Čo sú to?
Čo sú tropické ovocie?
Tropické ovocie, lepšie identifikovateľné ako exotické ovocie, sú potraviny rastlinného pôvodu dostupné na talianskom trhu takmer výlučne vďaka dovozu.
Potraviny bohaté na vitamín A alebo vitamín C by mali byť zahrnuté do základnej skupiny potravín VI a VII - ale ako uvidíme, nie vždy spĺňajú kritériá tejto klasifikácie.
Diétna úloha tropického ovocia sa môže výrazne zmeniť na základe nutričného zloženia. Jednoduchým spôsobom by sme mohli povedať, že kyslé a sladké majú rovnaké funkcie ako naše vlastné ovocie, zatiaľ čo tučné tropické ovocie by malo byť spracované rovnako ako sušené ovocie alebo olejnaté semená.
Môžu byť veľmi rozdielne alebo podobné talianskym plodom, v závislosti od aspektu, ktorý sa má analyzovať - organoleptické a chuťové vlastnosti, nutričné vlastnosti, cena a bezpečnosť potravín. Závisí to od druhu a pôvodu, teda od environmentálnych a klimatických faktorov, ktoré vyžaduje závod.
Niektoré príklady tropického ovocia bežne konzumovaného v Taliansku sú: banány, ananásy, kokos, papája a mango. Na druhej strane sa trh neustále rozširuje a dnes sa v porovnaní s poslednými dvadsiatimi rokmi výrazne zvýšil komerčný návrh tropického ovocia - dokonca aj maloobchodu.
Poďme do detailov.
Tropické VS Talianov
Výživové rozdiely medzi tropickým ovocím a talianskym ovocím
Ako sa očakávalo, nie všetky jasne spadajú pod základnú potravinovú skupinu VI a VII - klasifikácia navrhovaná v spolupráci medzi "Národným výskumným ústavom pre potraviny a výživu (INRAN)" a "Talianskou spoločnosťou pre výživu ľudí (SINU)",
Typicky talianske ovocie, kyslé, šťavnaté a sladké, majú viac-menej podobné vlastnosti; skrátka, mohli by sme ich nazvať bohatými zdrojmi:
- voda
- Rozpustné sacharidy, najmä fruktózový monosacharid
- Vláknina (rozpustná a nerozpustná) a iné prebiotiká (sacharidy nie sú dostupné)
- Vo vode rozpustné vitamíny rozpustné v tukoch, najmä vit C (kyselina askorbová), vitamín A a provitamíny A (ekvivalent retinolu a retinolu, ako sú karotenoidy) \ t
- Minerály, najmä draslík a horčík
- Fenoly a taniny
- Fytosteroly.
Obsahujú irelevantné množstvá proteínov a lipidov a vykazujú kalorický príjem zvyčajne nízkej alebo strednej veľkosti.
Na druhej strane z tropického ovocia nájdeme aj veľmi kalorické výrobky s prevahou tukov - okrem toho nasýteným typom - a bohatými množstvami živín, ktoré zvyčajne nie sú prítomné - ako je napríklad alfa tokoferol alebo vitamín E. avokádo a kokos.
Faktom zostáva, že aj v Taliansku existujú výnimky; najviac indikatívnym príkladom je nepochybne gaštan, oveľa menej hydratovaný a bohatý na škrob, preto je kalorickejší. To isté platí pre olejnaté semená alebo sušené ovocie - orechy, lieskové orechy, piniové orechy, mandle, pistácie - ako bohaté zdroje tuku, a teda kalórií, vitamínov rozpustných v tukoch - najmä vitamínu E - a rôznych minerálov - napríklad selénu a futbal.
Rozdiely v bezpečnosti potravín medzi tropickým ovocím a talianskym ovocím
Keď už hovoríme o potravinovej bezpečnosti, veci sa komplikujú. Ani nie tak pre reálne problémy, ktoré súvisia s hygienickou bezpečnosťou výrobkov, ale pre vývoj medzinárodných obchodných vzťahov az toho vyplývajúcu adaptáciu, ku ktorej došlo najmä v posledných tridsiatich rokoch.
Spotreba tropického ovocia by mohla byť škodlivá iba v dvoch prípadoch: \ t
- Prvým je zlý stav uchovania; pomerne zriedkavá možnosť, pretože spotrebiteľ je vo všeobecnosti schopný účinne overiť zdravotnú nezávadnosť výrobku. Okrem toho z mikrobiologického hľadiska existuje len veľmi málo patogénov schopných množiť sa na ovocí. Osobitná pozornosť by sa mala venovať vývoju plesní, ktoré sú v potravinách na báze rastlín najviac zodpovedné za škodlivú kontamináciu.
- Druhou je chemická kontaminácia. Toto možno ďalej rozdeliť na:
- Rezíduá pesticídov alebo iné výrobky zamerané na optimalizáciu poľnohospodárskej výroby alebo zachovanie integrity tropického ovocia počas prepravy a skladovania
- Znečistenie životného prostredia alebo iné formy nežiaducej kontaminácie.
Zdá sa, že prítomnosť znečisťujúcich látok a farmakologických zvyškov najviac znepokojuje talianskych spotrebiteľov. Toto sa samozrejme nevzťahuje len na tropické ovocie, ale na všetky dovezené, a to z vnútra aj zvonku Európskeho spoločenstva.
Koniec koncov, ako viniť tých, ktorí sa vo svetle škandálov a objavov, ktoré urobili skôr, obávajú o svoju bezpečnosť a bezpečnosť svojej rodiny. Dnes sú tieto obavy našťastie menej opodstatnené ako v minulosti. Rozšírenie trhu a globalizácia v skutočnosti viedli k väčšej kontrole, najmä na hraniciach. Preto boli poľnohospodárske podniky nachádzajúce sa v rozvojových krajinách, ktoré opakovane odmietali vstup do Európy a Talianska, nútené prispôsobiť svoje výrobné metódy.
Až kým sa nepreukáže opak, potom všetko, čo vstúpi do našej krajiny legálne, podlieha skôr prísnym kontrolám, ktoré skutočne zredukovali prípady podvodov so zdravou výživou na kosti.
Cenové rozdiely medzi tropickým ovocím a talianskym ovocím
Ak na jednej strane tropické ovocie fascinuje spotrebiteľov svojím vzhľadom, arómou a exotickou chuťou, na druhej strane odrádzajú menej dobre z dôvodu ich premrštených nákladov; dnes sa stalo takmer luxusom, aby si mohol vychutnať miestne ovocie pestované v Taliansku, bez toho, aby musel prejsť ponukami zo zámoria alebo Ďalekého východu.
Ak chcete byť úprimný, výroba a distribúcia tropického ovocia môže byť viac než cenovo dostupné. V skutočnosti mnohé z nich nemajú skutočnú sezónnosť a vyrábajú sa takmer po celý rok. Okrem toho je námorná doprava, ktorá je najrozšírenejšia, pomerne efektívna a v porovnaní s cestnou dopravou nešetrí málo, ale aj v pomere k cestnej doprave. Namiesto toho sa zdá, že najväčší vplyv má samotný podnik, čiže ziskové rozpätie obchodníkov, či už vo výrobe alebo v distribúcii - ak sú spoločnosti iné.
Čo sú to?
Čo sú tropické ovocie?
Medzi najviac komercializované tropické ovocie v Taliansku môžeme identifikovať niektoré, ktoré sú už hlboko zakorenené v miestnej gastronomickej kultúre, iné známe, ale cenené ako „nika“ a niektoré namiesto toho považované za „nové príchody“.
Spoločné tropické ovocie
- banán
- ananás
- Cocco
- avokádo
- termíny
Niche tropické ovocie
- vápno
- mango
- papája
- litchi
- alchechengi
- karamboly
- Platano
- Bananito
- Červené banány
- Tamarindo
- Baby kivi
Nové tropické ovocie
- kumquat
- Buddha ruka
- Mangosteen
- Annona Cherimola
- Fejoa
- maracuja
- durian
- guava
- kiwano
- Prstové vápno
- Kaffir vápno
- Pitaya
- Granadilla
- Pepino
- Salak
- Graviola
- tomatillo
- Lucuma
- Lulom
- Curuba
- sapodila všeobecná
- Giac
- Longkong
- Sapo.
pôvod
Odkiaľ pochádzajú tropické ovocie?
Prídavné meno „tropický“ jasne špecifikuje pôvod týchto výrobkov, teda zemepisnú oblasť - skutočný pás, ktorý obklopuje celú zemeguľu, medzi obratníkom rakoviny a kozorožcom, umiestneným na sever a na juh od pobrežia. rovník. Treba tiež pripomenúť, že v skutočnosti sa väčšina tropických plodov nevyrába výlučne medzi dvomi tropmi, ale aj mierne nad úrovňou rakoviny a mierne pod úrovňou kozorožca, oblastí charakterizovaných netropickým podnebím (suchým alebo vlhkým), ale subtropickým. mokré alebo stredomorské, niekedy suché alebo polosuché.
Nie každý vie, že väčšina "miestnych" plodov nie je v skutočnosti pôvodom z talianskeho polostrova. Áno, broskyne, marhule, kivi, jablká, hrušky, granátové jablká, citrusové plody, pichľavé hrušky, jujuby a mnohé ďalšie sú výsledkom takého starodávneho dovozu, že stratili svoju pamäť - hovoríme predovšetkým o obchodnej sieti Rímskej ríše. „Afrika a Blízky východ, na druhej strane v spojení s indickým subkontinentom a ešte viac na východe, potom s námornými republikami priamo s Áziou, s objavom Nového sveta a následne s vynorenými krajinami na Tichom oceáne.
Na druhej strane sa nejedná o tropické ovocie, pretože väčšinou súvisia s miernym podnebím; inak by nemohli prosperovať v Taliansku. V skutočnosti nesmieme robiť chybu, keď si myslíme, že pre pestovanie ovocia je teplejšie, tým lepšie; naopak, existujú rastliny, ktoré vyžadujú pomerne tvrdé teploty, aby sa začal kvitnúci a plodný metabolizmus. Nadmerné teploty v kombinácii s nízkymi zrážkami spôsobili, že väčšina stromov v kríze, ako aj nadmerná vlhkosť je schopná podporovať choroby, ako sú obávané plesňové infekcie. Takže, ak sa jablká nepestujú, kde sa pestuje kokosový orech, takmer vždy platí opak.
Okrem toho existujú: tzv. Klimatická promiskuita a prispôsobivosť, výber v kultivaroch s rôznymi vlastnosťami a nadmorskou výškou - rastlina môže rásť v tropickej zóne, ale v takej výške, aby čelila úplne inej klíme; to platí pre všetky druhy ovocia, pseudo-talianske a tropické.
Nakoniec, "tropické" znamená všetko a nič. Každý ovocný strom sa rodí a prospieva v inej klíme - s jedinečnými prvkami a zemepisnými oblasťami, ako aj s rôznymi druhmi pôdy a inými environmentálnymi podmienkami. Ukazuje sa, že výraz „tropické ovocie“ má v skutočnosti veľmi malý význam a možno ho správne vysledovať až k činnosti dovozu z krajín, ktoré sú charakteristické teplejším, niekedy vlhkejším ovzduším, než je tomu v Taliansku.
