Gozzigeni: čo sú to?
Všetky tie potraviny, ktoré prispievajú látkami, ktoré môžu interferovať s metabolizmom jódu, sa považujú za goitogénne. Tieto prvky nachádzame predovšetkým v rodine cruciferae (repka, kapusta, repa, žerucha, raketa, reďkovka, chren) av mlieku kráv kŕmených touto zeleninou.
Niektoré potravinárske prídavné látky, ako napríklad dusičnany prítomné v rybách a konzervované mäso, tiež zabraňujú príjmu jódu štítnou žľazou. Nedostatok tohto minerálu môže spôsobiť hypotyreózu, s následným výskytom strumy (značný nárast objemu a hmotnosti štítnej žľazy), teda termín "gozzigeni".
účinky
Anti-jódová aktivita týchto potravín je spôsobená produktmi hydrolýzy glukozinolátov, ako sú tiokyanáty, izotiokyanáty a goitríny. Vo všeobecnosti sú tieto zlúčeniny inaktivované varením a ich antagonistický účinok na celkový metabolizmus jódu je zanedbateľný.
Prítomnosť potravín gozzigeni v potrave nadobúda klinický význam len vtedy, keď je príjem jódu v strave obzvlášť nízky (možnosť, ktorej sa dá zabrániť jednoduchou konzumáciou jodizovanej soli).
Možné prínosy
Nakoniec je potrebné pripomenúť, že mnohé potraviny uvedené v tomto článku poskytujú telu vzácne zaťaženie antioxidantmi a inými látkami, ktoré môžu prispieť k udržaniu stavu ľudského zdravia (mnohé izotiokyanáty preukázali protirakovinové vlastnosti). Ak človek nie je ohrozený určitými jódovými nedostatkami, ako sú tie, ktoré vyplývajú z rodinných deficitov enzýmov, a človek už netrpí hypotyreózou, potom nestojí za to, aby sa tieto potraviny vzdali len zo strachu z ich gozzigénneho účinku.
