Dante Bianchi
Viac antioxidantov pôsobí proti starnutiu a poškodeniu buniek spôsobenému UV žiarením.
Tmavá čokoláda zažíva silné prehodnotenie v oblasti medicíny a zdravia. Dokonca aj onkológovia navrhujú pridanie čokolády medzi potraviny, ktoré majú byť konzumované, aby odvrátili dôležité choroby.
Ale medzi všetkými kakaovými látkami sú najdôležitejšie polyfenoly s epikatechínom v hlave. Polyfenoly sú prírodné antioxidanty, ktoré sú už obsiahnuté vo veľkých množstvách v kakaových bôboch a konzervované v rôznych percentách výsledného produktu, čokolády. Antioxidanty zohrávajú zásadnú úlohu pri odstraňovaní voľných radikálov, ktoré sú zodpovedné za peroxidáciu na bunkovej úrovni. Zo silných oxidačných stresov vyplýva vývoj určitých chorôb a starnutie tkanív.
Nový výrobok bol nedávno navrhnutý v Taliansku, obchodný názov je Oxicoa, a je to veľmi prírodná čokoláda, ktorá zachováva takmer všetky antioxidanty z kakaových bôbov Theobroma . Rozdiel oproti štandardnej čokoláde spočíva vo výrobnom procese, najmä vo fázach fermentácie a praženia samotnej fazule. Výsledkom je, že Oxicoa obsahuje až trojnásobné množstvo polyfenolov nachádzajúcich sa v tradičnom fondáne. Aby sme uviedli niekoľko príkladov s potravinami považovanými za účinné "lapače" voľných radikálov, 10 g Oxicoa má antioxidačnú silu troch pohárov naplnených čučoriedkami (365 g), alebo dvoch šálok zeleného čaju (367 g) alebo melóna s hmotnosťou 3 kg. USDA údaje: Ministerstvo poľnohospodárstva USA.
Čokoláda bohatá na polyfenoly sa tak stáva príjemným jedlom, ktoré vám pomôže zostať zdravý a vzhľadom na jeho výraznú biochemickú aktivitu umožňuje znížiť dennú spotrebu, ktorá umožňuje pokoj z kalorického hľadiska: 10 gramov sa rovná 50 kcal, zhruba ako pol jablka. Čokoláda je prezentovaná vo forme fazule a je možné ju požiadať v obchode lekárne, parafarmy a bylinkárstva, alebo na internetovej stránke www.oxicoa.com.
Nedávna štúdia, ktorú uskutočnila Londýnska univerzita umenia a publikovala v časopise Journal of Cosmetic Dermatology, ukázala, že antioxidačný účinok čokolády bohatej na polyfenoly má významné blahodarné účinky na pokožku, pretože pôsobí ako fotoprotektor proti UV žiareniu. Táto vlastnosť bola testovaná na skupine 15 ľudí, ktorí užívali časť čokolády bohatej na polyfenol denne počas 12 týždňov. Druhá skupina zaujala rovnaký podiel, ale chudobnú čokoládu v týchto látkach.
Tabuľka 1 Nutričné hodnoty čokolády s vysokým obsahom flavonoidov použitých v štúdii
Nutričné hodnoty pre 100g | Komentáre | |
hodnota energický | 502 Kcal | Približne 100 kcal na 20 g |
cukry | 23, 3 g | Mono a disacharidy. Žiadne pridané sladidlá |
vlákna | 19, 1 g | Na základe kombinácie inulínu, fruktooligosacharidov a rezistentných dextrínov |
Grassi | 38, 1 g | 7, 62 g tuku na dávku 20 g |
flavonoidy ORAC (anal.) | min.3% 50900 (509 / g) | Min. 600 mg flavonoidov na dávku 20 g 10 000 ORAC pre 20g porciu (pre antioxidačnú silu iných prvkov, vyjadrené v ORAC, kliknite sem) |
Po 12 týždňoch pravidelnej konzumácie sa potom tieto dve skupiny podrobili miernemu vystaveniu UV žiareniu a vedci zaznamenali minimálnu dávku (UV žiarenia), ktorá spôsobila erytém (MED, Minimálna dávka Erithema ). Výsledok: skupina čokolády bohatej na polyfenol potrebovala viac ako dvojnásobnú dávku UV žiarenia v porovnaní so štandardnou kontrolnou skupinou čokolády, takže vznikol erytém (popáleniny). V skutočnosti sú to práve ultrafialové lúče, ktoré spôsobujú uvoľňovanie voľných radikálov na úrovni kože.
Ďalšie príčiny zodpovedné za uvoľňovanie voľných radikálov sú fajčenie, fyzický stres vyplývajúci zo svalovej práce, psychický tlak a znečistenie. Čokoláda teda posilňuje skôr nedávny koncept, že starostlivosť o pleť je vhodná nielen z vonka - v tomto prípade má kozmetický priemysel dlhú a slávnu tradíciu - ale aj zvnútra, s jedlom alebo doplnky s vlastnosťami, ktoré sa odrážajú aj na povrchu nášho tela. V ideálnom prípade teda môžeme myslieť na jedlo bohov ako sladkú smotanu, ktorá chutí.
