V tejto schéme sa uvádzajú dôsledky nadmerného príjmu bielkovín v potrave.
Proteíny sú predmetom kontinuálneho procesu demolácie a syntézy, proteínového obratu, prostredníctvom ktorého je organizmus schopný nepretržite obnovovať opotrebované proteíny, ktoré ich nahrádzajú novým proteínovým materiálom. Tento proces navyše umožňuje telu nahradiť aminokyseliny používané na energetické účely a uložiť nové, aby sa posilnili určité tkanivá (napríklad po fyzickom cvičení).
Táto kvóta sa líši od jednotlivca k jednotlivcovi a denný príjem bielkovín musí byť primerane upravený. V každom prípade existuje hraničná prahová hodnota, za ktorou nemôžu byť požité proteíny použité na zvýšenie syntézy proteínov.
V tomto bode osud našich proteínov nasleduje podľa vzoru znázorneného na obrázku: môžu byť použité na výrobu energie v bezprostrednom (v prípade, že celkový denný príjem kalórií je nižší ako požiadavka) alebo môžu byť premenené na tukové tkanivo (v prípade celkový denný príjem kalórií je nižší ako požiadavka).
Prebytok proteínu zvyšuje stratu vápnika v moči (spôsobuje hyperkalciúriu), tento účinok môže byť obzvlášť škodlivý pre ženy a pre osoby s rizikom osteoporózy. Treba však zdôrazniť, že zvýšená absorpcia minerálu v čreve a stimulácia syntézy anabolických hormónov majú tendenciu kompenzovať zvýšené straty vápnika v moči, čím sa eliminuje riziko osteoporózy alebo dokonca jej zníženie.
V každom prípade obidva spôsoby vedú k zvýšenému renálnemu úsiliu potrebnému na elimináciu dusíka, ktorý predstavuje toxickú časť aminokyselín.
Rozpad bielkovín vyžaduje veľa tekutín (takmer dvojnásobok rozkladu sacharidov a tukov), čo je obzvlášť dôležité v horúcich klimatických podmienkach a môže viesť k dehydratácii.Keďže systémy eliminácie prebytku bielkovín sú zvyčajne účinné, spotreba, ktorá neprekračuje odporúčania, sa nemá považovať za rizikovú.
Je dobrým pravidlom prekročiť dvojnásobok odporúčanej hladiny príjmu bielkovín.
NIEKTORÉ ÚVAHY.
Vo svetle vyššie uvedeného je evidentné nebezpečenstvo a predovšetkým čiastočná zbytočnosť niektorých druhov diét, ktoré predpokladajú nadmernú konzumáciu proteínov (metabolické, ketogénne, hyperproteínové vo všeobecnosti).
Pamätám si však, že:
Sacharidy, lipidy a proteíny sa tiež líšia v ich špecifickom dynamickom účinku (TID). Tento parameter predstavuje výdaj energie, ktorý nastáva po požití týchto makroživín. Pre proteíny je hodnota TID veľmi vysoká a pohybuje sa od 15 do 35%; to znamená, že 15-35% kalórií, ktoré proteíny prispievajú, sa spotrebuje na ich trávenie a absorpciu.
Príklad: za predpokladu, že príjem bielkovín 100 kalórií 15-35 Kcal je použitých na ich metabolizáciu, takže skutočný príjem kalórií je znížený na 65-85 kcal
Proteínové jedlo je schopné stimulovať uvoľňovanie anabolických hormónov, ako je testosterón a GH.
Strava bohatá na proteíny udržuje hladiny inzulínu konštantné, zvyšuje bazálny metabolizmus a stimuluje lipolýzu. Pocit duše je inhibovaný vďaka duodenálnemu uvoľňovaniu látky nazývanej cholecystokinín, ktorá reguluje pocit sýtosti.
V určitých podmienkach, ako je rast, tehotenstvo, rekonvalescencia alebo posilnenie svalov, sa zvyšuje syntéza proteínov, a preto je potrebný väčší príjem proteínov.
Pre kulturistu, ktorý trénuje vážne, by mal denný príjem bielkovín zostať v rozsahu 1, 8 až 2, 2 g proteínu na kg telesnej hmotnosti.
Akékoľvek ďalšie zvýšenie má minimálne anabolické účinky a skôr závažné vedľajšie účinky, ako je to v prípade nadmerného užívania anabolických steroidov.
druhá časť »
