výživné

Káva čakanky R.Borgacci

čo

Čo je to čakanková káva?

Káva čakanky je nápoj vyrobený z infúzie - pri vysokej teplote - opekaného koreňového prášku čakanky. Čakanka je pomerne všeobecný pojem; tieto rastliny sa nazývajú bylinné rastliny čeľade Asteraceae Family (Compositae), rod Cichorium, ale druh používaný pre daný nápoj je intybus .

Čakanka káva je, aby som bol úprimný, nesprávne znenie. Káva je všeobecný názov rastlín patriacich do rodu Coffea, ktoré sa zvyčajne používajú na výrobu tradične definovaných nápojov.

Káva čakanky je dnes považovaná za typický americký produkt a najmä mesto New Orleans - Louisiana. Nielenže to nebol Američan, ktorý vynašiel kávu čakanky, ale objav sa uskutočnil tisíce kilometrov na východ, v Európe.

Začiatkom devätnásteho storočia, vo Francúzsku - kde je rozšírená čakanka - po blokáde dovozov rôznych základných potrieb, ktoré spojenci vzniesli proti cisárovi Napoleonovi (1808), z vnútroštátneho trhu zmizla káva; tak to bolo, že Francúzi museli vynahradiť tento nedostatok nájdením náhradníka, ktorý sa stal kávou čakanky. Odtiaľ sa dostal až k kolóniám, ako je Louisiana. Aj po obnovení francúzskeho dovozu tradičnej kávy zostala čakanka v populárnych tradíciách rôznych lokalít; O šesťdesiat rokov neskôr sa tento zvyk stal tak zakoreneným, že Francúzsko dosiahlo rekordných 16 miliónov libier na jediný vývoz čakanky v Severnej Amerike a Austrálii.

Na druhej strane v Taliansku sa tento nápoj stal populárnym len v 20. rokoch a najmä počas veľkých vojnových konfliktov, keď si len veľmi málo z nich mohlo dovoliť nákup skutočnej kávy.

Káva čakanky nemá žiadny alebo má zanedbateľný príjem kalórií. Naopak, zdá sa, že má relevantné fytoterapeutické vlastnosti, aj keď, ako sa často stáva, mnohé zdroje informácií majú sklon zveličovať alebo skresľovať pojmy, ktoré sú inak relevantné.

vlastnosť

Čakanka zloženie

Pred uvedením "možných" fytoterapeutických vlastností čakankovej kávy stručne analyzujeme chemicko-výživové zloženie danej rastliny a / alebo lieku - listy a korene. Pripomeňme, že na výrobu kávy, čakanka - alebo skôr koreň - musí byť najprv opekané a potom naplnené v horúcom.

Listy a korene čakanky obsahujú aktívne rastlinné zložky, ako sú: seskviterpénové laktóny - vrátane horkých látok - polyfenoly - najmä flavonoidy - organické kyseliny, hydroxycumaríny a rozpustná vláknina - inulín.

Vlastnosti kávy čakanky

  1. Horké látky čakanky - sesquiterpén-laktóny - majú chutné vlastnosti a zvyšujú chuť do jedla. Rovnaké molekuly dávajú čakankovej káve dobrý tráviaci účinok, pretože jemne stimulujú produkciu žalúdočných štiav - stimulujú gastro funkciu. Na druhej strane, cholagogue a choleretické účinky sú väčšie, čo vo všeobecnosti zlepšuje biliárnu funkciu - zvyšuje sekréciu pečene tráviacej tekutiny a podporuje kontrakcie žlčníka, aby sa preniesli do črevného lúmenu. Z tohto dôvodu sa cigóriová káva hojne používa ako eupeptikum pri liečbe biliárnej dyspepsie.
  2. Organické kyseliny a flavonoidné polyfenoly zvyšujú renálnu filtráciu. Súvisia s množstvom vody v nápoji a dávajú diuretikum a čistiacim vlastnostiam čakankovej kávy.
  3. Inulín, rozpustná vláknina, sa používa ako anti-zápcha a prebiotikum. Na rozdiel od nerozpustných vlákien sa zdá, že inulín tiež vykonáva vyvažovaciu funkciu a "všeobecne" nezhoršuje príznaky tekutej stolice. Na druhej strane, význam inulínu pri liečení hnačky je kontroverzný. Pretože ide o rozpustnú vlákninu, ktorá sa dostáva do črevného lúmenu a rozpúšťa sa vo vodnej matrici, môže zvýšiť svoju pevnosť. V prípadoch závažnej hnačky sa však tento liek považuje za nevhodný alebo dokonca kontraproduktívny. Podľa rovnakého princípu sa čakanka používa pri preventívnej a terapeutickej liečbe hnačky dráždivého čreva a divertikulózy / divertikulitídy. Poznámka : Inulín, ktorý je bohatý na rastliny čakanky, nie je vo výslednej káve taký bohatý.
  4. Vzhľadom na iné stále nejasné mechanizmy sa zdá, že čakanka má adsorpčný účinok, pôsobí proti nadúvaniu, meteorizmu, abdominálnemu napätiu a opuchu.

Ostatné vlastnosti čakanky

Čakanka, liečivo, ktoré je možné získať a predovšetkým extrakty, má tiež mnoho ďalších vlastností. Niektoré štúdie na zvieratách preukázali účinnosť: \ t

  • Negatívna inotropná chronotropia na srdcovú frekvenciu;
  • Činidlo znižujúce cholesterol na celkový cholesterol;
  • hypoglykemický
  • Antioxidant - hepatoprotektívny.

Nie je jasné, či sa v ľudskom tele môžu vyskytnúť rovnaké účinky. Je však nepravdepodobné, že by čakanková káva, vzhľadom na miernu koncentráciu účinných látok, mohla mať rovnaký účinok ako extrakty alebo suché liečivá.

Na čo slúži?

Na čo je čakanka?

V súlade s tým, čo je špecifikované v predchádzajúcom odseku, možno čakankovú kávu použiť nielen z chuťových dôvodov, ale aj ako fytoterapeutický prostriedok za rôznych okolností; Pozrime sa, ktoré z nich.

  1. Bez kofeínu, ako je jačmenná káva, môže cigóriová káva nahradiť tradičnú kávu bez toho, aby sa musela uchyľovať k tradičnému bezkofeínovému prášku - o ktorom je známe, že je vystavená chemickému odstraňovaniu kofeínu s rozpúšťadlami;
  2. Kvôli svojej vlastnosti aperitívov sa môže čakanková káva konzumovať pred jedlom ako liek na nechutenstvo; je platnou alternatívou k tradičným nealkoholickým nápojom - koka cola, iným sýteným ovocným šťavám atď .;
  3. Povedali sme, že čakanková káva je mierne stimulujúca gastro; z tohto dôvodu sa považuje za dobré riešenie proti hypochloridrii as tým spojeným gastrointestinálnym ťažkostiam;
  4. Colagogo a choleretic, čakanková káva je dobrým riešením na zlepšenie produkcie pečene a emisií žlčníka. Tieto vlastnosti sa odporúčajú v prípade ťažkostí s trávením v dôsledku: veľkých alebo veľmi mastných jedál, neprítomnosti žlčníka - pre cholecystektómiu - sedimentu v žlčníku - ktorý predisponuje k žlčovým kameňom - ​​atď.
  5. Dve aplikácie, o ktorých sme hovorili, robia z cigóriovej kávy dobrý eupeptický liek;
  6. Káva čakanky je diuretikum, preto je vhodná pre všetky okolnosti, v ktorých je potrebné podporovať vylučovanie moču. Napríklad pri absencii lekárskych alebo farmakologických komplikácií môže použitie čakankovej kávy zlepšiť vylučovanie metabolických zvyškov liekov, etylalkoholu atď. Niektorí sa domnievajú, že zvýšená diuréza môže tiež vo všeobecnosti zlepšiť zadržiavanie vody v intersticiálnych tkanivách a celulitíde. Nie je to úplne prijateľný princíp. Naopak, pod lekárskym poradenstvom môže čakanková káva - podobne ako iné diuretické bylinné prípravky - pomôcť pri liečbe primárnej arteriálnej hypertenzie;
  7. Prebiotické, protizápalové a všeobecne regulačné funkcie kávovej alve čakanky sú namiesto toho kontroverzné; je to preto, že hoci je chemicky rozpustný vo vode, inulín je do značnej miery fixovaný v rastlinnom tkanive. To znamená, že aj po pražení a infúzii to zostáva väčšinou viazané na pevnú časť a zriedi sa len zanedbateľným spôsobom, pričom sa nezvyšuje koncentrácia v nápoji;
  8. Na druhej strane sa zdá, že adsorpčný účinok plynov je silnejší, znižuje nadúvanie, meteorizmus, pocit opuchu a abdominálne napätie nervového alebo idiopatického charakteru;
  9. Antioxidačné a hepatoprotektívne účinky sú spôsobené najmä polyfenolmi a vitamínom C. Niektoré molekuly - najmä kyselina askorbová, ale aj niektoré polyfenoly - negatívne ovplyvňujú liečbu teplom a preto je ich koncentrácia v čakankovej káve veľmi vysoká. v porovnaní s rastlinným extraktom alebo liekmi. Faktom zostáva, že v „hepatoprotektívnom“ diéte bohatom na ovocie a zeleninu môže aj jeho zložka urobiť aj čakanková káva;
  10. V ľudovom liečiteľstve sa čakanková káva odporúča aj pri liečbe infekcií močových ciest, najmä pri ženskej cystitíde. V skutočnosti tento účinok nie je vedecky dokázaný;
  11. To isté platí pre negatívne chronotropné účinky inotropné, hypoglykemické a znižujúce cholesterol. Káva čakanky nie je liek na znižovanie hladiny cholesterolu a cukru v krvi a neznižuje frekvenciu úderov srdca.

Vedľajšie účinky

Vedľajšie účinky čakanky kávy

Káva čakanky nemá žiadne pozoruhodné vedľajšie účinky. Signalizovať existenciu alergickej formy Asteraceae.

kontraindikácie

Kontraindikácie kávy čakanky

Kontraindikácie kávy čakanky súvisia hlavne s jej stimulujúcim gastro efektom. Zvýšením sekrécie žalúdka môže byť tento nápoj škodlivý pre gastritídu a peptické vredy; niekedy má nežiaduci účinok aj na nadmerný gastroezofageálny reflux.

Kritérium „primeranosti“ sa uplatňuje počas tehotenstva. Čakanka má mierne stimulujúci účinok na kontrakcie maternice. Je zrejmé, že v káve sú zodpovedné aktívne zložky prítomné v takmer zanedbateľných koncentráciách; Odporúča sa však, aby ste to nepreháňali. Nie sú hlásené žiadne kontraindikácie pre dojčenie.

V prípade závažnej hnačky, s možnosťou infekcie, intoxikácie alebo zamorenia alebo v prítomnosti chronických zápalových ochorení - priamej ulceróznej kolitídy, Crohnovej choroby atď. - lepšie sa vyhnúť užívaniu kávy čakanky a okamžite kontaktujte lekára.

Povedali sme, že v čakankovej káve je inulín nedostatočne koncentrovaný. Pamätajte však, že chronický prebytok inulínu môže zmeniť črevnú absorpciu živín a liekov.

Prekročenie čakankovej kávy, ako je tomu u akéhokoľvek iného nápoja, môže znížiť polčas farmakologicky aktívnych zložiek. Okrem toho, zvýšenie diurézy, najmä spojené so silným potením a nedostatočným príjmom potravy, by mohlo zhoršiť nedostatok draslíka a horčíka - prejavujúce sa svalovými kŕčmi, slabosťou atď.

Ako to urobiť

Ako sa vyrába čakanková káva?

Káva z čakanky je nápoj získaný infúziou sušeného, ​​opekaného a práškového C. intybus s vysokou teplotou .

Práškový prípravok je dostupný na trhu, veľmi podobný tradičnému káve, ale na báze čakanky. Ak to chcete urobiť doma, postupujte podľa tohto postupu:

  1. Korene čakanky dôkladne umyte a osušte;
  2. Nakrájajte na tenké plátky;
  3. Vysušte ich pomocou sušičky - dokonca aj doma - alebo na slnku;
  4. Plátky nakrájajte. To môže byť efektívne vykonané na grile, na tanieri alebo na panvici. Poznámka : nepoužívajte nelepivé nástroje; Teflón by horel a stal sa škodlivý. Odporúča sa postupne dosiahnuť potrebnú teplotu, pričom sa pozoruje zmena farby koreňov čakanky. Nesmú byť čierne; ale skôr nahnedlý;
  5. Rozdrviť všetko maltou; aby sa predišlo miešaču alebo miešaču, väčšina z nich by pracovala;
  6. Vyrobte si čakankovú kávu s požadovanou technikou: pomocou moka alebo klasického čajového / bylinného čajového infúzora.