PRAL - alkalizujúce potraviny

Čo je to PRAL?

PRAL doslova znamená potenciálnu záťaž obličkami, čo je potenciál pre renálnu kyselinu .

PRAL je vedecky overená metóda navrhovaná Remerom a Manzom, ktorá sa často používa na výpočet chemickej rovnováhy acidifikujúcich a alkalizujúcich molekúl jedla alebo doplnku. PRAL jednoducho nestanovuje pH zlúčeniny (ktorá sa dá ľahko merať inými metódami), ale odhaduje jej relatívnu schopnosť interakcie s ľudskou krvou (v rozsahu pH kompatibilnom so životom: 7, 38-7, 42).

Zjednodušenie PRAL určuje chemický acidobázický účinok zlúčeniny na ľudský organizmus, prirodzene absorbovateľný a metabolizovateľný zdravým a funkčným tráviacim systémom.

Premenné PRAL

Pre odhad PRAL berie do úvahy premenné:

1. Celkové proteíny
2. Síra sírových aminokyselín
3. Fosfor (P)
4. Draslík (K)
5. Horčík (Mg)
6. Vápnik (Ca)

prítomné v potravinách, napr

7. Produkcia endogénnych kyselín a báz vzhľadom na obsah jednotlivých minerálov a aminokyselín.

Poznámka : PRAL nie je jediným systémom hodnotenia chemicko-nutričného vplyvu, existuje aj ďalší, ktorý sa nazýva analýza popola; táto metóda je založená na meraní DIRECT alkalizujúcich minerálnych solí prítomných v potravinovom zvyšku po jeho spaľovaní (odhadnite iba pH a neberie do úvahy metabolický vplyv).

Z praktického hľadiska sú výrobky s negatívnym PRAL (PRAL -) potenciálne alkalizujúce (napr. Zelenina a ovocie), zatiaľ čo potraviny s pozitívnym PRAL (PRAL +) majú okysľujúci účinok (napr. Mäso, mliečne deriváty)., ryba a vaječný žĺtok).

Prvky, ktoré určujú pozitívnu PRAL, teda zníženie pH krvi, sú prevažne síra (S) a fosfor (P); naopak, prvky, ktoré určujú negatívnu PRAL a zvyšujú pH krvi, sú: horčík (Mg), draslík (K) a vápnik (Ca).

Vplyv pH krvi, teda potravy PRAL, na telo: osteoporóza

Potraviny s PRAL + významne zvyšujú prítomnosť iónov vodíka v krvi (H +) a vylučovanie čistej kyseliny (NAE - vylučovanie čistej kyseliny), čo je parameter, ktorý koreluje s elimináciou vápnika močom (vylučovanie vápnika močom) ; tento mechanizmus je veľmi dôležitý pri hodnotení zdravej a vyváženej stravy, najmä ak skúmame niektoré subjekty s vysokým rizikom osteoporózy (ženy, staršie osoby, osoby s osteoporózou, ex rachitici atď.). V skutočnosti vylučovanie vápnika močom podporuje depléciu kostnej hustoty "bez ohľadu na nutričný príjem tohto minerálu", čím sa zvyšuje index rizika vzniku osteoporózy v starobe.

Z toho vyplýva, že na získanie vyváženej stravy je nevyhnutné VŽDY spájať alkalizujúce potraviny s potravinami s PRAL + (alebo doplnkami, napr. Proteínovými práškami) s cieľom pôsobiť proti zníženiu pH krvi a vyhnúť sa l. možnosť zvýšenia NAE a vylučovania vápnika močom.

Rozpoznávajte alkalizujúce potraviny

Alkalizujúce potraviny sú hlavne ovocie, zelenina, strukoviny a celé zrná (nie rafinované); nižšie je stručná tabuľka ilustrujúca potenciálne alkalizujúce potraviny (modré s PRAL <-10) a niekoľko výnimiek z týchto dvoch skupín (zvýraznených červenou farbou):

Vypočítajte si online PRAL vašej stravy »