Čo to je a kde je
Celulóza je organická zlúčenina, ktorá je v prírode veľmi rozšírená, pretože je to podporná látka pre rastlinné tkanivá. Preto sa hojne vyskytuje aj v obilninách, v ovocí a najmä v otruboch av niektorých druhoch zeleniny (korenie a šalát); ľudský organizmus ho však nemôže stráviť, pretože mu chýbajú enzýmy, ktoré ho môžu rozložiť na jednoduchšie a asimilovateľné látky. V dôsledku toho je celulóza bez kalórií a je vypudená výkalmi, ku ktorým poskytuje objem a konzistenciu; vzhľadom na tieto vlastnosti sa považuje za nerozpustnú vlákninu.
Vlastnosti a vlastnosti
Celulóza má silné hygroskopické vlastnosti (absorbuje vlhkosť prostredia a zvyšuje sa až na 10-násobok vlastnej hmotnosti); schopnosť inkorporovať veľké množstvá vody znamená, že po požití, ktoré sa dostane do gastrointestinálneho traktu, napučiava, zvyšuje objem a hmotnosť stolice, ale aj sýtosť a peristaltické pohyby.
Mierne laxatívny účinok ho robí užitočným v prítomnosti zápchy, zatiaľ čo je kontraindikovaný vo všetkých podmienkach zvýšenej črevnej motility (hnačka, podráždenie čriev).
Príchod takmer nezmenený až do hrubého čreva, celulóza čiastočne kvasí miestnou mikrobiálnou flórou, uvoľňuje mastné kyseliny s laxatívnym účinkom. Rovnaké mastné kyseliny podporujú zdravie črevnej sliznice a vďaka svojej kyslosti vytvárajú priaznivé environmentálne podmienky pre rast dobrých, ale nepriateľských baktérií pre patogény.
Čo ho odlišuje od škrobu
Škrob a celulóza, zatiaľ čo zdieľajú rastlinný pôvod a sú tvorené glukózou, sú celkom odlišné polysacharidy, a to tak zo štrukturálneho, ako aj funkčného hľadiska: škrob je energetickou rezervou rastliny, zatiaľ čo celulóza je základom jej štruktúry (korene)., stonky a listy).
Z chemického hľadiska je však tento rozdiel veľmi jemný a jednoducho spôsobený spojením rôznych jednotiek glukózy. V skutočnosti je celulóza polysacharid, rovnako ako škrob. Vyznačuje sa tým, že je tvorený lineárnym (skôr než rozvetveným) reťazcom rôznych monomérov B-glukózy (a-glukóza v škrobe), ktoré sú spojené prostredníctvom väzby B 1, 4. Práve tieto väzby sú neoddeliteľné od ľudských tráviacich enzýmov (ktoré dokážu rozbiť a-glykozidové enzýmy škrobu). Naopak, v bachore niektorých zvierat av tráviacom trakte hmyzu, ktorý konzumuje drevo, existujú mikróby ( Ruminococci a Bacteroides sukcinogenes ), ktoré majú osobitné enzýmy (celulázy a cellobiázu), schopné transformovať celulózu na cukor.
Okrem dvoch koncových jednotiek má celulóza surový vzorec (C6H10O5) n . V závislosti od zdroja a botanického druhu sú glukózové jednotky pre každú makromolekulu v rozsahu od 300 do 10 000; čím väčší je tento stupeň polymerizácie a tým vyššia je jeho komerčná hodnota.
hemicelulóza
Hemicelulóza je organický polymér veľmi podobný celulóze, z ktorého sa líši pre svoj nízky stupeň polymerizácie (<pm) a tiež pre iné monosacharidy (xylóza, manóza, arabinóza).
účely
Najcennejšia celulóza sa získava z bavlny (obsahuje 90-95%), ale získava sa aj z dreva (obsahuje 40-50%) a slamy.
Celulóza sa široko používa nielen v oblasti výživy (užitočná pri chudnutí a laxatívach), ale aj vo farmaceutickom sektore (výroba gáz a povlakov schopných modulovať uvoľňovanie účinných látok z tablety), kozmetických prípravkov (na prípravu gélu)., stabilizátory, tvorcovia filmov, prípravky na čistenie zubov), vojna (výroba výbušnín), textílie (umelý hodváb, lyocel) av mnohých ďalších (používanie celulózy je známe výrobou papiera).
