Pšeničný sval

všeobecnosť

Čo je to pšeničný sval?

Muscolo di grano je názov potravinárskeho výrobku na báze jemnej pšeničnej múky, obohatenej strukovinovou múkou (sója, šošovica, hrášok atď.), Rôzne oleje a arómy.

Pšeničný sval sa narodil ako rastlinná alternatíva k mäsu a predáva sa vo formátoch rôznych veľkostí a príchutí, ktoré nasledujú tvar tradičných mäsových potravín, ako sú: steaky, filé, dusené mäso, pečené rezy, údené rezy atď.

indikácia

Kedy použiť pšeničné svaly?

Pšeničný sval je platnou alternatívou k mäsu, a to nielen pre vegetariánov, ale aj pre tých, ktorí chcú znížiť obsah proteínov a živočíšnych tukov vo svojej strave.
Ako potrava s nízkym obsahom tuku a kalórií, ale najmä bohatá na bielkoviny, môže pšeničný sval nájsť aj dostatok priestoru vo výžive športovcov av nízkokalorických diétach.

Majetok a efektívnosť

Ktoré prínosy má ukázaný sval pšenice?

Pšeničný sval, aminokyseliny a biologická hodnota

Jedným z „defektov“, ktoré sa najčastejšie pripisujú potravinám rastlinného pôvodu - ktoré sa používajú ako náhrada mäsa, produktov rybolovu, vajec, mlieka a derivátov - je nedostatok niektorých esenciálnych aminokyselín, čo spôsobuje, že biologická hodnota bielkovín je nedostatočná. Na druhej strane, vďaka integrácii cereálnych proteínov s obilninami z strukovín, má pšeničný sval dobrú biologickú hodnotu. Nedostatky v aminokyselinách múky sa navzájom vzájomne kompenzujú: pšenica je chudobná na lyzín, ale obsahuje aminokyseliny obsahujúce síru (metionín a cysteín), zatiaľ čo strukoviny sú chudobné na aminokyseliny síry, ale obsahujú lyzín.

Od svalu pšenice:

kompenzuje nedostatok esenciálnych aminokyselín,
podporuje odporúčaný pomer medzi živočíšnymi a rastlinnými proteínmi v potrave (1: 2/1: 3 - 1: 1 len počas rastu),

môže nahradiť mäso vo viacerých jedlách týždenne (ale, ako uvidíme, nie všetky).

Pšenica a tuk

Na rozdiel od proteínových potravín živočíšneho pôvodu (mäso, klobásy, syry, vajcia atď.), Často bohaté na nasýtené tuky a cholesterol (pozri podrobný článok), pšeničný sval obsahuje iba obilniny a strukoviny; tieto zložky sú bez cholesterolu a veľmi málo nasýtených tukov, ale obsahujú vlákninu a živiny, ktoré sú prospešné pre metabolizmus, ako napríklad:

Esenciálne polynenasýtené mastné kyseliny (PUFA):

Kyselina linolová (LA omega 6), základný prekurzor iných mastných kyselín tej istej série.
Alfa linolenová kyselina (ALA omega 3), esenciálny prekurzor iných mastných kyselín rovnakej série.

Izoflavóny: prekurzory fytosterolov s antioxidačnou a estrogénovou aktivitou znižujúcou hladinu cholesterolu
Lecitíny: komplexné molekuly tvorené tukmi a proteínmi, ktoré pôsobia ako emulgátor a znižujú cholesterolémiu.

Poznámka : Hoci sója je najbohatšou zložkou PUFA, izoflavónov a lecitínov, informácie o výživových hodnotách uvádzaných na komerčnom štítku svalov pšenice takmer nikdy nevykazujú uspokojivý kvantitatívny detail.

Metabolický vplyv svalov pšenice je preto opačný k väčšine živočíšnych potravín. Túto poslednú kategóriu je možné čiastočne nahradiť svalmi pšenice:

Znížiť celkovú hypercholesterolémiu a LDL
Znížiť hypertriglyceridémiu
Znížiť hypertenziu
Boj proti oxidačnému stresu, ktorý je zodpovedný za zvýšenie výskytu nádorov a predčasné starnutie
Chráňte funkciu makra a mikrocirkulácie
Znížiť výskyt kardiovaskulárnych ochorení
Bojová zápcha.

Dávky a spôsob použitia

Ako používať pšeničný sval?

Zmeny v príjme pšenice na základe celkového zloženia stravy a charakteristík analyzovaného subjektu.

Priemerná dávka pre zdravého dospelého je viac ako 100-200 g (od sedavej ženy po športovca), ale vzhľadom na frekvenciu konzumácie sa táto otázka stáva zložitejšou.

V nadväznosti na diétu VEGAN sa Pšeničný sval nemôže považovať za náhradu potravy živočíšneho pôvodu. V tomto prípade je potrebné použiť potravinové doplnky alebo lieky, ktoré kompenzujú špecifické nutričné nedostatky.
Naopak, pre tých, ktorí rešpektujú všežravú stravu alebo MILK-OVO-vegetariánsku stravu, môže pšeničný sval úplne nahradiť mäso a ryby.

Vedľajšie účinky

Neexistujú žiadne vedľajšie účinky súvisiace s príjmom pšeničných svalov, ale, ako budeme opisovať v nasledujúcej časti, existuje určité riziko nežiaducich reakcií súvisiacich s individuálnou precitlivenosťou.

kontraindikácie

Kedy by sa nemal používať pšeničný sval?

Kontraindikácie spojené s príjmom pšeničného svalu sú obmedzené na možné formy subjektívnej precitlivenosti, ako sú intolerancia a potravinová alergia:

Vzhľadom na prítomnosť gluténu nie je pšeničný sval vhodný na celiakiu.
Okrem toho prítomnosť sójového proteínu ho robí kontraindikovaným pre diétu ľudí alergických na túto strukovinu.

Farmakologické interakcie

Ktoré lieky alebo potraviny môžu zmeniť účinok pšeničného svalu?

Nie sú známe žiadne chemické interakcie medzi svalom pšenice a akoukoľvek liečbou liečivom.

Bezpečnostné opatrenia na používanie

Čo potrebujete vedieť predtým, ako si vezmete pšeničný sval?

Vzhľadom na nízky obsah bio-dostupného železa a neprítomnosť vitamínu B12 (kobalamín), nemôže byť pšeničný sval umiestnený do rovnakej skupiny potravín ako mäso.

Nedostatok vitamínu B12 môže byť nebezpečný, najmä počas tehotenstva, keď je nevyhnutný pre správny vývoj plodu. Okrem toho, každý, kto trpí nedostatkom kobalamínu, riskuje, že sa stretne s megaloblastickou anémiou a inými poruchami.
Nedostatok biologicky dostupného železa môže namiesto toho vyvolať anémiu s nedostatkom železa, najmä u fertilných žien, a ešte pravdepodobnejšie u tehotných žien (ktoré opäť v dôsledku rastu nenarodeného dieťaťa majú veľmi vysokú potrebu železa).