doplnky

Kelp Alga - Kombu Alga

Pozri tiež: riasy chlorella a riasy dunalilella - zelené riasy - červené riasy - hnedé riasy -

Kelp a Kombu: Čo sú to?

S generickým názvom " Kelp " sa predávajú hnedé riasy rodu Fucus a Laminaria, ktorých jedlá časť sa často nazýva " Kombu ". Z tohto dôvodu môžu byť tieto dva výrazy použité ako synonymá.

Hnedé riasy vďačí svojmu názvu za černastý pigment, feocroma, ktorá podporuje chlorofyl vo vnútri plastidov, čím mu dodáva typickú hnedú farbu.

Indikácie a vlastnosti

V kuchyni

Diety-zdravé aplikácie riasy riasy sú početné a zamerané predovšetkým na regeneračné, chudnutie a preháňadlo sektora. Tieto riasy sa v skutočnosti používajú na ochutenie jedál a najmä polievok, strukovín a polievok (rozšírený zvyk vo východných oblastiach Ázie). Nie je náhoda, že kombu, získaný hlavne z Laminaria Japonica, predstavuje vynikajúci zdroj kyseliny glutámovej; z tejto aminokyseliny sa získa glutamát sodný, silný zvýrazňovač chuti, ktorý interaguje so špecifickými chuťovými receptormi produkujúcimi umami ("piata príchuť").

Potravinové doplnky

V sektore potravinových doplnkov sú riasy riasy Kelp obzvlášť známe pre svoju bohatosť jódu, esenciálneho minerálu, na ktorom závisí správna činnosť štítnej žľazy. Táto látka je v skutočnosti začlenená do hormónov štítnej žľazy a jej znížený príjem potravy spôsobuje ochorenie známe ako endemická struma (hypotyreóza).

Kvôli ich veľkorysému obsahu jódu sú riasy riasy a kombu hnedé riasy používané na stimuláciu štítnej žľazy, v často mylnom presvedčení, že nadváha je spôsobená "príliš pomalým metabolizmom". V skutočnosti, keďže sa zaviedlo rozsiahle použitie jodizovanej soli, významne sa znížili prípady hypotyreózy v dôsledku nedostatku potravín.

Okrem toho, ak existuje preukázaný nedostatok jódu, tieto doplnky sa majú užívať s maximálnou opatrnosťou a pod prísnym lekárskym dohľadom.

PRÍRODNÉ LAXATÍVY

Polyméry, ako sú napríklad fikokoloidy a kyselina algínová, ktoré majú vlastnosti podobné gélu podobné pektínu, sa tiež nachádzajú v riasach rias a kombu. Z tohto dôvodu majú extrakty hnedej riasy, keď sa berú s vodou, vynikajúcu satiačnú a preháňaciu silu.

Vedľajšie účinky

Predávkovanie jódom spôsobuje hypertyreózu, dysfunkciu štítnej žľazy, tras, podráždenosť, návaly tepla, tachykardiu, nespavosť a arteriálnu hypertenziu. Použitie hnedých rias a kombu je tiež kontraindikované v tehotenstve, počas laktácie, u detí mladších ako 12 rokov av prítomnosti srdcových ochorení a hypertenzie.