ovocný

Chinotto

Čo je to chinotto?

Chinotto ( Citrus x myrtifolia ) je spoločným termínom stromovej rastliny patriacej do čeľade Rutaceae a podstatné meno sa používa na označenie jej ovocia, ale aj názov slávneho nealkoholického nápoja sýteného oxidom uhličitým založeným na tomto nápoji.

Chinotto strom, potomok horkého pomaranča, sa vyznačuje charakteristickým tvarom listov, ktoré sa podivne podobajú listom myrty. Ovocie sa namiesto toho viac podobajú plodom svojho blízkeho príbuzného a používajú sa ako prísada v potravinárskom sektore (napríklad pre slávny a nealkoholický nápoj rovnakého mena) av kozmetickej oblasti.

Surové, plody chinotto nie sú považované za úplne jedlé, nie preto, že sú jedovaté, ale kvôli hlboko horkej chuti.

Chinotto rastie viac-menej v Stredozemnom mori av Taliansku je obzvlášť rozšírené na severozápade a juhozápade.

Nutričné ​​vlastnosti

Výživové vlastnosti čínskeho nápoja

Chinotto je sladký nápoj bohatý na vodu a cukor, takmer bez akejkoľvek inej živiny. Zaznamenávajú sa stopy iných molekúl, ale žiadny z nich nie je významne obsiahnutý. Priemerná dávka je asi 150-250 ml / deň, pretože cukry v ňom obsiahnuté sú úprimne prehnané.

Aby sa zabránilo tomu, že príjem chinotto ohrozuje nutričnú rovnováhu, bolo by potrebné znížiť príjem ovocia, zeleniny a mlieka, ale keďže tieto potraviny majú veľmi dôležitú nutričnú funkciu, je to neodporúčané opatrenie.

Tradičné chinotto nie je vhodné pre diétu proti diabetes mellitus 2. typu, nadváhu a hypertriglyceridémiu. Dnes sú k dispozícii svetelné verzie, ktoré obsahujú syntetické sladidlá. Pamätajte však, že počas tehotenstva a dojčenia sa odporúča, aby sa neprekročilo 7 gramov sladidiel denne. V tomto prípade sa môže užívať bez negatívneho ovplyvnenia kalorického príjmu a metabolizmu.

Odporúčaná dávka je tiež potrebná, aby sa zabránilo tomu, že chinotto negatívne ovplyvňuje zuby a tráviaci trakt. Všetky sýtené nápoje majú tendenciu byť kyslé a môžu poškodiť zdravie zubnej skloviny a sliznice žalúdka. Prebytok sa preto neodporúča v prípade slabosti zubov, gastritídy, žalúdočného vredu, gastroezofageálneho refluxu a hiátovej hernie.

Chinotto ovocie má niektoré zažívacie vlastnosti a mnohí si myslia, že aj nápoje, ktoré ho môžu mať rovnaký účinok. Toto je len čiastočne pravdivé; V skutočnosti má nápoj tendenciu stimulovať produkciu žalúdočných kyselín a to znamená, že akýkoľvek tráviaci účinok sa týka len porúch hypochloridrie. Ak produkcia žalúdočných štiav býva nadmerná, získa sa opačný účinok.

Použitie a recepty

Použitie ovocia chinotto

Chinotto ovocie sa používa v potravinárskom a kozmetickom sektore. V skutočnosti sú základom pre ochutenie mnohých horkých nápojov (alkoholických nápojov s vysokým obsahom alkoholu), ako sú napríklad Campari, a niektorých sýtených nealkoholických nápojov, ako je homonymné „chinotto“.

Táto esencia je tiež k dispozícii vo forme izolovanej arómy alebo čistého esenciálneho oleja, ktorý sa používa v receptoch pečiva.

S celými plátkami chinotto ovocia môžete získať kandizované ovocie, džemy a sirupy.

Aróma chinotto je tiež rozšírená v syntéze parfumov a deodorantov, a to ako pre človeka, tak pre životné prostredie.

popis

Opis citrusov

Chinotto je citrusový strom, ktorý rastie do výšky maximálne troch metrov. Listy sú kompaktné a stopka je pevná. Je to veľmi rustikálna rastlina, bez tŕnia, ktorá produkuje malé zelené listy, biele kvety a plody veľmi podobné známym pomarančom.

Opis ovocia

Plody chinotto majú veľkosť päsť (asi 150 g hmotnosti a 10 cm v priemere), s mierne nepravidelnou pomarančovou kôrou (typický vzhľad citrusových plodov), navrstvené vo vonkajšej koži (sfarbená oranžová a bohatá na éterické oleje). ) a vnútorné albedo (druh bielej špongie).

Buničina, veľmi bohatá na vodu, je pomarančová a usporiadaná v segmentoch (zabalených jeden po druhom v ochrannej membráne), ktoré obsahujú malé semená.

Vôňa chinotta je mimoriadne charakteristická; molekuly, ktoré sú hlavne zodpovedné za kyticu, sú esenciálne oleje, ktoré sú hojne prítomné v koži a v menšej miere v buničine.

Chuť ovocia je kyslá, typicky horká; chuť je jedinečná svojho druhu, aj keď sa podobá horkému pomaranča.

Popis čínskeho nápoja

Chinotto nápoj je sladký a horký, priesvitný čierny alebo v každom prípade hnedý, úprimne sýtený a charakteristický zápach. Na Malte sa nápoj chinotto nazýva "kinnie".

botanika

Botanická rada na chinotto

Z druhov rodu Citrus a myrtifolia je sotva pravdepodobne výsledkom paralelného vývoja horkého pomaranča ( aurantium species). Na druhej strane, C. x aurantium je veľmi staroveký hybrid medzi grapefruitom ( Citrus maxima ) a mandarínkou ( Citrus reticulata ).

Pôvodná proveniencia je pravdepodobne východná (Čína); chinotto sa dostalo na taliansky polostrov iba v VI-VII storočí nášho letopočtu.

Typicky stredomorské, chinotto je strom, ktorý rastie hojne v severozápadnom Taliansku (v Ligúrskej provincii Savona a Toskánsku v Livorne), v juhozápadnom Taliansku (v celej Kalábrii a na Sicílii), v južnom Francúzsku, na ostrove. a Líbye.

Je vhodný na okrasné účely a netrpí cievnou kultúrou.

Byť citrusové ovocie, chinotto vyrába esperid typu ovocia.

etymológia

Etymologické prvky chinotto

Chinotto vďačí za svoj vedecký názov ( myrtifolia ) charakteristickému tvaru jeho listov, malým a kopijovitým, neuveriteľne podobným tvaru myrty (rodina Myrtaceae, rod Myrtus a druh communis, typicky stredomorský ker, ktorý nemá nič spoločné s rodom). Citrus ).

"Chinotto" nápoj má svoje meno z ovocia C. x myrtifolia, s ktorou sa vyrába.