všeobecnosť
Pod pojmom kokosové sušienky rozumieme všetky dezerty zo suchých cukroviniek vyrábaných z buničiny z čerstvého ovocia alebo jeho derivátov (kokosová múka, kokosové mlieko, kokosový olej).
Niektoré recepty sú jednoduché a rýchle, iné zložitejšie a prepracovanejšie. Niektoré obsahujú zložky živočíšneho pôvodu, zatiaľ čo niektoré spĺňajú kritériá pre vegánsku alebo dokonca surovú stravu (aj keď v druhom prípade by bolo lepšie hovoriť o sladkostiach ako o cookies).
Kvôli chemickej povahe zložiek sú kokosové sušienky vo všeobecnosti s vysokým obsahom kalórií a vysokým obsahom tuku; percentuálny podiel cukrov sa mení v závislosti od pridania sacharózy / fruktózy alebo nie.
Butter Coconut Cookies - Vianočné pečivo
X Problémy s prehrávaním videa? Reload from YouTube Prejsť na stránku videa Prejsť na sekciu Video Recepty Pozrite sa na video na youtubeCocco
Kokos je plodom rastliny Cocos nucifera alebo kokosovej palmy.
Má oválny tvar s hmotnosťou asi 1, 0 kg.
Jedlá časť kokosového orecha je buničina, ktorá sa nachádza vo vnútri dreveného endocarpu (vulgárne nazývaného škrupina). Toto nie je tvorené mandľami alebo zrnami, ako sa to deje pri olejnatých semenách, ale skutočným vnútorným obalom mäsitej konzistencie.
V nezrelom ovocí sa konzumuje hlavne vnútorná voda, ktorá sa nachádza centrálne od orecha. To má za následok výživu buničiny a dozrievanie ovocia; po dokončení je úplne absorbovaný orechom.
Okrem čerstvej buničiny a vody môžete z kokosu získať:
- Múka: buničina, sušená a strúhaná.
- Vločky: buničina, sušená a redukovaná na malé listy.
- Tukové mlieko: výsledok lisovania buničiny.
- Chudé mlieko: výsledok privátneho lisovania tukovej zložky.
- Kokosový nápoj: vyrobený z mlieka a mletej buničiny.
- Olej: tuková časť oddeleného mlieka.
- Margarín: hydrogenovaný olej.
Nutričné aspekty
Nutričné vlastnosti kokosových sušienok nemožno zhrnúť do niekoľkých riadkov, pretože sa značne líšia v závislosti od receptu.
V skutočnosti niektoré vzorce zahŕňajú použitie čerstvo drveného kokosu, iné z múky alebo kokosových vločiek; nie je nezvyčajné pridávať kokosový olej namiesto masla alebo iných tukov (ak sú prítomné).
Naj stráviteľnejší a menej kalorický recept kokosových sušienok je ten, ktorý navrhla Alice v tomto videu: Kokosové sušienky bez masla - vianočné pečivo. Na druhej strane je to stále dosť energická potrava a odporúča sa mierna spotreba.
Kalorický príjem kokosových sušienok pochádza najmä z lipidovej časti. Dodáva sa hlavne z kokosu, bez ohľadu na konkrétnu použitú zložku (buničina, múka, olej atď.). Profil mastných kyselín je v prospech nasýtených, preto nie je vhodný pre diétu pre hypercholesterolémiu.
Sacharidy môžu zohrávať viac alebo menej zásadnú úlohu v závislosti od množstva cukru (častejšie námrazy) alebo prípadne od múky (ktorá sa používa len zriedka).
Na druhej strane dôležitosť bielkovín závisí predovšetkým od prítomnosti vajíčok alebo ich časti (vaječný bielok).
Cholesterol je prítomný len vtedy, keď sa pridáva maslo a / alebo žĺtky. Vlákna sú bohaté.
Pokiaľ ide o fyziologický a vitamínový aspekt kokosových orechov, nepoznajú sa pozoruhodné úrovne; pozoruje sa len vynikajúce množstvo draslíka.
