ovocný

oranžový

Vlastnosti a použitie pomaranča

Pomaranč je okrem citróna, grapefruitu a mandarínky určite jedným z najcennejších a najcennejších citrusových plodov u mladých i starých. Vynikajúci prírodný prostriedok proti štádiám nechutenstva, oranžová je skutočná vitamínová bomba, veľmi užitočná nielen pre svoju antioxidačnú silu, ale aj na stimuláciu mozgovej aktivity, podporu trávenia, zmiernenie bolesti žalúdka, čistenie telo a zabezpečiť upokojujúci účinok, na úkor úzkosti a stresu.

V kozmetike je pomarančová kôra, typicky porézna a drsná, považovaná za ideálnu zámienku na porovnanie veľmi nenávidenej, ale aj všadeprítomnej celulitídy.

Pomaranč, okrem toho, pre svoje ovocie s okrúhlym tvarom a svetlou farbou, bol predmetom mnohých umeleckých diel, zatiaľ čo biele kvety sú spievané a povýšené mnohými básnikmi a spisovateľmi.

Pomaranč je v kuchyni tiež veľmi obľúbeným citrusovým ovocím, ktoré sa dobre hodí k mäsovým a rybím jedlám, ako aj k obohateniu ovocných šalátov a aperitívov a nealkoholických nápojov.

všeobecnosť

Sladký pomaranč zaručuje prvenstvo najviac konzumovaných a rozšírených citrusov na svete: v tomto ohľade sa pestujú stovky rôznych odrôd. Taliansko sa umiestnilo na 5. mieste v rebríčku hlavných oranžových producentov (podľa štatistík FAOSTAT, 2005), produkujúcich viac ako 2, 5 milióna ton ročne; Brazília získala prvé miesto, pričom výroba sa odhadovala na približne 18 miliónov.

Sladká oranžová je pôvodom z Číny, ale s najväčšou pravdepodobnosťou bola známa už v čase starovekých Rimanov v prvom storočí nášho letopočtu. Bolo zavedené na Pyrenejskom polostrove až v roku 1300. Hovorí sa, že Arabi priniesli pomaranče na sicílske územie v ďalekom 9. storočí nášho letopočtu: na Sicílii sa pomaranč nazýval melarancia, kým v literatúre sa stal až do roku 1800 apelatívom Portugalska .

Avšak, prezývky pripisované oranžovej sú veľmi početné: purtualli (v sicílčine), portugalčina (v dialektu Ferrara), partaall (v Abruzzo), partaall (v Ligurii), naransa (v Benátsku), purtiall (v Gargano), portacallu (v Salento) atď.

Botanický opis

Pomaranč ( Citrus aurantium subsp . Dulce ) je kultivovaný strom patriaci do čeľade Rutaceae: listy, mäsité, podlhovasté, lesklé a tmavo zelené, ozdobené vetvami, ozdobené krásnymi bielymi kvetmi, parfumované, s 5 okvetnými lístkami. Plody sú okrúhle esperidi, pozostávajúce z exocarp (flavedo) z plne zrelej oranžovej farby, mesocarp (albedo) bielej a hubovitej s horkou poznámkou. Jedlá časť je endokarp, šťavnatá a mäsitá, rozdelená do 8-12 segmentov obsahujúcich niekoľko semien.

Sladká varianta sa líši od horkého pomaranča pre absenciu zelených tŕní tučniakov, pre sladkú chuť a pre listy bez okrídleného stopka. [prevzaté z Ragionského slovníka bylinnej medicíny a fytoterapie, A. Bruni a M. Nicoletti]

odroda

Vzhľadom na obrovský dopyt na trhu po pomarančoch sa v Taliansku pestujú mnohé odrody. Pomaranče sú však všeobecne rozdelené do dvoch kategórií: blondínky a červené, ktoré sú diferencované na základe farby buničiny. Okrem týchto, nájdeme "stlačené pomaranče", s tenšou, ale veľmi šťavnaté a veľmi sladké kôry, a "stolové pomaranče", väčšie, s mäsitou pokožkou, všeobecne menej šťavnaté, ale rovnako chutné a sladké.

Medzi "blond" pomarančmi pripomíname navelinu, pupok vo Washingtone, ovale, atď., Zatiaľ čo medzi červenými je potrebné spomenúť Rossa Sicilia, vrátane odrôd mora, sanguinello a tarocco : druhú berú typickú červenú farbu v buničine. vďaka prítomnosti niektorých antokyanínov, ktoré nie sú zahrnuté v tejto odrody.

Oranžová: nutričné ​​vlastnosti

Pomaranče poskytujú iba 34 Kcal na 100 gramov, preto sú indikované v diétnych režimoch, ktoré vyžadujú málo kalórií. Na 100 gramov pomaranča (jedlá časť) je 87 gramov vody, asi 8 gramov sacharidov, 1, 6 vlákniny, 0, 7 proteínu a veľmi málo tuku (0, 2 g).

Tieto citrusové plody sa oceňujú pre ich obsah kyseliny askorbovej, hoci odhadovaný príjem vitamínu C v kivi, paprikách, špenáte a jahodách je oveľa lepší.

Esenciálny olej (alebo esencia Portugalska ) získaná z listov a pomarančovej kôry je veľmi bohatá na limonén, monoterpén predstavujúci 80% alebo 90% celej esencie. V éterickom oleji sú tiež aldehydy, linalool, geranial, kumaríny, furocumaríny a čierne.

Podstata neroli je veľmi dobre známa, ale na rozdiel od toho, čo si myslíte, sladká pomaranč nepredstavuje východiskovú matricu: neroli extrakt sa získava výlučne z horkých oranžových kvetov.

Ďalšie chemické zložky zahŕňajú citroflavonoidy, karotenoidy, flavanóny (narirutín a hesperidín), antokyaníny (kyanidín-3-glukozid, typické pre červené pomaranče), kyseliny hydroxyškoricové (ferulické, kumarínové, kávové) a mastné oleje.

Terapeutické použitie

Vo všeobecnosti sa pomaranč používa v bylinnej medicíne na antispasmodické a stomachické vlastnosti: preto sa používa predovšetkým v stavoch straty chuti do jedla. Pokúsme sa teraz preskúmať ďalšie terapeutické akcie súvisiace s pomarančom.

Citroflavonoidy vykonávajú funkciu posilňovania kapilár: v tomto ohľade je oranžová užitočná v prípade kapilárnej krehkosti.

Bohatstvo vitamínu C zabezpečuje silnú antiscorbovú aktivitu, antiradikálnu, ako aj posilňuje imunitnú obranu tela. Zvyčajná konzumácia pomarančov podporuje trávenie vďaka látkam, ktoré môžu stimulovať žalúdočné šťavy a zmierniť akúkoľvek bolesť v žalúdku.

Sušené LEAVES sa používajú ako mierne sedatívne, diuretické a stomachické. Vo vyšších dávkach je odvar zo sušených listov sladkej pomaranča dobrým prírodným liekom proti kašľu (kŕčovitému typu) a kŕčom.

Sušené plátky sa na druhej strane používajú pri liečbe miernej nespavosti.

Nedávno sa uskutočnili experimentálne štúdie na malých morčatách (hlodavcoch), aby sa testoval potenciálny účinok pomaranča na urikémiu (parameter vyjadrujúci množstvo kyseliny močovej v krvi) a urikozúria: po období podávania rovnom trom týždňom sa pozorovalo " Zníženie urikémie v dôsledku urikolýzy hepatorenalu s urikosuriou bez zmien diurézy" . [prevzaté zo slovníka bylinnej medicíny a liečivých rastlín, Enrica Campanini]

ESSENCE extrahovaná z pomaranča používa aj parfumérny priemysel na realizáciu parfumovaných vôd, šampónov, sprchových gélov, telových mlieka a parfumovaných krémov. V potravinárskom sektore sa esencia sladkého pomaranča používa na prípravu likérov a liehovín, ako aj na výrobu džemov a ovocných želé.

Prítomný furocumarín je fotosenzibilizujúci pigment, preto sa niekedy používa vo formulácii produktov na liečenie kožných ochorení.

V kozmetike sa extrakt zo sladkého pomaranča používa pri formulovaní krémov proti starnutiu, depigmentácii a po opaľovaní.

Pomaranč a jeho vlastnosti, v skratke »