Omega 3: Čo sú
Poznámky o tom, čo sú esenciálne mastné kyseliny a omega 3; funkcie v tele
Vďaka mnohým mediálnym kampaniam dnes každý vie, že makrela je modrá ryba bohatá na esenciálne mastné kyseliny (AGE) omega 3 a ako taká by sa mala konzumovať pravidelne. Zatiaľ nič nové. Premýšľali ste však niekedy nad tým, aká je úloha omega 3 esenciálnych mastných kyselín? Pozrime sa spolu.
AGE zohrávajú rozhodujúcu úlohu vo vývoji a udržiavaní všeobecného zdravia. V nutričnom poli prídavné meno „podstatné“ označuje tie zlúčeniny, ktoré telo, ktoré nie je schopné produkovať nezávisle, musí nutne zaviesť s diétou, aby sa zabránilo jeho nedostatku. Existujú len dve "úplne" esenciálne mastné kyseliny: kyselina omega 3 alfa-linolénová (ALA) a kyselina omega 6 linoleová (LA). S týmto, vďaka špecifickému metabolizmu, ľudské telo odvodzuje päť ďalších derivátov (dve omega 3 a tri omega 6), ktoré sú definované ako "obmedzené v základných pojmoch". Ak je pravda, že telo ich vyrába z podstaty, je rovnako pravda, že:
- Deriváty sú jediné metabolicky aktívne
- Funkcia konverzie nie je vždy dostatočná na pokrytie všetkých potrieb organizmu.
Makrela obsahuje aktívne deriváty esenciálnej omega-3 ALA, tj kyselinu eikosapentaénovú (EPA) a kyselinu dokosahexaénovú (DHA). Funkcie týchto dvoch živín možno zhrnúť takto: \ t
- Budujú bunkové membrány
- Sú to prekurzory "dobrých" eikozanoidov; tiež nazývané superhormóny, tieto bioregulátory majú tendenciu znižovať systémový zápalový stav s nespočetnými pozitívnymi zdravotnými dôsledkami.
- V prípade hypertriglyceridémie a primárnej arteriálnej hypertenzie podporujú návrat normálnych hodnôt.
- Preto sú preventívne pri ateroskleróze, trombóze, embóliách a kardiovaskulárnych epizódách všeobecne (srdcový infarkt, mŕtvica).
- Umožňujú nervový a očný vývoj gestačného plodu a dieťaťa
- Podporujú kognitívne funkcie, chránia pred degeneráciou nervového a očného systému v starobe.
- Niektoré typy depresie sa zlepšujú.
To vysvetľuje, prečo odborníci na výživu často odporúčajú zahrnúť makrela do stravy.
Omega 3 v potravinách
Potravinárske zdroje omega 3 môžu byť živočíšne a rastlinné. Kyselina alfa-linolénová sa nachádza hlavne v olejnatých semenách, v semenách škrobových semien, v niektorých strukovinách, v ovocí, v zelenine av niektorých olejoch. Potraviny rastlinného pôvodu sú však často veľmi bohaté aj v omega 6, čo penalizuje funkciu nutričného zdroja omega 3. Okrem toho, ako sme uviedli v predchádzajúcom odseku, ALA je jednoduchý predchodca. Konverzia na EPA a DHA je podriadená enzymatickému procesu, ktorý je však tiež zdieľaný spôsobom omega 6. Keďže sú v priemere hojnejšie, majú tendenciu „podkopávať“ omega 3, čo prispieva k zníženiu syntézy derivátov.
Na zlepšenie príjmu omega 3 je preto vhodnejšie vybudovať diétu bohatú na potraviny obsahujúce EPA a DHA; tieto sa skladajú najmä z rýb, najmä modrej, ako je makrela, niektoré morské riasy a niekoľko ďalších výrobkov s irelevantnou potravinovou aplikáciou (ako je krill).
Omega 3 v rybách
Omega 3 v mastných rybách a makrela a makrela
Na základe toho, čo je opísané v predchádzajúcich dvoch odsekoch, je logické vyvodiť, že makrela je najvhodnejšou potravinou na zvýšenie množstva omega 3 v strave. Makrela je veľmi bohatá na EPA a DHA a nevyžaduje žiadny metabolický záväzok. To znamená, že sa nemusíte starať o žiadne metabolické "rušenie", skôr než keď sa spotrebujú olejnaté semená a odvodené oleje.
Preto je pre konzumáciu makrely v potrave, ktorá vďaka tisíckam iných vlastností nevykazuje kontraindikáciu, zelenú. práve naopak, ide o rybu, ktorá nie je vôbec znečistená, environmentálne udržateľná, lacná, ľahko sa varí a má výnimočné organoleptické vlastnosti.