Alkohol-alkohol, napriek svojej vysokej energetickej hodnote, nemožno považovať za živinu .
V pečeni však oxidácia 1 gramu alkoholu uvoľňuje veľké množstvo energie (7 kcal oproti 4 kcal sacharidov a proteínov a 9 kcal tukov).
Treba však poznamenať, že obsah alkoholu na etikete nezodpovedá 1 g alkoholu, ale 1 ml etanolu, ktorý tvorí približne 5, 6 Kcal.
Vysoký kalorický obsah alkoholu je len jedným z mnohých negatívnych účinkov tejto látky, ktorá svojím pôsobením mení väčšinu metabolických reakcií, ku ktorým dochádza v našom tele. Pozrime sa na najdôležitejšie v detaile.
Metabolizmus sacharidov: inhibícia glykogenosyntézy a stimulácia glykololýzy s následnou skorou depléciou zásob glukózy.
Pufrovacie systémy: alkohol uprednostňuje produkciu a akumuláciu kyslých zlúčenín, ako sú telieska laktátu a ketónov, čo následne znižuje pH krvi. Pripomeňme, že metabolická acidóza (znižovanie pH krvi) je zodpovedná za symptómy ako únava, bolesť hlavy, nevoľnosť, vracanie a môže viesť k kóme.
Krv: alkohol znižuje účinnosť prenosu krvi železom, minerálom, ktorý sa podieľa na procese výroby ATP a transportu kyslíka. Svojím pôsobením mení najmä syntézu rôznych izoforiem transferínu. Tento proteín je zapojený do transportu železa z miesta absorpcie do miesta použitia alebo skladovania (najmä pečene).
Alkohol spôsobuje nižšiu absorpciu vitamínu B12 a folátu. Tieto dve látky sú zásadné, pretože regulujú niektoré dôležité fyziologické procesy. Ich nedostatok znamená zvýšenie objemu červených krviniek (červených krviniek) predisponujúcich subjekt na megaloblastickú anémiu a poškodenie nervového systému.
Alkohol je obzvlášť toxický pre mitochondrie, energeticky produkujúce bunkové organely.
Mitochondrie syntetizujú okrem iného chemický komplex prítomný v hemoglobíne, ktorý je schopný viazať kyslík. Kombináciou poklesu produkcie hemu so zníženou absorpciou vitamínu B12 a zmenou transferínu dochádza k vážnemu narušeniu prenosu kyslíka do tkanív.
Táto zmena negatívne ovplyvňuje športový výkon najmä pri vytrvalostných činnostiach, ako je beh a cyklistika.
Alkohol tiež znižuje hladiny testosterónu obmedzením syntézy proteínov až do 24 hodín po jeho konzumácii, takže zneužívanie tejto látky ohrozuje nárast svalovej hmoty.
Účinky na centrálny nervový systém: zmeny svalovej kontrakcie, zhoršenie reflexov, reakčný čas a koordinačné schopnosti.
