tekvica

úvod

Ktorá zelenina je lepšia ako tekvica, môže byť symbolom Halloweenu? Tekvica, okrem toho, že je ideálnym prostriedkom na vytváranie monstróznych tvarov osvetlených vnútorne lampášmi, sa veľmi dobre hodí na prípravu vynikajúcich jedál - typicky jesenných a zimných - chutných, sladkých a nízkokalorických, preto je vhodná aj pre tých, ktorí dodržiavajú diétne režimy s nízkym obsahom kalórií.

Tekvica sa používa nielen pre buničinu: v skutočnosti nie je zriedkavé, že aj semená, po správnom vysušení a solení, sa ochutnajú aj ako jednoduché občerstvenie.

Bežná zelenina v mnohých rôznych kultúrach, tekvica sa dá pripraviť mnohými spôsobmi, od varenia v rúre až po varenie na panvici, od varenia až po vyprážanie, od prípravy lákavých cestovinových omáčok (a ryže) až po varenie. sladkosti a koláče typické pre chladné obdobie.

Navyše, tekvica je liečivá bomba: z tohto dôvodu sa používa ako v bylinnej medicíne, tak aj v kozmetike.

Tekvica: všeobecné

Názov "tekvica" sa vzťahuje na rôzne druhy ovocia patriace do čeľade Cucurbitaceae : častejšie ako ne, je tekvica samotná identifikovaná rodom Curcubita, ale niektoré druhy patria do rodu Lagenaria, ktoré obsahujú vo všeobecnosti tekvice pestované s jemné z väčšej časti okrasné, s hustou a veľmi tvrdou kožou, a takmer bez dužiny. Curcubita pepo je termín, ktorý označuje populárne cukety (ktorých plody homonymnej rastliny sú konzumované nezrelé), zatiaľ čo botanické binárne maximá Curcubita sa vzťahujú na skutočné tekvice, dužinaté, pomarančové a sladké peponidy, zbierané v plnej zrelosti.

Konkrétne je to Curcubita moschata ( husľové tekvice) s tvarom hrušky: opuchnuté, sfarbené na zeleno na základni, špicaté a žltooranžovej farby smerom k apikálnej časti.

Tekvica pochádza zo Strednej Ameriky: jej pôvod je veľmi dávny a v minulosti to bol vzácny zdroj potravy na kŕmenie mnohých ľudí.

Botanické aspekty

Tekvica je jednoletá rastlina, jednoklíčnolistá a bylinná, so stúpajúcim alebo stenčeným stonkom, dlhým až 7 metrov, pokrytá chlpatými chlpmi a bohatými na racemózové úponky. Listy sú pomerne veľké a stopkaté, v tvare srdca a tvoria 5 lalokov.

Dokonca aj kvety sú veľké (priemer: 5-7 cm): koruna je žltá a skladá sa z 5 okvetných lístkov; kvety sú mužské aj ženské, a nachádzajú sa v tej istej rastline. Je zrejmé, že plody sú tekvice: sú to peponidy veľmi variabilnej veľkosti, s hladkým alebo vrásčitým povrchom, rôzne sfarbené zelenou, šedou, oranžovou alebo žltou. Dužina tekvice je jasne oranžová, menej často žltá: vo vnútri obsahuje ovocie mnoho semien, ploché a oválne.

Tekvica dobre rastie v stredne textúrovaných, čerstvých pôdach, obohatených organickou hmotou, výhodne kyslou hodnotou pH; tieto rastliny sa však prispôsobujú každému typu pôdy. Dýně dávajú prednosť teplým miernym klimatickým podmienkam: ľahko rastú pri teplote medzi 18 a 24 ° C.

Tekvica: odroda

Konkrétnejšie, všetky tekvice možno rozdeliť do štyroch veľkých skupín:

Cucurbita maxima
Cucurbita moschata
Cucurbita melanosperma : tiež nazývaná squashové špagety pre konzistenciu varenej dužiny, porovnateľnej s anjelskými vlasmi. Je to konkrétna rastlina, typická pre východnú Áziu a pôvodom z Mexika.
Cucurbita pepo
Lagenaria: okrasné tekvice, predtým používané aj ako nádoby na vodu alebo víno.

Podľa inej klasifikácie menej "vedeckej" sú tekvice uvedené v:

Tekvica tekvica ( Cucurbita pepo ): sú to rastliny s typickým huňatým návykom, z ktorých sa používajú nezrelé plody a samčie kvety. Táto kategória zahŕňa "cocuzzelle di Napoli", veľmi produktívne rastliny, s dlhými, tmavo zelenými plodmi, pruhované svetlo zelenými žilami. Mali by sme tiež spomenúť dlhé squash v Taliansku, odroda, ktorá je tiež veľmi produktívna, typicky huňatá, a okrúhla squash bez vetvy, ktorá má byť nútená, schopná produkovať 30 zelených, okrúhlych a chutných plodov.

Zimná squash ( Cucurbita maxima a Cucurbita moschata ):
- Druhy maxima zahŕňajú aj takzvanú "turbanovú odrodu", široko pestovanú v stotinách av južnom Taliansku na okrasné účely, pre jej svetlé farby a pre nepravidelný a hrudkovitý tvar. Turban tekvica je široko používaný, aby sa slávny Halloween tekvica, vzhľadom k osobitosti dané originálny klobúk. Pamätajte tiež na sivú tekvicu z Bologne, vynikajúcu z džemov, a morské tekvice Chioggia, obrovské, eliptické so zelenou kožou a oranžovou dužinou.
- Medzi tekvicami patriacimi k druhu moschata nesmieme zabúdať na plnú tekvicu v Neapole, ktorej ovocie je dosť dlhé, valcovité, na koncoch nafúknuté: dužina je sladká, žltá alebo oranžová, zatiaľ čo povrch je žltý, niekedy sčervenalý.

Video Recept - Tekvicový koláč a nízkokalorické jablká: žiadne maslo a žiadne vajcia