Veda často prichádza k "objaveniu" toho, čo empirická skúsenosť už nejakú dobu ukázala. Toto je prípad väzby medzi fazuľou a nadúvaním, ktorý je človeku známy už od staroveku.
S dlhoročnými oneskoreniami veda tento vzťah potvrdila a sústredila pozornosť na niektoré nestráviteľné oligosacharidy. Tieto oligosacharidy unikajú z tráviacich mechanizmov a dostávajú sa do hrubého čreva, kde pôsobia ako potrava pre približne 100 biliónov mikroorganizmov, ktoré ho obývajú. Mikroorganizmy tenkého čreva, ktoré sa živia oligosacharidmi, produkujú plyn, ktorý je čiastočne absorbovaný krvným riečiskom, čiastočne zachytený vo výkaloch a čiastočne eliminovaný z konečníka vo forme nadúvania.
Stráviteľnosť strukovín (najmä suchých) sa môže zvýšiť vykonaním dobrého namočenia a prijatím správnych postupov varenia. V opačnom prípade sa okrem oligosacharidov stáva dôležitým aj príspevok iného flatulencie: rezistentný škrob.
