7 základných skupín potravín bolo vyvinutých vďaka spolupráci medzi „Národným výskumným ústavom pre potraviny a výživu (INRAN)“ a „Talianskou spoločnosťou pre výživu ľudí (SINU)“.
Diferenciácia 7 základných skupín potravín sa neprekrýva s klasickou (a opakovane preformulovanou) potravinovou pyramídou, ktorá naopak rozdeľuje potraviny na 5 súborov; na rozdiel od posledne uvedených, 7 základných skupín potravín rozlišuje strukoviny v autonómnej skupine a rozdeľuje zeleninu a ovocie do dvoch samostatných blokov na základe prevalencie vitamínov: vit. A (alebo lepší retinolový ekvivalent [RE] s prevalenciou β-karoténu) a vit. C (kyselina askorbová).
Existuje aj ďalšia kategória, ktorá zahŕňa všetky potraviny, ktoré sú takzvané „nutrične nedôležité“ (alebo dokonca potenciálne neodporúčané), teda doplnkové potraviny (vrátane nápojov). Podľa klasifikácie 7 základných skupín potravín sú to doplnkové potraviny: alkohol, cukrovinky, nealkoholické a nealkoholické nápoje.
Poďme do detailov.
7 skupín
I Group - Mäsové ryby a vajcia
Zahŕňa čerstvé mäso (cunicole, vtáky, kravy, kone, ošípané, ovce, zverinu atď.), Droby, čerstvé a slané ryby, iné produkty rybolovu a všetky vajcia. Poskytujú proteíny s vysokou biologickou hodnotou, biologicky dostupné železo, vitamíny B (tiamín, riboflavín, niacín a kobalamín).
NB. Prinášajú tiež značné množstvo cholesterolu a nasýtených tukov, ktoré NIE sú zdravé živiny, ak sú zavedené v nadbytku, najmä v prítomnosti metabolických porúch.
Skupina II - Mlieko a deriváty
Zahŕňa všetky druhy mlieka vrátane kondenzovaného a práškového mlieka a všetky spracovateľské deriváty. Poskytujú tiež proteíny s vysokou biologickou hodnotou, ale na rozdiel od skupiny I obsahujú málo železa a veľa vápnika a fosforu.
NB. Prinášajú tiež značné množstvo cholesterolu a nasýtených tukov, ktoré NIE sú zdravé živiny, ak sú zavedené v nadbytku alebo v prítomnosti metabolických porúch.
Skupina III - Obilniny a deriváty, Hľuzy
Zahŕňa chlieb, pečivo, sušienky, cestoviny, múku, raňajkové vločky a zemiaky (vrátane americkej). Prinášajú vysoké množstvo škrobu ("benzín" pre telo!), Proteíny majú strednú biologickú hodnotu, ale môžu byť kompenzované tými strukovinami. Celé zrná by mali byť uprednostňované vzhľadom na ich vyšší obsah vlákniny, horčíka a niacínu.
NB. Niektoré obilniny obsahujú glutén, peptid, ktorý môže spôsobiť hypersenzitivitu na potravinovú intoleranciu (aj imunitne sprostredkovanú!) Na základe patologických predispozícií.
IV Skupina - Strukoviny
Fazuľa, šošovica, fazuľa, hrášok, cícer, sója, vlčí bôb, hrášok atď. Sú strukoviny. Poskytujú proteíny strednej biologickej hodnoty, škrob (menej ako obilniny), vitamíny skupiny B, mnohé minerálne soli (vrátane nízko biologicky dostupného železa) a vlákniny.
NB. Arašidy sú tiež strukoviny, ale ich nutričný obsah nie je porovnateľný s obsahom skupiny IV.
V Group - Tuky a koreniace oleje
Zahŕňa maslo, olivový olej a olej zo semien, margarín, sadlo, sadlo atď. Obsahujú predovšetkým tuky všetkých druhov a príbuzné vitamíny rozpustné v tukoch (ADEK); Z metabolického hľadiska sú niektoré lipidy zdravšie (polynenasýtené mastné kyseliny), zatiaľ čo iné, ak sú zavedené v nadbytku, môžu byť škodlivé (nasýtené mastné kyseliny a cholesterol). Na dosiahnutie dobrého pomeru medzi tukmi v potrave je vhodné uprednostniť rastlinné oleje s vysokým obsahom polynenasýtených mastných kyselín (sója, extra panenský olivový olej atď.) A obmedziť množstvo masla, sadla, sadla atď., Pretože obsahujú veľa cholesterolu a podobne. hydrogenované tuky majú tendenciu zvyšovať produkciu endogénnych tukov. Pripomeňme, že lipidy sú najviac kalorickými makronutrientami (9kcal / g) a musia predstavovať 25-30% z celkového množstva kcal, preto ak sú zavedené v nadbytku, môžu uprednostňovať nadváhu a obezitu.
VI Group - Zelenina a ovocie Zdroje Vit
Do tejto skupiny patrí mrkva, marhule, khaki, melón, tekvica, žltá a zelená paprika, špenát, mangold, listy repy, čakanka, brokolica, endívia, šalát atď. ; potom zelenina, žlté, zelené a oranžové ovocie. Dodávajú hlavne karotenoidy, vynikajúce antioxidanty a provitamíny typu A; prinášajú tiež veľa vody, vlákien, minerálnych solí (veľa draslíka) a jednoduchých sacharidov (najmä v ovocí a mrkve).
Pozn . Výhodné by mali byť sezónne produkty.
Skupina VII - Zelenina a ovocie Zdroje Vit
Súčasťou tejto sady je pomaranč, citróny, grapefruit, kivi, ananás, jahody, paradajky, brokolica, karfiol, kapusta, kapusta, šalát, atď. nakoniec, všetky klenot zeleniny a kyslé ovocie. Ak sa jedia surové, zabezpečujú vysoké množstvo vitamínu C (ale nielen), minerálnych solí, vlákniny a vody. Ako je uvedené vyššie, množstvo jednoduchých ovocných cukrov je zaujímavé.
Pozn . Výhodné by mali byť sezónne produkty.
