Čo sú to?
Provitamíny sú semi-esenciálne nutričné molekuly veľmi podobné vitamínom; v skutočnosti koreň ukazuje, že ide o izoméry, diméry alebo prekurzory špecifických esenciálnych vitamínov; premena provitamínov na vitamíny prebieha vďaka niektorým enzymatickým reakciám organizmu.
Provitamín A
Klasický príklad provitamínu je daný mnohými chemickými variantmi retinolu (vit A); dnes vieme o desiatich typoch, ale najbežnejšie sú:
- Karotenoidy: obsiahnuté v zelenej a žltej zelenine
- Estery retinolu: obsiahnuté v potravinách živočíšneho pôvodu
Všetky estery retinolu sú provitamíny rozpustné v tukoch viazané na iné tuky, preto počas trávenia potrebujú enzymatickú hydrolýzu pankreasu (lipázu a karboxylester-lipázu) a hydrolýzu v črevách (hydrolýza esteru esteru esteru retinylesteru na enterocytovej membráne). Absorpcia retinolu nastáva uľahčenou difúziou a závisí predovšetkým od množstva požitého provitamínu, od zloženia lipidov v jedle a od koncentrácie žlčových kyselín, ktoré sa nalievajú do črevného lúmenu; premena provitamínu na vitamín A prebieha v črevnom lúmene, preto je v lymfatickom obehu (prvá cesta transportu lipidov) už dostupná ako aktívna molekula. Retinol má veľmi dôležité funkcie pri udržiavaní vizuálnej integrity a bunkovej diferenciácie.
Provitamín D
Ďalšími veľmi dôležitými prekurzormi sú provitamíny D, ktorých hlavným exponentom je ergosterol (provitamín D2), hlavne plesňového pôvodu. Sú to všadeprítomné steroidné molekuly v potravinách; premieňajú sa na vitamín D na úrovni metabolizmu, presnejšie v koži. Tento chemický proces je závislý od fotografie, to znamená, že sa môže prejaviť len po vystavení slnečnému žiareniu (ultrafialovému). Ak je diéta nedostatočná v provitamínoch alebo vystavení slnku je nedostatočná, môžu sa vyskytnúť poruchy metabolizmu vápnika a kostnej osifikácie.
Provitamín B5
Pantenol alebo provitamín B5 je inaktívna molekula vitamínu kyseliny pantoténovej; panthenol je rozšírený medzi potravinami a zaručenie ich dodávky potravín nie je bežným problémom. Ako prekurzor kyseliny pantoténovej je provitamín B5 základom tvorby koenzýmu A, ktorý je základnou zložkou metabolizmu sacharidov, aminokyselín, mastných kyselín a steroidných zlúčenín. Pantenol je tiež bežne označovaný ako "krása vitamín", vďaka akcii, ktorá podporuje udržanie tón pleti, pružnosť a hydratáciu, rovnako ako pri oprave poškodených vlasov.
funkcie
Provitamíny sú početné a všetky nevyhnutné na zaručenie potrebného príjmu vitamínov; hoci ešte nie sú v aktívnej forme, stále predstavujú vynikajúci zdroj molekúl nevyhnutných pre metabolizmus ľudskej bytosti.
Okrem ergosterolu je možné konštatovať, že napriek funkcii provitamínov podriadených enzymatickému pôsobeniu nášho organizmu nepochybne predstavujú mimoriadne dôležitú kategóriu živín, bez ktorých by sa riziko hypovitaminózy výrazne zvýšilo.
