Nakladané vlašské orechy alebo nakladané vlašské orechy sú tradičným anglickým jedlom.
Od 19. storočia, v Anglicku, sú vlašské orechy v slanom náleve považované za skutočnú pochúťku; Charles Dickens už o tom rozprával vo svojej knihe "The Pickwick Papers", publikovanej v roku 1836, a tiež sa spomína v "Brideshead Revisited", Evelyn Waugh.
Je to potrava, ktorá je v krajine stále veľmi konzumovaná, najmä v čase Vianoc, a podáva sa s modrým syrom s názvom "Blu Stilton"; používajú sa aj v niektorých receptoch na báze mäsa.
Vlašské orechy v slanom náleve sa vyrábajú z plodov oboch druhov spoločného vlašského orecha: Juglans regia alebo Juglans nigra .
Prvou fázou výroby je starostlivé vyberanie mäkkých vlašských orechov. Musia byť stále zelené a bez lignifikácie škrupiny; Väčšina receptov naznačuje, že najlepší čas na zber ovocia je koniec júna.
Vlašské orechy sa musia ponoriť do soľanky (nasolená voda) najmenej desať dní; potom je potrebné ich vypustiť a nechať uschnúť na čerstvom vzduchu. Namáčanie spôsobuje chemickú reakciu týchto rastlinných tkanív, ktoré sa od tmavo hnedej, keď sú vystavené slnečnému žiareniu, stmavnú.
Čierne vlašské orechy sa potom musia umiestniť do sklenených pohárov, ktoré sa majú naplniť octom; to môže byť jednoduché, to je len s octom, alebo obsahujúce korenie a cukor.
Vlašské orechy sa potom utesnia a nechajú sa dozrieť po dobu piatich dní až ôsmich týždňov v závislosti od konkrétneho receptu.
