Allium sativum L.
Liliaceae
Br. Ail - Ing. Knoblauch - Sp
areal
Cesnak pochádza zo strednej Ázie (Irán a Afganistan), ale od staroveku sa pestuje a dobre pozná po celom svete, od Číny po Indiu, až po Egypt.
kultúra
Cesnak je celkom odolný voči chladu (až do -15 ° C), takže ho možno zasadiť na jeseň (kultivačný cyklus 240-270 dní) alebo na jar, koncom februára (cyklus 140-160 dní). Stĺpy sú zasadené v hĺbke 2-4 cm, rastlina je dosť hrubá: 10-15 cm v rade a 20-30 cm medzi radmi, alebo viac v prípade medziplodín.
Môže sa pestovať v miernych pásmach, ale aj v kopcoch av chránených horských oblastiach. Je odolný voči suchu, takže nepotrebuje zavlažovanie. Uprednostňuje voľné a dobre odvodnené pôdy, ktoré sú schopné rýchlo zlikvidovať prebytočnú vodu, aby sa predišlo hnitiu; optimálne pH je medzi 6 a 7. Pokiaľ ide o hnojenie, je lepšie, aby ste ho neprekročili a nevykonávali na zemi pred výsadbou; cesnak ťaží zo síry, v skutočnosti obsiahnuté látky, ktoré mu dávajú jeho osobitný zápach, obsahujú síru.V odrodách s kvetenstvom je nevyhnutné odstrániť, aby sa žiarovka mohla rásť.
Žiarovky sa zbierajú, keď sa vzdušná časť začne vysušovať a ohýbať, potom sa žiarovky vysušia, ale nie príliš dlho, vyčistia sa od pôdy a umiestnia sa na vetrané miesto mimo dosahu slnka (2-3 týždne). potom idú do skladu.
Výťažok v 10 m2: odoberá sa 5 až 15 kg suchých cibúľ
V potravinárskej oblasti sa cesnak používa na polievky, vedľajšie jedlá, pečené mäso alebo klobásy. Konzumácia surového cesnaku však dodáva dychu trvalú a nie vždy prijateľnú arómu, ktorá môže byť zoslabená žuvaním nejakého feniklu alebo kmeňa alebo semien zeleného anízu alebo 1-2 kávových zŕn.
V poľnohospodárstve sa cesnak používa ako repelent a na medziplodiny v ekologickom poľnohospodárstve.
História a vlastnosti
Pozri tiež: cesnak - vlastnosti a bylinná medicína - cesnak bylinnej medicíny: vlastnosti cesnaku - Vlastnosti cesnaku - fytoterapia
V starovekom Egypte bol cesnak považovaný za potraviny s terapeutickými vlastnosťami, ktoré boli schopné zlepšiť silu a silu otrokov, ktorí stavali pyramídy.
Pred mnohými storočiami ho grécki lekári Hippokrates a Dioscorides odporúčali na liečbu porúch trávenia, lepry, rakoviny, rán, infekcií a srdcových problémov. Počas druhej svetovej vojny lekári ruskej armády, ktorí nemali dostatok liekov, používali na liečbu zranených vojakov cesnak.
Niektoré štúdie ukázali, že integrácia cesnaku do zvierat má dvojitý účinok na zvýšenie testosterónu a zníženie kortizolu. Zdá sa teda, že cesnak je schopný zvýšiť rast svalov.
Cesnak má tiež pozitívny vplyv na obehový systém.
Spolu s aktivitou znižovania cholesterolu a triglyceridov vykazuje cesnak dôležitý účinok proti agregácii krvných doštičiek, antitrombotický a normalizujúci arteriálny tlak. Preto pôsobí súčasne na niekoľko aterosklerotických rizikových faktorov.
Niektorí botanici veria, že cesnak pochádza zo Strednej Ázie.
Cesnak obsahuje silné chemikálie, ktoré zostávajú izolované, kým nie sú rozrezané alebo rozdrvené. Keď sa tieto látky dostanú do vzájomného kontaktu, uvoľňuje sa alicín, molekula, ktorá dáva česneku typickú chuť a arómu.
Jediná nevýhoda? Či sa vám to páči alebo nie, po konzumácii cesnaku jej silný zápach dodá dychu charakteristickú vôňu, ktorú mnohí považujú za nepríjemnú. Môžete masku to všetko žuvaním niektoré listy petržlenu alebo nejaké klinčeky, alebo opláchnutím ústnou vodou.
Jedna posledná úvaha: Nepreháňajte sa s cesnakom, umiernenosť je kľúčom ku všetkému, napríklad ak budete mať príliš veľa surového cesnaku na dlhé obdobia, riskujete rozvoj črevných problémov a anémie.
Vedľajšie účinky, kontraindikácie a farmakologické interakcie cesnaku.
