všeobecnosť
Čo je škorica?
Škorica je známe korenie žltohnedej farby, ktorého korenistá chuť, ozdobená sladkými nuansami, obohacuje sladkosti a likéry rôznych typov.
Vôňa škorice, suchá a štipľavá, pripomína vôňu klinčekov a je sprevádzaná korenistými tónmi.
Typy rastlín a škorice
Korenie škorice sa skladá zo sušenej kôry niektorých stromov patriacej do čeľade Lauraceae; Medzi najznámejšie patria druhy Cinnamomum zeylanicum (vlastná škorica) a Cinnamomum cassia (čínska škorica).
Kôra, zbavená vonkajšieho korku a pod ním ležiaceho parenchýmu, je fragmentovaná, navinutá do viacvrstvových a vysušených valcov.
Jemná škorica
Najlepšia a najdrahšia kvalita sa získava z Cinnamomum zeylanicum, tiež nazývaného Cinnamomum vera ; je to ker pochádzajúci zo Srí Lanky (predtým Cejlón ), ktorý dodnes zostáva najvýznamnejším výrobcom na svete. Odlišuje sa od ostatných odrôd škorice svojou svetlou farbou a sladkou chuťou; je vo valcoch (tzv. horáky ) 20-80 centimetrov s priemerom okolo 10 mm. Zber sa dvakrát ročne, na jar a na jeseň, po období dažďov.
Orientálna škorica
Čínska škorica ( Cinnamomum cassia alebo Cinnamomum Aromaticum ) sa vyznačuje jasnou červenou farbou s menej jemnou arómou a chuťou; vyrába sa v Číne, Bangladéši, Indii a Vietname, je tvorený kratšími a hrubšími horákmi a je umiestnený v nižšej kvalite.
Všeobecne platí, že čím je kôra tenšia, tým cennejšie je liečivo; okrem toho, forma v tyčinkách - rozpadnutá v čase použitia - je vhodnejšia ako prášková škorica, ktorá v tejto forme môže byť ľahšie prepracovaná a má tendenciu strácať mnohé z jej pôvodných vlastností.
Škorica esenciálny olej
Esenciálny olej zo škorice sa získava z listov a mladých vetiev metódou destilácie prúdom pary. Vyzerá ako tmavožltá kvapalina s príjemnou vôňou a korenistou arómou.
Škorica v skratke
- Použitá časť: stonková kôra a sušené vetvičky (škorica).
- Hlavné zložky: obsahuje asi jedno percento esenciálneho oleja (eugenol, škoricový aldehyd atď.), Triesloviny a polyfenoly, vrátane "slávnych" epikatechínov.
- Činnosti: antimikrobiálne, eupeptické, carminative, nápravné.
- Použitie: dyspepsia, flatulencia, meteorizmus.
indikácia
Kedy použiť škoricu?
Škorica má dlhú históriu: odkazy sa už nachádzajú v Číne v roku 2700 pnl av Biblii (kniha Exodus); vieme, že starí Egypťania ho používali na balzamovanie a tiež spomínali v gréckom a latinskom svete.
Dnes sa používanie škorice neobmedzuje len na prípravu vianočných cukroviniek, jablkových koláčov a vareného vína; v skutočnosti, okrem kulinárskeho použitia, tento liek rozpoznáva niektoré pozoruhodné fytoterapeutické aplikácie.
V ľudovom lekárstve sa škorica používa ako prostriedok proti:
- Infantilná hnačka
- zimnica
- Príznaky chrípky
- Črevné zamorenie
- Dezinfekčný prostriedok na rany
- Regularizácia menštruačného toku
Najbežnejšie aplikácie škorice v modernej fytoterapii sú:
- Ochorenia súvisiace s chladom, ako napr
- dyspepsia
- Nadúvanie a črevná kolika.
Bolo tiež navrhnuté, že škorica môže zlepšiť predčasnú poruchu ejakulácie.
Majetok a efektívnosť
Výživové vlastnosti škorice
Uvádza sa na 100 gramov sušenej škorice:
- Energia: 247Kcal
- Tuky: 1, 24 g
- Sacharidy: 55 g
- z toho cukry 2, 17 g
- Proteíny: 3, 99 g
- Vlákna: 53, 1 g.
Aké prínosy má esenciálny škoricový olej?
Tak ako všetky zdroje bohaté na éterické oleje, aj škorica vykonáva akciu:
- antimikrobiálne
- Eupeptický (pomáha tráveniu)
- Zvieravý.
Topicky, škoricové olejové spojky bojujú proti lokálnym infekciám a stimulujú krvný obeh. Aj na vonkajšie použitie je éterický olej určený na deodorizačné a dermo-purifikačné vlastnosti a - vo forme ústnej vody - sa tiež používa pri stomatitíde (zápal slizníc ústnej dutiny) a pri zápale ďasien.
Môžeme preto nájsť škoricu vo fytoterapeutických výrobkoch určených na tráviace problémy, podráždenie orofaryngeálnej dutiny a sezónne chrípkové ochorenia.
Niektoré dôkazy naznačujú, že špecifický krém obsahujúci škoricu a iné esenciálne oleje by mohli zlepšiť mužský diskomfort predčasnej ejakulácie.
Aké prínosy má škoricový prášok?
Mnohé z účinkov škorice boli preukázané, ale nedostatočne. Dôkazy patria z väčšej časti k malým štúdiám alebo vykonávaným na skromných výskumných vzorkách. Ďalšie podrobnosti sú potrebné.
Škorica, krvný cukor a cukrovka
Nedávne štúdie ukázali, že škoricový prášok má určitú schopnosť znižovať hladiny glukózy v plazme, čo ho robí potenciálne užitočným pri liečbe diabetu. Je to však mierny účinok, dosiahnuteľný len pri dôležitých dávkach (1-6 g / deň vo forme rozpadnutých pochodní Cinnamomum cassia ); z tohto dôvodu sa liek nemôže považovať za alternatívu liekov užívaných proti cukrovke.
Antioxidant škorica
Pozoruhodná je aj jej antioxidačná sila, zatiaľ čo v ľudovej tradícii je často znázornená ako afrodiziakum.
Skořicová neuroprotektívna aktivita
Predbežný dôkaz uskutočnený na myšiach pripisuje škorici neuroprotektívnu aktivitu, ktorá je obzvlášť užitočná v prípadoch Alzheimerovej choroby, iných foriem demencie, Parkinsonovej choroby a všeobecne neurodegeneratívnych ochorení.
Iné vlastnosti škorice
Hoci sa škorica sama o sebe alebo v komplexných výrobkoch dokázala, že je schopná prispieť k:
- Znížiť príznaky sennej nádchy
- Boj proti orálnej kandidóze
- Znížiť črevné príznaky, ako je podráždenie čriev
- Zlepšiť chuť k jedlu
- Znížiť menštruačné bolesti
- Urýchliť remisiu salmonelózy a črevných parazitárnych nákaz atď.
Dávky a spôsob použitia
Ako používať škoricu?
Fytoterapeutické vlastnosti škorice sú zjavne väčšie pre esenciálny olej a pre tekutý extrakt, ktorého antiseptické pôsobenie je platné pre požitie aj pre vonkajšie použitie.
Výhodnejšie je použitie štandardizovaných farmaceutických foriem v ich obsahu účinných látok. Vo všeobecnosti sa extrakty kôry titrujú v flavonoidoch, zatiaľ čo éterický olej sa titruje v eugenole a škoricovom aldehyde.
Skořice ústna voda
Niekoľko kvapiek esenciálneho oleja, zriedený v pohári prírodnej vody, môže byť použitý pre ústnu vodu určenú na opláchnutie a kloktanie proti zápalu ústnej dutiny a zápalu ďasien.
Tam sú tiež aplikácie pre sušené škorice prášok.
Škoricový bylinkový čaj
Vo forme bylinného čaju (infúzie alebo odvar) sa škoricový prášok používa v dávkach 0, 5 / 1 g sušeného liečiva (kôra) na 150/250 ml vody.
Bylinný čaj sa pripravuje infúziou lieku vo vriacej vode asi 5 minút, filtrovaním a pitím niekoľkokrát denne.
Hlavnou nevýhodou tohto prípravku je, že neexistuje žiadna záruka na množstvo účinných zložiek extrahovaných z infúzie. Na tejto stránke je k dispozícii príklad tráviaceho čaju na báze škorice.
Dávkovanie škorice
Vhodná dávka škorice závisí od niekoľkých faktorov, ako je napr
- Vek používateľa
- zdravie
- Farmakologický typ (suchý extrakt alebo éterický olej).
Nemáte dostatok informácií na stanovenie primeranej dávky pre škoricu.
Vedľajšie účinky
Môže škorica vyvolať vedľajšie účinky?
Esenciálny olej zo škorice - najmä pri vysokých koncentráciách - môže spôsobiť rôzne vedľajšie účinky; preto sa odporúča používať pod dohľadom lekára alebo lekárnika.
Vedľajšie účinky pre vnútorné použitie
Škorica (sušená kôra vo vysokých dávkach a esencia aj pri normálnych dávkach) môže spôsobiť alergické alebo pseudoalergické reakcie na koži a slizniciach u predisponovaných ľudí.
Medzi najčastejšie vedľajšie účinky patria:
- tachykardia
- Zvýšená črevná peristaltika až po hnačku
- tachypnoe
- potenie
- V ťažkých prípadoch, kŕče
- Môže nasledovať fáza sedácie centrálneho nervového systému sprevádzaná ospalosťou a depresiou.
Vedľajšie účinky na lokálne použitie
Pri topickom použití môže škorica vyvolať veľmi dráždivé miestne podráždenie; preto sa dôrazne odporúča, aby sa v koncentrovanej (nezriedenej) forme nepoužíval škoricový éterický olej. V tejto súvislosti: \ t
- Dermatitída spôsobená škoricovým olejom prítomným v kozmetike a termálnom bahne
- Gingivitída spôsobená použitím éterického oleja v zubných pastách.
Esenciálny olej zo škorice môže tiež dráždiť sliznice gastrointestinálneho a močového traktu.
kontraindikácie
Škorica obsahuje kumarín, mierne toxickú látku pre pečeň a obličky. Preto je potrebné zabrániť výraznému použitiu škorice v prípade zníženej funkcie pečene a obličiek.
Diabetici v liekovej terapii môžu používať výrobky na báze škorice len po dohode s lekárom a dosiahnuť dávku progresívnym spôsobom, aby sa zabránilo hypoglykémii.
Napokon, pri vysokých dávkach môže škorica stimulovať kontrakcie maternice a ako taká je kontraindikovaná počas tehotenstva.
Vzhľadom na schopnosť éterických olejov preniknúť do materského mlieka, sestry sa musia vyhnúť liečebným koncentráciám škorice.
Farmakologické interakcie
Ktoré lieky alebo potraviny môžu zmeniť účinok škorice?
Najdôležitejšou liekovou interakciou je interakcia medzi škoricami a antidiabetikami. Keďže je škorica potenciálne hypoglykemická, musí brať do úvahy špecifickú liekovú terapiu, ktorá môže tiež vyžadovať korekciu dávky. Niektoré antidiabetiká sú: glimepirid, glyburid, inzulín, pioglitazón, rosiglitazón, chlórpropamid, glipizid a tolbutamid.
Bezpečnostné opatrenia na používanie
Čo potrebujete vedieť pred užitím škorice?
Majte na pamäti, že prírodné produkty nie sú nevyhnutne bezpečné a dávkovanie môže byť veľmi dôležitým faktorom. Je nevyhnutné dodržiavať indikácie uvedené na štítkoch výrobku a pred použitím sa poraďte s lekárom alebo lekárom.
Pozrite sa, čo je uvedené v odsekoch o vedľajších účinkoch, kontraindikáciách a farmakologických iteráciách.
Okrem toho je potrebné vyhnúť sa škorici pred plánovaným chirurgickým zákrokom, kvôli jeho potenciálnemu hypoglykemickému účinku.
kuchyne
Ako používať škoricu v kuchyni?
V talianskej kuchyni sa škorica nachádza v mnohých cukrárskych prípravkoch zo suchého pečiva. Jeho silná a obklopujúca chuť, ktorá sa uvoľňuje a zahrieva, z neho robí nevyhnutnú súčasť mnohých vianočných sladkostí a korenistých vín, ale aj v lyžičkových krémoch, ako je napríklad katalánsky krém. Nevyhnutné v ovocných koláčoch, to môže tiež byť použitý na ochutenie konzervovaných mäsa, klobásy, párky a mäsová omáčka.
Medzi nespočetnými video receptami založenými na škorici v našom archíve si všimneme najmä:
- perník recept
- recept na zázvorové sušienky
- recept na škoricu
- jablko rozpadať recept
- jablko recept varené so škoricou
- varené víno recept
- recept sangria
- Domáce ľahké kuracie párky recept
Škorica Rolls
X Problémy s prehrávaním videa? Reload from YouTube Prejsť na stránku videa Prejsť na sekciu Video Recepty Pozrite sa na video na youtubeKonzervovanie škorice
Na ochranu organoleptických vlastností škorice je dôležité uchovávať ho v tesne uzavretých sklenených nádobách, ďaleko od tepla a svetla. Ako sa očakávalo, je vhodnejšie použiť tyčinky (horáky), pretože majú tendenciu zachovať arómu dlhšie ako prach.
