výživa

karotenoidy

Čo sú karotenoidy

Karotenoidy sú rastlinné pigmenty na báze lipidov, ktoré sú zodpovedné za zachytávanie svetla neabsorbovaného chlorofylom a ktoré sú prítomné v nadbytku (pôsobia ako fotoprotektívne činidlá).

Potraviny bohaté na karotenoidy

Veľmi hojné v prírode, karotenoidy sa nachádzajú trochu vo všetkých častiach rastliny, vrátane ovocia, semien, listov a koreňov. Človek ich teda môže prijímať pravidelnou konzumáciou rastlinných potravín; Obzvlášť bohaté sú tekvice, mrkva, melón, paprika, paradajka, marhuľa a melón. Je zaujímavé poznamenať, že farba týchto potravín, ktorá pokrýva rôzne odtiene červenej, oranžovej a žltej, je nezvratným znakom pigmentačnej aktivity karotenoidov; to isté možno oceniť na jeseň, keď listy strácajú chlorofyl, čím získavajú žlto-červené odtiene zvyškových karotenoidov. Nie je teda prekvapením, že tieto živiny sú tiež dobre zastúpené v šalátoch, petržlenu, kapuste a inej zelenej listovej zelenine.

Výživová úloha

Po mnoho rokov bol nutričný význam karotenoidov takmer výlučne spojený so schopnosťou pôsobiť ako prekurzory vitamínu A (alebo retinolu), čo je typická látka živočíšnej ríše. Je to skutočne veľmi dôležitá charakteristika, typická pre niektoré karotenoidy a najmä B-karotén (v tomto špecifickom prípade, zásobovanie organizmu 1 mg retinolu, ktorý trvá približne 6 B-karoténu, zatiaľ čo pre ostatné karotenoidy, pomer je 12: 1). Na druhej strane alfa-karotén generuje vitamín A menej ako forma Β, ale má antioxidačnú aktivitu vyššiu ako 38%; a práve táto ochranná činnosť vyvoláva záujem výskumníkov.

Karotenoidy a zdravie

Okrem provitamínovej funkcie je v skutočnosti potrebné zdôrazniť, ako rôzne karotenoidy vykazujú ochranné účinky proti rôznym patológiám; to všetko vďaka neutralizácii agresívnych látok, teraz bohužiaľ známych voľných radikálov. Tieto molekuly sa normálne tvoria v tele, najmä v reakcii na stresové udalosti, ako sú žiarenie, dym, znečisťujúce látky, vystavenie UV žiareniu, emocionálne a fyzické stresy, chemické prísady, útoky vírusov a baktérií atď.

Pozri tiež: Beta karotén - Luteín

Napríklad lykopén je už mnoho rokov predmetom mnohých výskumov zameraných na skúmanie jeho protirakovinových a antioxidačných vlastností (ktoré sú dvakrát vyššie ako B-karotén). Ďalší karotenoid, luteín, sa ukázal ako obzvlášť účinný pri prevencii makulárnej degenerácie súvisiacej s vekom, ochorenia sietnice, ktoré môže viesť k slepote. Strava bohatá na karotenoidy tiež pomáha chrániť pokožku pred slnečným žiarením a určiť bronzovejšiu farbu; Niet divu, že ak je strava jednotlivca nadmerne bohatá na karotenoidy, koža môže mať nejasne žltkastú farbu, najmä na úrovni palmovej a plantárnej (v týchto prípadoch sa hovorí o karotenóze).

Integrátory a limity

Význam variabilnej a vyváženej stravy

V tomto bode si mnohí čitatelia môžu myslieť, že našli kľúč k dosiahnutiu a udržaniu zdravia tela v karotenoidoch. Je však naozaj správne si myslieť, že lykopénová tabletka a nejaký luteín sú schopní chrániť nás pred predčasným starnutím a kardiovaskulárnymi ochoreniami, ktoré bránia vypadávaniu vlasov, vzniku vrások a rôznym „wellness ochoreniam“? Bohužiaľ, veci nie sú presne takhle, pretože aj keď mýtus o zázračnej pilulke je obzvlášť atraktívny, je celkom naivné myslieť na to, že v laboratóriu sa rozmnožuje mimoriadna komplexnosť živín prítomných v zelenine alebo v čerstvom ovocí. Pravdaže, tableta, ktorá obsahuje v správnych množstvách a pomeroch zmes vitamínov a antioxidačných látok, môže byť platnou pomôckou, ale určite nemôže nahradiť mimoriadnu komplexnosť mikroživín obsiahnutých v určitých potravinách, ako sú čučoriedky, hrozno, papája a citrusové plody že v prírode je viac ako 500 typov karotenoidov).

Staré odporúčanie konzumovať širokú škálu čerstvého ovocia a zeleniny každý deň zostáva v súlade s najnovšími vedeckými akvizíciami v oblasti výživy a výživy ľudí.