potravinárskych prídavných látok

E421 Manitol (alebo mananový cukor)

E421 MANNITOLO (alebo CUKOR MANNA)

Manitol, často nazývaný manit, je chirálny alditol, ktorý sa nachádza v mnohých rastlinách, ako sú ihličnany, riasy a huby; jeho názov pochádza z manny (miazga popola), z ktorej sa dá získať. Okrem prírodného pôvodu sa môže manitol vyrábať synteticky aj z glukózy.

Manitol je aditívum so stabilizačným, zahusťovacím, želírovacím, emulgačným, sladiacim (slabo sladiacim účinkom ako sacharóza), kysnutím a diuretikom (patrí do triedy osmotických diuretík a je obsiahnutý v rôznych cukríkoch kašľa niektoré lieky pre deti).

Manitol možno pridať do mnohých pekárenských a cukrárenských výrobkov, dietetických potravín a sušeného ovocia.

Časť manitolu prítomného v našom tele je absorbovaná a metabolizovaná ako glukóza, zatiaľ čo druhá časť je fermentovaná v hrubom čreve, kde plyny produkované počas fermentácie môžu spôsobiť opuch a nadúvanie. Všeobecne platí, že až po konzumácii nadmerného množstva sa môžu vyskytnúť negatívne gastrointestinálne vedľajšie účinky (kvôli jeho laxatívnemu účinku) s vylúčením negatívnych vedľajších účinkov, ktoré sa môžu vyskytnúť, dokonca aj v malých dávkach, u ľudí, ktorí netolerujú manitol (tvorba plynu). ).

Neodporúča sa tehotným ženám, dojčiacim matkám a deťom, pretože po požití manitolu môžu trpieť žalúdočnými problémami.

ADI DOSE: 0-50 mg na kg telesnej hmotnosti (pre iné zdroje do 160 mg / kg telesnej hmotnosti). Napriek všetkému, manitol nie je nebezpečnou zlúčeninou pre zdravie spotrebiteľa, je sacharid vo všetkých ohľadoch.

E400E401, E404E405E406E407E407E408E410
E412E413E414E415E416E417E418E420
E421E422E425E430E431E432E433, E436E440
E440bE441E442E444E445E450E452E460
E461E463E470E471E472eE473E474E475
E476E477E478E479bE481E482E483E491, E493
E494E495E496