mrkva

Mrkva v histórii

Názov "mrkva" pochádza z gréckeho "Karotón", zatiaľ čo v botanike je známy ako " Daucus carota" .

Typická žltooranžová farba mrkvy je pravdepodobne spôsobená mutáciou fazuľovitého druhu. Hoci jeho pôvod leží na východe, kde sa pestuje tisíce rokov, už starí Gréci a Rimania používali mrkvu, nie tak kulinárske použitie (kvôli typickej drevnej a tvrdej konzistencii zeleniny), ale ako liečivé rastliny,

Botanická analýza

V súčasnosti je pestovanie mrkvy rozšírené v celej Európe, severnej Afrike a ázijskom kontinente. Hovoríme o vytrvalej bylinnej rastline, ktorá patrí do čeľade Umbelliferae: mrkva rozvíja biele kvety s piatimi lístkami zozbieranými v typických kvetenstvách v tvare dáždnika.

Jedlá časť mrkvy je koreň, ktorého priemerná dĺžka sa môže pohybovať od 3 do 20 cm, hoci existujú odrody, ktoré dokonca dosahujú 90 cm. Priemer koreňa sa môže normálne pohybovať od 1 do 6 cm.

Mrkva sa považuje za burinu, ktorá je rozšírená na lúkach av tomto prípade má menej rozvinutý a kratší koreň.

Nutričné vlastnosti

Čo sa týka nutričných vlastností, mrkva je nakonfigurovaná ako skutočná baňa minerálov: železo, vápnik, horčík, meď, zinok. Ale nielen: mrkva prináša pro-vitamín A (karotenoidy), vitamíny B a C; zo všetkých druhov zeleniny je najbohatším zdrojom beta-karoténu, ktorý telo v prípade potreby transformuje na vitamín A. Postačí, keď si myslím, že 200 - 300 gramov mrkvy prináša množstvo beta-karoténu, ktoré sa rovná približne 5-10-násobku odporúčanej dennej potreby (20 - 25 mg v porovnaní s odhadovanou požiadavkou 2 - 4 mg / deň).

Karotén je pigment zodpovedný za typickú oranžovú farbu mrkvy: z tohto dôvodu sa karotény extrahujú z koreňa a používajú sa ako prírodné farbivo v poľnohospodársko-potravinárskom priemysle (E160).

Mrkvový koreň je bohatý na sladké zásoby, zatiaľ čo v bylinnej časti je veľa flavonoidov, furanocumarínov a oleja s molekulami s nízkou molekulovou hmotnosťou: veľmi prchavý olej, ktorý sa vyznačuje obsahom geraniolu, limonénu a seskviterpénov, ako sú napr. daucolo.

Mrkvový esenciálny olej v kozmetike

Olej z mrkvy je extrahovaný parnou destiláciou a je široko používaný v parfumérii na ľahké čerstvé a sladké poznámky: je tiež široko používaný pre svoje veľmi nízke náklady. V kozmetickom priemysle sa esenciálny olej z mrkvy v kombinácii s karoténmi používa aj na formulovanie opaľovacích krémov, proti starnutiu a vo výrobkoch, ktoré stimulujú rast vlasov. Okrem toho, kozmetický priemysel používa na ošetrenie popálenín, varov, suchej a popraskanej kože a na hojenie vredov mrkvovú buničinu.

Mrkva v bylinnej medicíne

Čerstvý mrkva koreň môže byť tiež použitý na odvar: týmto spôsobom môže mať diuretikum a vykašliavanie vlastnosti, proti kašľu a chrapot. Namiesto toho, nahradiť semená mrkvy s čerstvým koreňom môžete získať odvar, ktorý podporuje správne trávenie. Mrkva by mohla byť nápomocná pri regulácii črevných funkcií a pri upokojujúcom pôsobení na tráviaci systém.

Ostatné vlastnosti sú tiež spojené s mrkvou: môže byť využitá na svoje močopudné a liečivé schopnosti, na odľahčenie porúch ako sú kamene, zápal močového mechúra a močové problémy.

Mrkva minulosti sa používa ako liek na hnačku, najmä u detí.

Treba však venovať pozornosť použitiu oleja z mrkvy: vedľajšie účinky na centrálny nervový systém môžu byť podobné účinkom spôsobeným barbiturátmi. Tento účinok bol však demonštrovaný len in vitro.

Ak chcete čo najlepšie využiť potenciál mrkvy, bolo by dobré jesť surové, bez odstránenia šupky; Odporúča sa tiež vyčistiť vonkajšiu časť kefou, aby sa odstránili všetky škodlivé látky a mikroorganizmy.

Nutričné hodnoty

Tabuľka uvádza nutričné hodnoty pre 100 gramov mrkvy na základe databázy zloženia potravín pre epidemiologické štúdie v Taliansku

95% jedlej časti	vitamíny	minerály	Energy Kcal 35
Voda 91, 6 g	Tiamín 0, 04 mg	95 mg sodíka	Energy KJ 147
Proteíny 1, 1 g	Riboflavín 0, 04 mg	Draslík 220 mg
Glukos je dostupný 7, 6 g	Niacín 0, 70 mg	Železo 0, 7 mg
Škrob 0 g	Vitamín C 4 mg	Vápnik 44 mg
Rozpustná glukóza 7, 6 g	Vitamín A 1148 μg	Fosfor 37 mg
Diétna vláknina 3, 1 g	Vitamín E 0	Horčík 11 mg
Lipidy celkom 0, 2 g		Zinok 2, 92 mg
Cholesterol 0 g		Meď 0, 19 mg
		Selén 1, 0 μg

Tradícia učí

Medzi liekmi na boj proti gastritíde, v dávnych dobách hrá mrkva dôležitú úlohu: surová mrkva zeleninová šťava, opitý pomaly, zdalo sa, že upokojiť bolesti brucha a pôsobiť proti podráždeniu na úrovni žalúdočnej sliznice.

V stredoveku boli korene mrkvy považované za "zázračné" prostriedky: zelená časť sa chválila, a to aj potom, pri liečbe obličkových kameňov.

Od staroveku sa mrkva používala na podporu činenia a na boj proti hnačke v detstve.