Celiakia - povolené potraviny a zakázané potraviny

Obilniny a múka

Povolené potraviny

• Ryža, ryžový krém Rané detstvo
• * kukurica, kukurica, domáci popcorn
• * kukurica a tapiokový krém; ryžový krém, kukurica a tapioka v ranom detstve
• pohánka
• maniok
• * míle
• * sezam
• sója
• chlieb, tyčinky, buchty, pizze pripravené s povolenými prísadami
• cestoviny, plnené cestoviny, halušky pripravené s povolenými prísadami

* úplne bezlepkové diétne výrobky (bez pšeničného škrobu)

Riziká potravín

• škrob, prírodný škrob, modifikovaný škrob, predželatínovaný škrob, dextrinizovaný škrob
• slad, maltodextrín, sladový extrakt, maltóza; dextróza
• * ryžová múka, ryžový škrob, ryžová krupica, ryžový krém
• * kukuričná múka, predvarená a instantná polentová múka, polenta pripravená k jedlu, kukuričný škrob (kukuričný škrob)
• * karobová múka
• * kaštanová múka
• * cícer múka
• * kokosová múka
• * pohánková múka
• * mandľová múka
• * múka múka
• * sezamová múka
• * sójová múka
• * zemiakový škrob
• * tapioka
• * struky: kukurice, zemiakov
• * rastlinné vlákna, vlákniny
• * kukuričné ​​vločky, ryža, sója, tapioka bez pridania sladu
• * ryžové koláče
• * balený popcorn
• hotové rizoto (vo vrecku, mrazené, ochutené)

Pochybné potraviny, neodporúča sa

• quinoa
• amarant
• teff (tef grass)

Zakázané potraviny

• pšenica, pšenica, raž, ovos, jačmeň, špalda, špalda, kamut, triticale, cirok
• lepok (gliadín a prolamín): pšenica (pšenica), raž, ovos, jačmeň, špalda, špalda kamut, triticale, cirok
• múka, škrob, krupica, smotana a vločky z: pšenica, raž, ovos, jačmeň, špalda, špalda, kamut, triticale, cirok, KOKOH
• viaczrnný krém
• cestoviny, plnené cestoviny, zemiakové noky, gnocchi alla romana;
• PIZZOCCHERI
• chlieb, chlieb, strúhanka; Ražný chlieb, ovsený chlieb, obilniny, sójový chlieb, kukurica, železo; nekvasený chlieb
• celozrnný chlieb, piadín; bagely; krutóny, praclíky
• focaccia, pizza, panzerotti, grissini, sušienky, sucháre, cracotte, palacinky
• pšeničné klíčky
• müsli, kaša
• couscous, tabbouleh, bulgur (boulgour burghul), seitan, frik, popraskané pšenice, greunkern, gries
• pšeničný sval
• * zakázané obilné otruby; rastlinných vlákien a vlákniny zakázaných obilnín
• slad, sladový extrakt, maltodextrín z obilnín zakázané
• vločky: kukurica, ryža, sója, tapioka s pridaným sladom "ZAKÁZANÉ OBILNINY"
• * polenta taragna (ak sa pohánková múka zmieša s pšeničnou múkou)
• * častice (hostitelia)
• * všetky potraviny pripravené s vyššie uvedenými múčkami
• múka, chlieb, sucháre a opekané diéty so stopami lepku (s pšeničným škrobom) \ t

cukroví

Povolené potraviny

• sušienky, sladkosti, koláče pripravené z múky a povolené prísady
• sušienky, sladkosti, zákusky, občerstvenie, oblátky, diétne bezlepkové občerstvenie (bez pšeničného škrobu)
• * med, cukor (biely, kockový, celozrnný)
• * koreň sladkého drievka, čisté sladké drievko

Riziká potravín

• * čokoládové nápoje
• * pudingy a sójové dezerty
• * kakao
• cukríky, sladkosti z sladkého drievka, lízanky, sladké mandle, želé a kandizované ovocie
• guma
• čokoláda, čokoláda, čokoládové pralinky, kakaová pasta
• * krémy, pudingy, dezert, pena, panna cotta
• šíri krémy
• balené zmrzliny alebo sorbety, nanuky a zmrzliny; polotovary pre cukrárne
• * ovocné želé, želatína pre dezerty
• * džemy a džemy, gaštanové krémy
• * marron glaces
• marcipán
• * melasa, javorový sirup
• pralinky, sladené mandle, chvosty na zdobenie koláčov
• * pripravené pre horúcu čokoládu a cappuccino
• * nugát, chrumkavý, mandľový (tyčinky so sušeným ovocím)
• * vanilín
• * cukor z námrazy, vanilková poleva, v zrnách

Zakázané potraviny

• * sušienky, koláče, koláče, pečivo, občerstvenie, oblátky
• Müsli tyčinky
• * kužeľ a oblátky na zmrzlinu
• sušienky a diétne sladkosti so stopami lepku (s pšeničným škrobom)

mliekareň

Povolené potraviny

• čerstvé mlieko s dlhou trvanlivosťou
• čerstvé a korenené syry
• * celý a chudý prírodný jogurt
• * panna frsca

Riziká potravín

• * ovocie a ochutený jogurt
• sójový jogurt
• * jogurtový krém
• ochutené mlieko
• kondenzovaného mlieka
• mlieko s vláknom
• syry: roztavené, roztierateľné, syry, rezané, ľahké, ovocné syry, syry s kvetinovou kôrou (brie, Camoscio d'Oro)
• sójové syry (tofu)
• krém s dlhou životnosťou (kuchyňa, šľahačka, sprej)
• krémová náhrada smotany

Zakázané potraviny

• sladové mlieko "ZAKÁZANÝCH OBILNÍN" a obilniny
• jogurt s "FORBIDDEN CEREALS" slad a obilniny
• modré syry (napr. gorgonzola, roquefort, dánska modrá)

Mäso, ryby, vajcia

Povolené potraviny

• všetky druhy mäsa, hydiny, rýb, kôrovcov, mäkkýšov
• surová šunka
• vajíčko

Riziká potravín

• konzervované mäso a klobásy surové, varené, čerstvé a korenené: varená šunka, koppa, pancetta, špica, bresaola, pancetta, mortadella (alebo bologna), wurstel, saláma,
• cotechino, zampone, klobása
• hotové pečienky
• Konzervované mäso
• balená mäsová omáčka
• Konzervovaná drvina
• surimi

Zakázané potraviny

• mäso a ryby (napr. milánske kotlety) alebo pomleté ​​(napr. scaloppine) alebo s omáčkami zahustenými zakázanou múkou.
• čerstvé a / alebo mrazené mäsové a rybie burgery s pridanou múkou a / alebo strúhankou
• čerstvé a / alebo mrazené mäso a ryby s pridanou múkou a / alebo drveným mäsom

Zelenina a strukoviny

Povolené potraviny

• všetky druhy zeleniny
• všetky druhy strukovín a vedier: karobov, cícer, hrášok, fazuľa, fazuľa, fazuľa okra, šošovica, vlčí bôb, hrach, sója
• * čerstvé a sušené huby
• * olivy

Riziká potravín

• niektoré druhy mrazenej zeleniny (napr. vyprážané zemiaky, zemiaková kaša; zmiešané vedľajšie jedlá)
• hranolky (občerstvenie)
• polievky, polievky a zeleninové polievky
• (mrazené pripravené na varenie lyofilizované) \ t
• zemiaková kaša

Zakázané potraviny

• obaľovaná a pomletá zelenina so zakázanými prísadami
• prípravky na polievky, cestoviny, polievky a zeleninové polievky s špalda, jačmeň a iné zakázané obilniny (mrazené pripravené na použitie na varenie lyofilizované) \ t

ovocný

Povolené potraviny

• čerstvé ovocie
• sušené ovocie (napr. mandle, vlašské orechy, lieskové orechy, brazílske orechy, piniové orechy, kešu orechy, pistácie), gaštany a arašidy
• sušené opekané ovocie bez rastlinného oleja

Riziká potravín

• kandizované ovocie
• ovocie v sirupe
• sušené ovocie opekané rastlinným olejom

Zakázané potraviny

• múky sušené ovocie

Tuky a korenia

Povolené potraviny

• maslo, masť, sadlo
• olej z: extra-panenský olivový, olivový, arašidový, slnečnica, kukurica, palma, ryža, svetlicové semená, sója, hroznové semená

Riziká potravín

• * ľahké maslo (svetlo)
• * arašidové maslo (arašidové maslo)
• margarín, ľahký margarín, margarín na koláče
• * rôzne oleje zo semien
• rastlinného oleja
• rastlinného tuku
• MISO DI RISO
• Tamari
• tempeh
• korenie s nedefinovaným zložením

Zakázané potraviny

• olej z pšeničných klíčkov
• MISO BARLEY
• shoyu

nápoje

Povolené potraviny

• sýtené nápoje
• harmanček, čaj, čaj bez kofeínu, bylinný čaj: vo filtračnom vrecku
• kávové zrná a mletá káva, kávové zrná bez kofeínu a mletá káva
• biele, červené, ružové víno; vin santo
• šumivé víno, šampanské
• destiláty: brandy (alebo grape vína a výlisky), \ t
• armagnac, calvados, sognac (alebo brandy), prístav, rum, slivovica, tequila, vermút
• obyčajná marsala alebo vajce

Riziká potravín

• nealkoholické nápoje s čajom, kávou
• ľahké sýtené nápoje
• ryžové nápoje
• sójové nápoje
• športové nápoje
• instantná káva
• mandľového mlieka
• hotové zmesi na mliečne kokteily
• rozpustné prípravky na čaj, harmanček, bylinný čaj
• sirupy
• ovocné šťavy a nektáre
• horké a likéry (na základe alkoholu + iných zložiek), ktoré nie sú uvedené v zozname povolení

Zakázané potraviny

• nápoje obsahujúce slad, jačmeň, ovos, ražné zrno
• sladové sójové nápoje FORBIDDEN CEREALS
• obilné sójové nápoje
• pivo, whisky, wodka
• jačmennej kávy
• kávové náhradky obsahujúce jačmeň, raž, ovos, pšenicu;
• opekané obilné zmesi
• YANNOH

Vývar, polievky, polievky

Povolené potraviny

• zeleninový a mäsový vývar
• polievky, cestoviny a polievky pripravené s prísadami povolených potravín

Riziká potravín

• orechy, mäsové výťažky, rastlinné extrakty, bujónové prípravky
• polievkové prípravky, polievky, polievky a zeleninové polievky (mrazené pripravené na varenie lyofilizované) \ t

Zakázané potraviny

• prípravky na polievky, cestoviny, polievky a zeleninové polievky s špalda, jačmeň a iné zakázané obilniny (mrazené pripravené na použitie na varenie lyofilizované) \ t

Korenie a rôzne príchute

Povolené potraviny

• vínny ocot
• * majonéza a bešamelová omáčka pripravená z povolených prísad
• nakladané vinárske výrobky, v oleji: olivový, extra panenský, olivový, arašidový, kukurica, sója, slnečnica, grapeseed
• * soľ, korenie, aromatické byliny a korenie
• semená: rasca, slnečnice, ľanu, maku, sezamu, tekvice
• omáčky, pesto, omáčky pripravené s povolenými prísadami

Riziká potravín

• ovocia a cereálneho octu
• zahusťovadlá, želírovacie činidlá, separačné činidlá
• vône
• isinglass, želatína v listoch (pre sladké a slané), želatína (pre sladké a slané)
• sladidlá
• extrakt z kvasiniek
• sójový lecitín
• prírodné a chemické kvasinky
• majonéza, omáčky, sójová omáčka
• horčica
• Zmesi aróm na pečenie a jedlá
• * materská kašička
• * sardela pasta
• pate
• rastlinné proteíny, proteínové hydrolyzáty
• * nakladané ovocie alebo obilné výrobky
• produkty v olejoch rôznych semien
• GLUCOSE SYRUP
• hotové omáčky a pesto
• Šafran

Zakázané potraviny

• bešamel
• Koji