kvality potravín, ktoré by spôsobovali jej škodlivé účinky, ale nezákonný zisk na úkor spotrebiteľa.
Na vytvorenie podvodu na trhu je tiež postačujúci malý rozdiel o pôvode výrobku alebo o pôvode, alebo o systéme prípravy, alebo o množstve (typický prípad je takzvaný „predaj tovaru tara“, ako keď obchodník váži šikovne krájané bez odpočítania tara karty ").
Jeden z najrozšírenejších komerčných podvodov sa týka ryže: výrobca môže hrať na percentách zlomkových zŕn (maximálny limit 5% stanovený zákonom) alebo na ich kvalite (zrná menej hodnotných odrôd) alebo pôvodu.
Až v prvej polovici roku 2000 bolo až 590 zo 4 802 potravinárskych podnikov a stravovacích zariadení kontrolovaných Ústredným inšpektorátom pre potláčanie podvodov na MIPAF (približne 12, 3%) uznaných vinnými z dômyselnosti, falšovania, podvádzania.
Evidencia priestupkov medzi výrobkami je nepochybne spôsobená ryžou, pričom 29, 2% vzoriek bolo vyšetrených nepravidelne, za ktorými nasledovalo mlieko a syr (mimo 18, 8% vzoriek), z rastlinných konzerv (16, 8%). ), likéry a destiláty (13, 6%), med (12, 9%), olivové oleje (10, 1%) a semená (9, 5%), víno, mušty a \ t octov (9, 1%), z múky a cestovín (8, 1%).
Pozrime sa na niektoré príklady:
Buffalo mozzarella vyrobená z kravského mlieka pridaného do byvolieho mlieka.
Med, potraviny ohrozené komerčnými podvodmi (millefiori uvádzané na trh ako monoflower) a zdravím (potraviny pochádzajúce z nečlenských krajín EÚ často obsahujú fytosanitárne rezíduá, ktoré nie sú povolené v Taliansku, ale sú povolené v produkujúcich krajinách).
Olivový olej: pridaním niekoľkých gramov chlorofylu (prírodného pigmentu) do lieskových orechov alebo arašidového oleja získate produkt veľmi podobný originálu. Olivové oleje z iných krajín, ako napríklad Tunisko alebo Španielsko, sa často obchodujú ako talianske. To isté platí pre konzervované paradajky a zeleninové konzervy.
Balzamikový ocot z Modeny, ktorý pochádza z Afragoly.
Mnoho trikov aj pre typické výrobky: v prípade syrov sa rímska spoločnosť stala lídrom v Laziu vďaka syru Norcia, ktorý nemal nič spoločné s mestom Umbria.
Pozornosť sa venuje aj čínskym reštauráciám, v niektorých prípadoch používali geneticky modifikované sóje bez varovania zákazníkov.
Zoznam potravinových podvodov objavených NAS (Anti-Sophistication Core of Carabinieri) sa tu nekončí; pozrime ďalšie príklady:
syr
* syry vyrobené s rekonštituovaným práškovým mliekom (povolené v iných krajinách);
* pecorino syry obsahujúce viac alebo menej vysoké percento kravského mlieka;
buvolí mozzarellas obsahujúci vyššie alebo nižšie percento kravského mlieka;
* pripisovanie označenia syru doc spoločným syrom;
* predaj syrov rôzneho pôvodu a možno aj cudzích, ako je typické alebo s označením pôvodu .
mlieko
* iný obsah tuku, ako je uvedené;
* nepovolené reštaurovanie;
* čerstvé mlieko získané z predtým pasterizovaného mlieka;
* mlieko získané rekonštitúciou práškového mlieka .
med
* pridanie cukrov iného pôvodu;
* predaj medu botanického pôvodu odlišného od deklarovaného;
* predaj medov z krajín mimo EÚ talianskym medom .
olej
* extra panenský olivový olej obsahujúci rafinované oleje, olivové aj osivo;
* oleje s analytickými hladinami, ktoré nespĺňajú požiadavky nariadení EÚ;
* rôzne zafarbené oleje zo semien, ktoré sa môžu odovzdávať ako olivové oleje .
cestoviny
* použitie mäkkej pšeničnej múky (ohrozuje organoleptické vlastnosti cestovín);
* použitie iných lacnejších obilnín (a následný pokles kvality);
* použitie nekvalitnej alebo poškodenej krupice;
* pridanie farbív alebo chemických prísad na imitáciu špeciálnych cestovín alebo vaječných cestovín alebo na maskovanie typu použitej múky .
ryža
* nižšia kvalita ako je uvedené;
* zmes rôznych odrôd;
* predaj ryže zo zahraničia, ako by to bol národný produkt;
* zle vybraná ryža s pridaním zlomkových zŕn a cudzích prvkov, zle zachovaných alebo starých .
vajíčka
* vajcia s preferovaným dátumom spotreby väčším ako 28 dní povolené;
* rôzne vajcia podľa váhovej kategórie;
* vajcia uložené v chladničke a predávané ako čerstvé .
vína
* vína získané kvasením cukrov odlišnej povahy ako hrozno (postup zakázaný v Taliansku);
* pridávanie zakázaných látok: alkohol, antifmentanty, arómy, farbivá;
* nižšia ako kvalita uvedená na štítku;
* nadbytočný obsah oxidu siričitého alebo alkoholu.
