E401, E402, E403, E404, alginát sodný, alginát draselný, alginát amónny, alginát vápenatý

• E401 SODNÝ ALGINÁT

Alginát sodný je sodná soľ kyseliny algínovej (pozri E400), prírodný polysacharid. Má tiež prevažne zahusťovaciu a emulgačnú funkciu.

Alginát sodný, ako aj iné soli, môžu byť obsiahnuté v rôznych potravinárskych výrobkoch: dezerty, omáčky na grilovanie, zmrzlinové krémy, zmesi ricotta, pudingy, predvarené plátky syra atď.

Momentálne. pri normálne používaných koncentráciách nie sú známe žiadne negatívne vedľajšie účinky spôsobené alginátom sodným, zatiaľ čo pri vysokých dávkach môže dôjsť k zníženiu črevnej absorpcie železa a iných minerálov.

ADI DOSE: /

• E402 ALGINÁT PASA (rovný) → používa sa okrem vyššie uvedených potravín predovšetkým vo výrobkoch s nízkym obsahom sodíka
• E403 ALMINIUM ALGINATE (rovnaké) → používa sa okrem vyššie uvedených potravín predovšetkým v nealkoholických nápojoch, potravinárskych farbivách, polevách atď.
• E404 ALGINÁT CALCIUM (rovnaký) → používa sa okrem vyššie uvedených potravín predovšetkým v mrazenej zmrzline a pekárenských výrobkoch.