Pozri tiež: riasy chlorella a riasy dunalilella - zelené riasy - červené riasy - hnedé riasy -
Kelp a Kombu: Čo sú to?
S generickým názvom " Kelp " sa predávajú hnedé riasy rodu Fucus a Laminaria, ktorých jedlá časť sa často nazýva " Kombu ". Z tohto dôvodu môžu byť tieto dva výrazy použité ako synonymá.
Indikácie a vlastnosti
V kuchyni
Diety-zdravé aplikácie riasy riasy sú početné a zamerané predovšetkým na regeneračné, chudnutie a preháňadlo sektora. Tieto riasy sa v skutočnosti používajú na ochutenie jedál a najmä polievok, strukovín a polievok (rozšírený zvyk vo východných oblastiach Ázie). Nie je náhoda, že kombu, získaný hlavne z Laminaria Japonica, predstavuje vynikajúci zdroj kyseliny glutámovej; z tejto aminokyseliny sa získa glutamát sodný, silný zvýrazňovač chuti, ktorý interaguje so špecifickými chuťovými receptormi produkujúcimi umami ("piata príchuť").
Potravinové doplnky
V sektore potravinových doplnkov sú riasy riasy Kelp obzvlášť známe pre svoju bohatosť jódu, esenciálneho minerálu, na ktorom závisí správna činnosť štítnej žľazy. Táto látka je v skutočnosti začlenená do hormónov štítnej žľazy a jej znížený príjem potravy spôsobuje ochorenie známe ako endemická struma (hypotyreóza).
Kvôli ich veľkorysému obsahu jódu sú riasy riasy a kombu hnedé riasy používané na stimuláciu štítnej žľazy, v často mylnom presvedčení, že nadváha je spôsobená "príliš pomalým metabolizmom". V skutočnosti, keďže sa zaviedlo rozsiahle použitie jodizovanej soli, významne sa znížili prípady hypotyreózy v dôsledku nedostatku potravín.
Okrem toho, ak existuje preukázaný nedostatok jódu, tieto doplnky sa majú užívať s maximálnou opatrnosťou a pod prísnym lekárskym dohľadom.
PRÍRODNÉ LAXATÍVY
Polyméry, ako sú napríklad fikokoloidy a kyselina algínová, ktoré majú vlastnosti podobné gélu podobné pektínu, sa tiež nachádzajú v riasach rias a kombu. Z tohto dôvodu majú extrakty hnedej riasy, keď sa berú s vodou, vynikajúcu satiačnú a preháňaciu silu.
Vedľajšie účinky
Predávkovanie jódom spôsobuje hypertyreózu, dysfunkciu štítnej žľazy, tras, podráždenosť, návaly tepla, tachykardiu, nespavosť a arteriálnu hypertenziu. Použitie hnedých rias a kombu je tiež kontraindikované v tehotenstve, počas laktácie, u detí mladších ako 12 rokov av prítomnosti srdcových ochorení a hypertenzie.