Ovocie: Jedzte ho alebo ho nejedzte?
Vzťah medzi ovocím a cukrovkou je vzťahom mučených radom falošných mýtov a mestských legiend.
Aj keď sú dni dávno preč, keď bola zelená jablká (Granny Smith) renetka jedinou plodinou odporúčanou pre diabetikov, stále je príliš často povedané, že títo ľudia by sa mali zdržať konzumácie ovocia. Inokedy sa odporúča vyhnúť sa sladším alebo sladším odrodám, uprednostňujúc tie s nízkym glykemickým indexom.
Význam glykemickej záťaže
V skutočnosti, pokiaľ ide o ovocie a cukrovku, neexistujú žiadne absolútne zákazy. V skutočnosti je pravda, že niektoré druhy ovocia obsahujú vyššie percento cukrov, ale to neodôvodňuje ich úplné odstránenie z tabuľky diabetikov. Nikdy nesmieme zabúdať, že celkové množstvo sacharidov získaných z danej potraviny (glykemická záťaž) je často dôležitejšie ako ich kvalita (glykemický index). Inými slovami, teda aj sladké ovocie sa môže konzumovať s náležitou starostlivosťou, predovšetkým zmiernením množstva.
Odporúčané možnosti
Bežne by časť ovocia pre diabetickú osobu mala poskytnúť asi 15 gramov sacharidov. Veľkosť tejto časti (napríklad hmotnosť alebo objem) sa jednoducho mení v závislosti od obsahu glukózy v ovocí; bude zjavne väčší pre tých, ktorí majú nižší glykemický index a menej pre viac sladkého ovocia. Pri rešpektovaní tohto opatrenia bude vplyv týchto dvoch potravín na hladiny glukózy v krvi veľmi podobný, aj keď nie identický. Okrem obsahu cukru je skutočne dôležité hodnotiť bohatstvo vlákniny a formu, v akej sa potravina prijíma.
Čím viac vlákien je, tým nižší je glykemický pík dosiahnutý po štiepení; z tohto dôvodu má pomarančová šťava vyšší glykemický index ako ovocie v segmentoch, čo zase zvyšuje hladinu cukru v krvi, keď je konzumovaná s bielou časťou kože, nazývanou albedo, pretože je bohatá na pektín (rozpustnú vlákninu).
Ktoré ovocie si vybrať
| ovocný | Sacharidy (g) | Cukry (g) | Vlákna (g) | Podiel zodpovedajúci 15 g sacharidov |
| ananás | 12, 63 | 9.26 | 1.4 | 119 g |
| pomaranče | 11, 75 | 9.35 | 2.4 | 128 g |
| banány | 22, 84 | 12, 23 | 2.6 | 66 g |
| kandizovaný | 75 | 4.5 | 4.5 | 20 g |
| tomel | 16, 53 | 15, 23 | 1.3 | 91 g |
| Sušené gaštany | 80.9 | 15.4 | 13.1 | 19 g |
| vodný melón | 7, 55 | 6.2 | 0.4 | 199 g |
| termíny | 74, 97 | 66, 47 | 6.7 | 20 g |
| figy | 19, 18 | 16, 26 | 2.9 | 78 g |
| Sušené figy | 63, 87 | 47, 92 | 9.8 | 23 g |
| jahody | 7, 68 | 4, 89 | 2 | 195 g |
| kiwi | 14, 66 | 8, 99 | 3 | 102 g |
| Mandarínky bez šupky | 13, 34 | 10, 58 | 1.8 | 112 g |
| mango | 17 | 14.8 | 1.8 | 88 g |
| Jablká s kôrou | 13, 81 | 10, 39 | 2.4 | 109 g |
| Jablká bez šupky | 12, 76 | 10.1 | 1.3 | 117 g |
| Letný melón | 8, 16 | 7, 86 | 0.9 | 183 g |
| Pere | 15, 46 | 9.8 | 3.1 | 97 g |
| broskyne | 9, 54 | 8, 39 | 1.5 | 157 g |
| grapefruit | 8, 08 | 6, 98 | 1.1 | 186 g |
| slivky | 11.42 | 9, 92 | 1.4 | 131 g |
| Sušené slivky | 63, 88 | 38, 13 | 7.1 | 23 g |
| hrozno | 18.1 | 15, 48 | 0.9 | 83 g |
Potraviny zvýraznené červenou farbou sú tie, ktoré sa všeobecne neodporúčajú v prítomnosti cukrovky (tomel, figy, banány, hrozno, orechy a kandizované ovocie). Priemyselné ovocné šťavy sa vo všeobecnosti neodporúčajú, pretože často obsahujú pridaný cukor; preto sa odporúča uprednostniť tie, ktoré nie sú sladené a / alebo sladené umelými sladidlami.
