obilniny a deriváty

Koľko cous cous existuje?

Koľko obrázkov sme videli a koľko etnických receptov sme čítali, presvedčení, že hlavnou zložkou bol obyčajný kuskus zo supermarketu? Viac ako si dokážete predstaviť!

Napríklad, kto by bol schopný rozpoznať Attiéké? Je to základná potravina Pobrežia Slonoviny rozšírená vo väčšine západnej Afriky. Col cous cous nemá nič spoločné, pretože hlavnou zložkou je strúhaná Cassava (Cassava alebo Tapioca atď.).

Veľmi podobná predchádzajúcej je Wassa wassa, rozšírená v Togu (západná Afrika, Nigéria a Ghana), ale na rozdiel od predchádzajúceho je to potrava založená na sladkých zemiakoch (Batata).

Bližšie k cous cous je Berkoukesh, vyrábaný podobným spôsobom, ale so zrnami s podstatne väčšími rozmermi.

V Grécku a Turecku je Kouskousaki veľmi rozšírený, akýsi varený kuskus podávaný s vareným syrom a vlašskými orechmi.

V brazílskej kuchyni predstavuje Cuscuz Marroquino alternatívnu verziu tradičného kuskusu, ktorá je založená na kukurici. Tiež na mieste, Cuscuz de Galinha bol tiež diverzifikovaný (s kuracím mäsom, zeleninou a korením, ale dusené a zdobené plátky pomaranča).

V libanonskej, jordánskej a palestínskej kuchyni sa druh cous cous cous nazýva Maftoul alebo Moghrabieg.

Izraelský kuskus, zvaný Ptitim, je múka viac podobná našej jačmennej káve, preto je založená na opekanej a jemne mletej pšenici.