falafel

všeobecnosť

Falafely sú potraviny rastlinného pôvodu; Stručne povedané, jedná sa o fazuľa alebo cícer gule alebo mleté ​​surové fazuľa, korenené, solené, obalované a vyprážané.

Falafel má stredovýchodný pôvod, ale postupne sa dostáva do všetkých západných národov, kde sú veľmi úspešní u vegánskych a vegetariánskych spotrebiteľov, ktorí ich konzumujú namiesto mäsa. Všeobecne sú sprevádzané ďalšími typickými receptúrami / prípravkami.

Korene a etymológia

Falafely majú pravdepodobne egyptské korene, ale sú tiež veľmi bežné v Izraeli, Palestíne, Sýrii a Jordánsku. Termín "falafel" je arabský a označuje prítomnosť strukovín v recepte. Je možné, že falafely predstavujú kresťanskú alternatívu piatku k mäsu a / alebo židovskej alternatíve k bravčovému mäsu.

Falafel recept

Ako sa pripravujú?

Nutričné ​​hodnoty (na 100 g jedlej časti) Jedlá časť 100, 0% voda 14, 9 g proteín 9, 6g Prevládajúce aminokyseliny - Obmedzujúca aminokyselina - Lipidy TOT 17, 4 g Nasýtené mastné kyseliny 2, 7g Mononenasýtené mastné kyseliny 10, 5 g Polynenasýtené mastné kyseliny 4, 2g cholesterol 0.0mg TOT Sacharidy 20, 5 g škrob 18, 4 g Rozpustné cukry 2, 1g Vláknina 5, 7g rozpustný -g nerozpustný -g energie 271.9kcal sodík -mg draslík 421.6mg železo 3, 2 mg futbal 166.1mg fosfor 203.4mg tiamín 0.22mg riboflavín 0.08mg niacín 1.03mg Vitamín A 4.81 RAE Vitamín C 2.35mg Vitamín E 3.13mg

Falafely sú pomerne jednoduché na prípravu a jedna z mnohých známych verzií bude ilustrovaná nižšie.

Falafel zložky

50 g sušených fazule bez šupky, sušených fazuľiek hyacintu a sušených cícerov (v rôznom pomere), 1/4 cibule, aromatických bylín podľa chuti (rešpektujúcich pôvod jedla), 1/2 strúčika cesnaku, 30 g semien sezam a mak, extra panenský olivový olej na vyprážanie, QB rasca, QB koriander, QB čerstvé alebo sušené chilli, soľ do QB, QB mleté ​​čierne korenie.

Postup Falafel

• Zeleninu namočte najmenej 6-8 hodín. Vysušte ich a osušte ich handričkou.
• Cibuľu, cesnak a aromatické bylinky ošúpeme a ošúpeme
• Pripravte si korenie
• Strukoviny jemne nakrájajte nožom, cibuľou, cesnakom, aromatickými bylinkami a možno čerstvými chilli; akonáhle sa získa základná pasta, chutí a koriguje podľa chuti korením a soľou
• Olej sa zahreje na 180 ° C;
• Z cesta pripravte falafel v tvare valca (priemer 1-1, 5 cm) alebo karbonátu; potom ich v zmesi maku a sezamových semien ich dobre zlisujeme;
• Dôkladne ich opražte a vypustite, utrite savým papierom.

Falafely môžu byť podávané spolu s rôznymi druhmi omáčok (napr. Hummus) z čerstvej a konzervovanej zeleniny, alebo umiestnené vo vnútri pita chleba. Niektorí sprevádzajú falafel na sladkokyslé omáčky, jogurt atď.

Non-vyprážané Falafel - pečené cícer karbonátky

X Problémy s prehrávaním videa? Reload from YouTube Prejsť na stránku videa Prejsť na sekciu Video Recepty Pozrite sa na video na youtube

Nutričné ​​vlastnosti

Falafel sú potraviny bez cholesterolu bohaté na nenasýtené mastné kyseliny, preto sú vhodné na kŕmenie proti hypercholesterolémii. Okrem toho značné percento polynenasýtených tukov naznačuje, že môžu byť tiež použité vo výžive proti hypertriglyceridémii a (ak bez pridania sodíka) tiež proti hypertenzii. Na druhej strane vysoký príjem energie vylučuje jeho použitie v potrave pre nadváhu.

Prevažne energetické živiny sú sacharidy, ale pokiaľ ide o kalorický význam, lipidy majú nepochybne väčší význam. Proteíny nie sú mnohé a majú strednú biologickú hodnotu. Vláknina je bohatá.

Pokiaľ ide o minerálne soli, falafely vykazujú vynikajúci obsah draslíka, železa a sodíka; pokiaľ ide o vitamíny, dobré koncentrácie vit. B1 (tiamín) a vit. E (tokoferoly).