Úvod do vitamínov
Vitamíny sú esenciálnymi molekulami v malých množstvách, a to tak pre život zvierat, ako aj pre rastliny; nedodávajú energiu, ale vykonávajú funkcie primárneho významu:
- Vývoj rastúceho organizmu
- Bioregulačná funkcia
- Prekurzory alebo zložky koenzýmov
Vitamíny možno klasifikovať podľa ich chemických a fyzikálnych vlastností; najtradičnejšou diferenciáciou je rozpustnosť (vitamíny rozpustné vo vode a vitamíny rozpustné v tukoch), ale existujú aj rozdiely na molekulárnej rezistencii voči teplu (termolabilné vitamíny a termostabilné vitamíny), na reaktivite na svetlo (fotosenzitívne vitamíny a vitamíny fotorezistantov) atď.
Vitamíny - koľko je treba vziať?
Celková (alebo takmer taká) DEFICIENCIA vitamínov sa nazýva avitaminóza, zatiaľ čo čiastočná sa nazýva hypovitaminóza ; na druhej strane, EXCESS vitamínov môže tiež určiť reakcie toxicity definované ako hypervitaminóza .
Ako sa očakávalo, vitamíny sú skupinou MICRO-živín, ktoré sa môžu pochváliť širokým spektrom funkcií; Z toho vyplýva, že na základe ich heterogenity sa aj ich metabolický dopyt medzi molekulami významne líši. Jednoducho povedané, odporúčané dávky vitamínov sú rôzne.
Odporúčané dávky vitamínov
Vitamíny sa musia užívať podľa potrieb tela; tieto sa výrazne líšia podľa pohlavia, veku, špeciálnych fyziologických podmienok, patologických stavov, fyzickej aktivity atď.
S cieľom uspokojiť potreby všeobecnej populácie uskutočnili rôzne výskumné ústavy početné štúdie, experimentálne aj štatistické; najviac autoritatívnymi bibliografickými zdrojmi sú určite americká RDA (odporúčaná denná dávka) a talianske LARN (odporúčané úrovne príjmu živín pre taliansku populáciu, zložené a upravené SINU: talianska spoločnosť pre výživu ľudí); preto k otázke "Koľko vitamínov užívate?" odpovieme hodnotami zverejnenými naším národným orgánom: LARN of SINU
| vitamíny | kojenci | deti | muži | suky | čakajúci | živiť | ||||||||||
| Vek (roky) | 0, 5-1 | 1-3 | 4-6 | 7-10 | 11-14 | 15-17 | 18-29 | 30-59 | 60+ | 11-14 | 15-17 | 18-29 | 30-49 | 50+ | ||
| A (ug) | 350 | 400 | 400 | 500 | 600 | 700 | 700 | 700 | 700 | 600 | 600 | 600 | 600 | 600 | 700 | 950 |
| D (ug) | 10-25 | 10 | 0-10 | 0-10 | 0-15 | 0-15 | 0-10 | 0-10 | 10 | 0-15 | 0-15 | 0-10 | 0-10 | 10 | 10 | 10 |
| E (mg) | 1.8 | 1, 88 | 2.0 | 2.0 | 2.4 | 10, 52 | 10, 52 | 10, 52 | 10, 52 | 2.0 | 2.4 | 2.2 | 2.2 | 2.6 | 2.4 | 2.6 |
| K (ug) | 7-10 | 9-16 | 16-22 | 23-33 | 35-53 | 55-66 | 65 | 65 | 65 | 35 až 51 | 52-55 | 56 | 56 | 56 | > 56 | > 56 |
| F (ω3 + ω6) (g) | 4.5 | 4.7 | 5 | 5 | 6 | 7.5 | 7.5 | 7.5 | 7.5 | 5 | 6 | 5.5 | 5.5 | 6.5 | 6 | 6.5 |
| C (mg) | 35 | 40 | 45 | 45 | 50 | 60 | 60 | 60 | 60 | 50 | 60 | 60 | 60 | 60 | 70 | 90 |
| B1 (mg) | 0.4 | 0.6 | 0.7 | 0.9 | 1.1 | 1.2 | 1.2 | 1.2 | 0.8 | 0.9 | 0.9 | 0.9 | 0.9 | 0.8 | 1 | 1.1 |
| B2 (mg) | 0.4 | 0.8 | 1.0 | 1.2 | 1.4 | 1.6 | 1.6 | 1.6 | 1.6 | 1.2 | 1.3 | 1.3 | 1.3 | 1.3 | 1.6 | 1.7 |
| B3 / PP (mg) | 5 | 9 | 11 | 13 | 15 | 18 | 18 | 18 | 18 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 16 |
| B5 (mg) | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 |
| B6 (mg) | 0.4 | 0.7 | 0.9 | 1.1 | 1.3 | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.3 | 1.4 |
| B8 alebo H (mg) | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 |
| Ac. Folic (ug) | 50 | 100 | 130 | 150 | 180 | 200 | 200 | 200 | 200 | 180 | 200 | 200 | 200 | 200 | 400 | 350 |
| B12 (ug) | 0, 5 | 0.7 | 1 | 1.4 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2.6 | 2.6 |
Vyššie uvedená schéma je takmer rovnaká ako schéma LARN; niektoré hodnoty (ako napríklad vitamín E a vitamín K) sú však výsledkom aritmetických produktov medzi jednotkovými koeficientmi a inými referenčnými parametrami (ako je celkový príspevok vitamínov F [esenciálne mastné kyseliny - AGE] alebo hmotnosť „fyziologického“ tela) navrhnutého samotným textom.
Ďalšie informácie o odporúčaných dávkach vitamínov
Pripomíname tiež, že vitamín PP je vyjadrený ako ekvivalent niacínu (NE), pretože obsahuje aj endogénny vitamín B3 syntetizovaný z tryptofánu (1 mg každých 60 mg tryptofánu); na presnejší výpočet odporúčaného príjmu vitamínu PP by sa mala vykonať nasledujúca aritmetická operácia:
- diétny PP mg = 6, 6 na 1000 kcal so stravou = 6, 6 * (kcal s diétou / 1000) .
Rovnaké indikácie môžu byť aplikované na vitamíny B1 a B2, cez produkty:
- mg B1 s diétou = 0, 4 na 1000 kcal zavedenou diétou = 0, 4 * (kcal s diétou / 1000)
- mg B2 s diétou = 0, 6 na 1000 kcal zavedenou s diétou = 0, 6 * (kcal s diétou / 1000)
Podiel vitamínu B6 sa vypočíta na základe 15 mg / g (g) proteínu (približne 15% príjmu energie je proteín u detí aj dospelých).
Vitamín A je v μg retinolových ekvivalentov, ale pamätajte, že 1 μg retinolu = 6 μg beta-karoténu = 12 μg iných aktívnych karotenoidov (NB. Pozor na suplementáciu vitamínom A v tehotenstve!).
Na pokrytie potrieb vitamínu D je niekedy potrebné použiť obohatené potraviny alebo doplnok s doplnkovým doplnkom.
