čo
Čo je to dračí ovocie?
Drakové ovocie, pitahaya alebo pitaya je názov ovocia produkovaného niektorým druhom amerického kaktusu - botanická rodina Cactaceae . V Taliansku sa zvyčajne považuje za jeden z "fascinujúcich" tropických plodov.
Je to tropické ovocie, ktoré patrí do základnej skupiny VII potravín - potravín bohatých na vitamín C. Obsahuje tiež málo vody, množstvo rozpustných cukrov (fruktóza), vlákniny a niektorých minerálov - vrátane sodíka a vápnika. V potrave má rovnakú funkciu ako miestne ovocie a môže byť konzumovaná, dokonca aj v rôznych porciách, väčšinou všeobecnej populácie; existuje však niekoľko výnimiek, ktoré súvisia najmä s už existujúcimi patológiami, ktoré popíšeme neskôr.
Ovocie draka má veľmi charakteristický tvar; nejasne sa podobá na pichľavú hrušku, ale je väčšia a má jedinečnú morfológiu. Koža je zvyčajne červená alebo fialová alebo žltá, pričom buničina môže byť červená alebo biela alebo žltkastá. Dosahujú značné rozmery.
Zvyčajne sa nazývajú dračí ovocie alebo pitahaya, ktoré vyrába botanický rod Stenocereus, zatiaľ čo pitaya sa bežne používa pre rod Hylocereus . Ovocie draka sa pestuje hlavne v juhovýchodnej Ázii, na Floride, v Karibiku, Austrálii a vo všetkých tropických a subtropických oblastiach sveta.
Vedeli ste, že ...
Tieto plody sú bežne známe v angličtine ako "dračí ovocie", čo odráža ľudové ázijské mená. Pitahaya a Pitaya podstatné mená namiesto toho pochádzajú z Mexika, zatiaľ čo v Strednej Amerike av Severnej Južnej Amerike sa používa hlavne "pitaya roja".
Nutričné vlastnosti
Výživové vlastnosti dračího ovocia
V roku 2018 „ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov“ prvýkrát analyzovalo ovocie draka dovážané jedným výrobcom, čo dokazuje, že 100 gramov pitaya obsahuje 268 kalórií; 82 g sa skladá zo sacharidov, 4 g proteínu a 11 g vitamínu C a vápnika.
Ovocie draka patrí do siedmej skupiny potravín - potravín bohatých na vitamín C; je tiež zdrojom rozpustných cukrov, vlákien a určitých minerálov, aj keď, ako uvidíme, je chudobný vo vode.
Nutričné vlastnosti dračího ovocia alebo pitay sú zaujímavé, ale stále nie sú príliš podrobné. Má veľmi vysoký energetický príjem, najmä vďaka koncentrácii cukrov; proteíny sú menej relevantné, zatiaľ čo lipidy - buničiny, nie semien - chýbajú alebo sú marginálne.
Glucidy sú prevažne rozpustné a sú zložené z monosacharidu fruktózy a proteíny majú nízku biologickú hodnotu. Dračí ovocie obsahuje mnoho vlákniny. Cholesterol, laktóza a glutén chýbajú. Histamín, puríny a fenylalanínové aminokyseliny sa vyskytujú v zriedkavých alebo takmer nulových množstvách. Nie je jasné, či ide o hibernáciu.
Pitaya je bohatá na vitamín C (kyselina askorbová). Pokiaľ ide o minerálne soli, zdá sa, že dračí ovocie obsahuje prevažne vápnik, ale jeho biologická dostupnosť - a sodík - zostáva neznáma. Plody červeného draka a purpurového sú bohaté na betacyaníny - antioxidačné anthokyanidíny.
Dračí ovocie | |
Nutričné hodnoty na 100 g | množstvo " |
| energie | 268, 0 kcal |
Celkové sacharidy | 82, 14 g |
škrob | -g |
| Jednoduché cukry | 82, 14 g |
| vlákna | 1, 8 g |
| Grassi | - g |
| nasýtený | - g |
| mononenasýtené | - g |
| polynenasýtené | - g |
| cholesterol | 0, 0 mg |
| proteín | 3, 57 g |
| voda | - g |
| vitamíny | |
| Ekvivalent vitamínu A | - RAE |
| Beta-karotén | -μg |
| Luteín Zexantín | -μg |
| Vitamín A | -ių |
| Tiamín alebo vit B1 | - mg |
| Riboflavín alebo vit B2 | - mg |
| Niacín alebo vit PP alebo vit B3 | - mg |
| Kyselina pantoténová alebo vit B5 | - mg |
| Pyridoxín alebo vit B6 | - mg |
| kyselina listová | -μg |
| Vitamín B12 alebo kobalamín | -μg |
| Colina | - mg |
| Vitamín C | 9, 2 mg |
| Vitamín D | -μg |
| Vitamín E | - mg |
| Vitamín K | -μg |
| minerály | |
| futbal | 107, 0 mg |
| železo | - mg |
magnézium | -mg |
| mangán | -mg |
| fosfor | - mg |
| draslík | - mg |
| sodík | 39, 0 mg |
| zinok | - mg |
| fluorid | -μg |
Dragon ovocie olej
Zloženie mastných kyselín oleja z ovčích plodov je nasledovné: \ t
| Hylocereus costaricensis (pitaya červená) | Hylocereus undatus (pitaya bieloškvrnitá) | |
| Kyselina myristová | 0, 2% | 0, 3% |
| Kyselina palmitová | 17, 9% | 17, 1% |
| Kyselina stearová | 5, 49% | 4, 37% |
| Kyselina palmitolejová | 0, 91% | 0, 61% |
| Kyselina olejová | 21, 6% | 23, 8% |
| Cis-Vaccene Acid | 3, 14% | 2, 81% |
| Kyselina linolová | 49, 6% | 50, 1% |
| Kyselina linolenová | 1, 21% | 0, 98% |
diéta
Dračí ovocie v strave
Dužina dračího ovocia nie je vhodná pre všetky diéty; je to preto, že je veľmi kalorický a sladký. Je ťažké kontextualizovať v potrave proti nadváhy a metabolickým patológiám, najmä diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémiu; prispôsobenie porcií by však mohlo predstavovať príležitostnú alternatívu.
Žiadny člen pitaya nie je schopný ohroziť nutričnú terapiu proti vysokému krvnému tlaku, hypercholesterolémii, celiakii, intolerancii laktózy a fenylketonúrii. Okrem toho, že dračí ovocie chýba v purínoch, môže sa používať v potrave proti hyperurikémii a obličkovým kameňom (litiáza) z kyseliny močovej; nemalo by sa však zabúdať na to, že nadbytok fruktózy v strave je schopný zabrániť odstráneniu tohto nežiaduceho prvku z krvi. Vyhradzuje si právo pochopiť, či táto potravina môže uvoľniť veľké množstvo histamínu - ako napríklad jahody.
Kvôli nedostatku vody nemá dračí ovocie žiadnu úlohu pri podpore rovnováhy soli a vody; inými slovami, neprispieva k udržaniu stavu hydratácie organizmu, ktorý je obzvlášť nebezpečný u športovcov a starších ľudí.
Pitaya je plná rozpustných vlákien a môže zvýšiť pocit plnosti - aj keď fruktóza na druhej strane nestimuluje pocit sýtosti tak účinne ako iné jednoduché sacharidy (napr. Glukóza). Okrem toho, rozpustné vlákna pôsobia pozitívne na metabolizmus modulujúci absorpciu - zníženie glykemického indexu (aj keď vzhľadom na záťaž na cukor to nadobúda sekundárny metabolický význam), redukciu vychytávania cholesterolu - prevenciu zápchy a všetkých súvisiace komplikácie - hemoroidy, análne trhliny, divertikulóza, divertikulitída, análny prolaps, niektoré formy rakoviny atď. Treba tiež pripomenúť, že vlákna, najmä rozpustné, sú tiež vynikajúce prebiotiká a účinne vyživujú bakteriálnu flóru hrubého čreva.
Dobré percento vitamínu C je veľmi užitočné na podporu obranného pôsobenia proti voľným radikálom. Okrem toho je kyselina askorbová nevyhnutným faktorom pre syntézu kolagénu, proteínu rozšíreného v ľudskom tele a prispieva k podpore imunitného systému. Čo sa týka minerálov, je ťažké určiť, či dobrá koncentrácia vápnika môže skutočne prispieť k zvýšeniu celkového príjmu, pretože jeho skutočná biologická dostupnosť nie je známa.
Priemerná odporúčaná dávka ovocia draka je približne 50 g (132 kcal).
popis
Základy popisu dračího ovocia
Dračí ovocie rodu Hylocereus môže byť červené alebo fialové; farba je spôsobená betacyanínmi, rodinou pigmentov, ktorá tiež obsahuje betanín, tú istú látku, ktorá dáva červenú farbu korytnačke a amarantu.
Dužina ovocia draka je v porovnaní s kivi v porovnaní s čiernymi a chrumkavými semenami porovnaná. Chuť je v podstate jemná, s prevládajúcou sladkou chuťou a viac alebo menej kyslou v závislosti od odrody.
botanika
Poznámky o botanike dračího ovocia
Plody draka sa vyrábajú niektorými kaktusmi, teda z rastlín patriacich do botanickej čeľade Cactaceae ; presnejšie povedané, ide o zeleninu patriacu do žánrov Stenocereus a Hylocereus .
Rod rodu Hylocereus pochádza z Mexika, Guatemaly, Nikaraguy, Kostariky, El Salvadoru a južnej časti Severnej Ameriky. Dnes sa drakové ovocie pestuje hlavne v juhovýchodnej Ázii, na Floride, v Karibiku, Austrálii a vo všetkých regiónoch tropického a subtropického sveta.
Ovocie draka obyčajne váži od 150 do 600 gramov; niektoré môžu dosiahnuť 1 kilogram.
Odroda dračích plodov
Odroda rodu Stenocereus
Ovocie vyrobené z botanických druhov rodu S tenocereus - alebo pitaya aspra - je ďalšou odrodou dračích plodov konzumovaných hlavne v suchých amerických regiónoch. Má intenzívnejšiu chuť, kyselinu a všeobecne osviežujúcu chuť; dužina je šťavnatejšia.
Pitaya agria ( S. gummosus ) púšte Sonoran bola dôležitým zdrojom potravy pre domorodé obyvateľstvo Ameriky. Seri ľudia zo severozápadného Mexika stále zbierajú tieto plody a definujú kaktus "ziix ccapxl", ktorý sa prekladá ako "niečo, o čom je ovocie".
Aj plody podobných druhov, ako napríklad S. queretaroensis a S. griseus - alebo kaktus dýky - sú dôležitými potravinami na mieste. Ovocie S. thurberi - alebo "organ-pipe kaktus", ktorého ovocie sa nazýva "ool" Seris - je sladká pitaya - sladká pitaya. Je to ešte kyslejšie ako ovocie rodu Hylocereus a nájde využitie v tradičnej medicíne.
Odroda rodu Hylocereus
Sladká pitaya je k dispozícii v troch typoch, všetky s kožovitou šupkou, mierne listovou:
- Hylocereus undatus - pitaya blanca - produkuje ovocie s ružovou kožou a bielym mäsom. Je to najčastejšie dračí ovocie
- Hylocereus costaricensis - pitaya roja; tiež známy ako Hylocereus polyrhizus - produkuje ovocie s červenou kožou a červeným mäsom
- Hylocereus megalanthus - amarilla pitaya alebo žltá; tiež známy ako Selenicereus megalanthus - produkuje ovocie so žltou kožou a bielou buničinou.
Prvé kaktusy dovezené z Kolumbie do Austrálie sa nazývali Hylocereus ocampensis - pravdepodobne s červenými plodmi - a Cereus triangularis - pravdepodobne so žltými plodmi. Nie je úplne jasné, ktoré druhy tieto taxóny označujú, hoci prvé je pravdepodobne spojené s červenou pitouou.
Kultivácia dračího ovocia
Po starostlivom odstránení semien z ovocnej buničiny sa tieto môžu sušiť a skladovať na kultiváciu.
Semená dobre rastú v organickom komposte alebo v pôdnych zmesiach, dokonca aj ako kvetináči. Dračí ovocné kaktusy vyklíčia medzi 11 a 14 dňami po povrchovom výseve. Byť Cactaceae, keď v prebytku majú tendenciu stať sa burinou. Ako rast pokračuje, tieto lezecké rastliny produkujú ďalšie vzdušné korene. Kvitne po dosiahnutí 10 libier.
Komerčné výsadby dračích plodov sa môžu tiež vyrábať pri vysokej hustote 1100 a 1350 rastlín na hektár. Kaktusy môžu trvať až päť rokov, kým sa dostanú do plnej komerčnej produkcie, čo predstavuje 20 až 30 ton na hektár.
Pitaya kvety vyliahnu v noci a zvyčajne vädnú ráno. Na oplodnenie sa spoliehajú na nočné opeľovače, ako sú netopiere alebo mory. Samoplodné plodiny u niektorých druhov neprodukujú ovocie a hoci kríženie dalo vzniknúť viacerým „samovoľným“ odrodám, krížové opelenie druhým druhom rastliny vo všeobecnosti zvyšuje produkciu a kvalitu ovocia. To obmedzuje kapacitu domácich pestovateľov. Rastliny však môžu kvitnúť tri až šesťkrát za rok v závislosti od podmienok pestovania. Rovnako ako iné kaktusy, ak je zlomený zdravý kúsok kmeňa, môže sa zapustiť do pôdy a stať sa autonómnym.
Rastliny môžu odolať teplotám do 40 ° C a veľmi krátkym obdobiam mrazu, ale neprežijú dlhé vystavenie mrazu. Dračí ovocie kaktusy darí viac v USDA 10-11 (vyprahnutých) oblastiach, ale môžu prežiť vonku v zónach 9a alebo 9b.
Rod Hylocereus sa prispôsobil tomu, aby žil v suchom tropickom podnebí, s miernym množstvom dažďa. Dračí plody sa tvoria na kaktusoch 30-50 dní po odkvitnutí a niekedy môžu mať 5-6 cyklov zberu za rok. V mnohých regiónoch unikla kultivácii, aby sa stala škodcom.
Škodcovia a choroby dračího ovocia
Nadmerné zrážky môžu spôsobiť, že kvety padnú a dračí ovocie sa rozpadne. Okrem toho nadmerné opuchy vody môžu spôsobiť dozrievanie zrelého ovocia.
Na tieto potraviny sa živia vtáky.
Baktéria Xanthomonas campestris spôsobuje rýchle stonky stoniek. Dothiorella huby môžu spôsobiť hnedé škvrny na ovocí, ale to nie je bežný výskyt. Ostatné huby sú: Botryosphaeria dothidea, Colletotrichum gloesporioides a Bipolaris cactivora .
