všeobecnosť
Chobotnice (alebo muškátová chobotnica) sú produkty rybolovu podobné chobotnici; nie náhodou sú tiež nazývaní "piesočná chobotnica".
popis
Z morfologického hľadiska sa kolónka líši od chobotnice vzhľadom na: menšie rozmery (v priemere okolo 20 cm, ale nie sú to vzácne exempláre, ktoré dosahujú 70 cm), hlava s osobitnou konformáciou (oválne), výraznejšie oči, chápadlá sú k dispozícii jedného radu prísaviek a dlhšie (tretia pravá chlopňa samčích vzoriek je kratšia a pôsobí ako reprodukčný orgán).
Chobotnica je šedohnedá s čiernymi škvrnami; majú nižšiu kapacitu mimikry ako chobotnica, a preto sa dajú ľahšie pozorovať. Najväčšie exempláre sa nachádzajú v blízkosti Egejského mora, zatiaľ čo najväčšia hustota obyvateľstva sa nachádza v severnom Jadrane.
Habitat, rozmnožovanie a rybolov
Dormica je typickým druhom Stredozemného mora, ale nachádza sa aj v malých kolóniách prítomných v Cádizskom zálive, na západnom pobreží Gibraltáru av prednej časti Portugalska (Atlantický oceán). Bungalov žije na piesočnatých alebo zmiešaných dnách - skalnatých a bahnitých; dávajú prednosť bathymetrii asi 100m, ale sú prítomné od 15 do 200m hĺbky. Živí sa kôrovcami (kraby, krabi pavúka, krevety, krevety atď.), Ryby (sardinky, parmice, móly atď.) A iné mäkkýše (lastúrniky, ako sú mušle, hlavonožce, ako sú sépia a chobotnice, ulitníky ako morské slimáky atď.) ); sú predurčené najmä veľkými ihličnanmi a niektorými morskými cicavcami.
Dice sa rozmnožujú medzi koncom jesene a jari, keď sa približujú k pobrežiu a sú chytené ľahšie. Technika odberu vzoriek pozostáva najmä z vlečných sietí, hlbokých poštových sietí a nádob.
Gastronomické a výživové vlastnosti
Dormouse môže byť varený rôznymi spôsobmi; menšie sú vynikajúce vyprážané, zatiaľ čo väčšie exempláre predstavujú elitnú zložku pre červené polievky a zmesové rybie dusené mäso. Dokonca aj moscardino, podobne ako ostatné mäkkýše, sa značne požičiava studeným morským šalátom. Sprievodné omáčky na báze baby chobotnice sú vynikajúce pre cestoviny aj polenta.
Chobotnica je oveľa lacnejší produkt rybolovu ako miestna chobotnica a je vynikajúcim zdrojom potravy v konkrétnom období rybolovu.
Z nutričného hľadiska má dormice podobné vlastnosti ako chobotnica, z ktorej sa výrazne nelíšia; aj z tohto dôvodu neboli špecificky preložené do tabuliek zloženia potravín.
Typickými vlastnosťami sú: nízky príjem energie, stredná stráviteľnosť, vysoké množstvo bielkovín (s vysokou biologickou hodnotou) a nízka koncentrácia lipidov. Cholesterol by nemal byť príliš bohatý; sacharidy sú irelevantné a vláknina chýba.
Z hľadiska vitamínov nie sú potrebné žiadne koncentrácie, zatiaľ čo v prípade minerálnych solí by sa mali objaviť vynikajúce koncentrácie železa, vápnika a draslíka.
