Potravinové alergie a neznášanlivosť

Mnohí ľudia mylne mylne zmiasť alergie s potravinovou neznášanlivosťou: koncepty sú však veľmi odlišné, hoci súvisiace symptómy sú v niektorých ohľadoch prekrývateľné.

V tomto článku sa budeme snažiť objasniť význam "alergie" a "intolerancie", analyzovať príčiny, ktoré ich spúšťajú, základný mechanizmus, symptómy a možné prostriedky nápravy.

Potravinová alergia

Alergia je prehnaná reakcia imunitného systému, ktorá sa spúšťa ako reakcia na antigén. Namiesto „antigénu“ by však pri posudzovaní potravinovej alergie bolo vhodnejšie hovoriť o „alergéne“, ktorý je organizmom vnímaný ako cudzí prvok, a preto je možným zdrojom poškodenia. Protilátkový systém vyvoláva imunitnú reakciu: práve táto potrava so svojimi alergénmi (presnejšie bielkoviny, ktoré obsahuje) spôsobuje túto neprimeranú reakciu, ktorá môže tiež viesť k veľmi škodlivým následkom pre telo.

Potravinová neznášanlivosť

Netoleranciou je však koncepcia iná: imunitný systém nie je zapojený, preto imunitná reakcia nie je spustená.

Etymológia pojmu "intolerancia" už naznačuje neschopnosť znášať, tolerovať: po hojnom príjme určitého jedla, organizmus "povstalci", pretože ho nedokáže správne stráviť. Preto je neznášanlivosť toxickou reakciou organizmu, na rozdiel od alergie (netoxická reakcia), ktorá nezávisí od dávky.

Potravinová neznášanlivosť - Video

X Problémy s prehrávaním videa? Reload from YouTube Prejsť na stránku videa Prejsť na cieľ Wellness Pozrite si video na youtube

Potravinové alergie alebo neznášanlivosť?

Na zjednodušenie konceptov je uvedený príklad: imunitný systém subjektu alergického na jahody reaguje prehnane, aj keď človek konzumuje len jedno ovocie, čo znamená, že aj jedna jahoda je vnímaná ako „cudzí a potenciálne nebezpečný prvok“. pre organizmus, ktorý je chránený tým, že spôsobí prvý poplachový zvon (svrbenie a podráždenie kože). Ak namiesto toho osoba trpí neznášanlivosťou na jahody a berie veľmi malé množstvo (jedna alebo dve jahody), nedôjde k kožnej reakcii. Avšak, ak subjekt konzumuje veľké množstvo týchto plodov, potravina sa už nemôže stráviť: v dôsledku toho sa prejavia účinky na kožu.

Môžu sa zdôrazniť aj iné faktory, ktoré odlišujú alergie a neznášanlivosť: alergie sa klasifikujú na základe protilátok, ktoré sa podieľajú na reakcii (sprostredkované IgE a sprostredkované IgE), zatiaľ čo neznášanlivosť, ktorá nezahŕňa systém protilátok, sa delí na "enzymatické" a "farmakologický".

Výrazom "enzymatický" rozumieme intoleranciu určenú nedostatkom alebo nedostatkom enzýmu podieľajúceho sa na trávení: enzým nemôže stráviť potravu. To je napríklad prípad intolerancie laktózy, charakteristický cukor mlieka, kvôli nedostatku laktázy, enzýmu zodpovedného za trávenie laktózy.

Pod pojmom "farmakologický" sa rozumie neznášanlivosť, pri ktorej je subjekt citlivý na určité látky nachádzajúce sa v potrave. Ide napríklad o potraviny bohaté na tyramín a ich účinky u subjektov precitlivených na túto látku.

Jediným faktorom, ktorý spája alergie s intoleranciou, aj keď len čiastočne, je symptomatológia: bežné sú v skutočnosti účinky, ktoré sa vyskytujú po alergickej reakcii alebo potravinovej intolerancii: bolesť brucha, hnačka, nevoľnosť, opuch pri žalúdka, svrbenie a sčervenanie kože sú príznaky, ktoré sa vyskytujú v oboch problémoch. Samozrejme, príznaky, ktoré sa prejavujú v alergii, môžu byť väčšie ako tie, ktoré sa vyskytujú v intolerancii: alergické prejavy môžu v skutočnosti prúdiť do dýchacích problémov, kardiorespirátorov, až po najťažšiu formu šoku. anafylaktické, ktoré, ak nie sú okamžite liečené špecifickými liekmi, môžu spôsobiť kómu a dokonca smrť.

Je dobré si uvedomiť, že je niekedy možné overiť formy potravinovej intolerancie, ktoré sa môžu zamieňať s alergiou, pretože sú charakterizované prvkami, ktoré sa vyskytujú pri oboch poruchách: z tohto dôvodu hovoríme o „pseudo-alergiách“. Tieto konkrétne problémy, zahrnuté do kategórie farmakologických intolerancií, sú intolerancie definované ako druh alergie v dôsledku produkcie histamínu po požití potravy. Napríklad kôrovce, čokoláda, paradajky, konzervované ryby sú všetky potraviny nazývané "látky uvoľňujúce histamín".

Pokiaľ ide o prostriedky, ktoré možno použiť na zabránenie alergiám a neznášanlivosti, ak je konkrétna potravina úplne vylúčená z diéty alergickej osoby, už nebude mať žiadny typ prejavu (vylúčenie stravy). Na druhej strane, ak je osoba neznášanlivá, môže stále jesť túto potravu, ale v malých dávkach; niekedy sa navrhuje úplné zdržanie sa hlasovania na krátke obdobia, aby sa obnovilo enzymatické dedičstvo potrebné na trávenie potravy.

Súhrnná tabuľka

ALLERGY	intolerancia
Netoxická, prehnaná a násilná reakcia	Toxická reakcia
Zapojenie protilátkového systému	Neposkytuje imunitnú odpoveď
Nezávislá dávka	Zamestnanecká dávka
Klasifikácia: alergie sprostredkované IgE a IgE.	Klasifikácia: enzymatická a farmakologická neznášanlivosť
Príčina: imunitný systém produkuje protilátky proti potravinovým proteínom, čo predstavuje potenciálne nebezpečenstvo pre telo.	Príčina: nedostatok enzýmu zabraňuje tráveniu potravy.
Symptómy: bolesť brucha, hnačka, nevoľnosť, opuch žalúdka, svrbenie a sčervenanie kože, ťažkosti s dýchaním, kardiorespiračné, anafylaktický šok.	Symptómy: bolesť brucha, hnačka, nevoľnosť, opuch žalúdka, svrbenie a sčervenanie kože.
Náprava: úplné odstránenie potravy zo stravy.	Náprava: príjem potravy v malých množstvách.