ryby

Makrela Protein - Prečo sú šľachtici?

Všeobecné informácie o bielkovinách

Obrys toho, čo sú proteíny a na čo sa používajú

Bielkoviny sú živiny, ktoré ľudské telo potrebuje v primeraných množstvách, aby zostali zdravé a „fungovali správne“.

V skutočnosti je telo tvorené mnohými rôznymi typmi proteínov, z ktorých každý má aspoň jednu špecifickú funkciu. Funkcie proteínov možno zhrnúť nasledovne: \ t

  1. plastický
  2. Katalytické, bioregulačné, prenosové a prijímajúce chemicko-hormonálne signály
  3. imúnny
  4. Transport v krvi
  5. Energické (vyrábajú 4 kilokalórie na gram).

Proteíny sú "stočené reťaze" tvorené rôznymi tehálkami: aminokyselinami.

Aminokyseliny je možné klasifikovať rôznymi spôsobmi: chemickými vlastnosťami, štruktúrou, konfiguráciou atď. Najbežnejšie, nazývané "obyčajné", sú 20; 11 pre dieťa a 9 pre dospelých sú definované ako podstatné. Všetky živiny, ktoré telo nie je schopné produkovať nezávisle a musia byť nevyhnutne zavedené s potravou, sa nazývajú „podstatné“. Skutočnosť, že polovica obyčajných aminokyselín je pre telo nevyhnutná, poukazuje na veľký význam proteínov pre zdravie ľudí.

Koľko a ktoré bielkoviny

Príjem bielkovín a kvalita bielkovín odporúčaná v stredomorskej strave

Každý proteín má veľmi špecifické aminokyselinové zloženie. Ako sme však videli v predchádzajúcom odseku, iba 9 alebo 11 by sa malo pravidelne zavádzať so stravou.

Bohatstvo esenciálnych aminokyselín určuje hodnotu potravinových proteínov a meria sa parametrom nazývaným "biologická hodnota", ktorý môže byť vysoký, stredný alebo nízky. "Maximálna" biologická hodnota zodpovedá profilu aminokyselín humánnych proteínov; Čím viac sa podobá, tým väčšia je biologická hodnota potravinových proteínov.

Osoby s vysokou biologickou hodnotou, známe ako "ušľachtilé bielkoviny", sa nachádzajú v: rybách, mäse, vajciach, mlieku, syroch, ricotte, droboch, kôrovcoch a mäkkýšoch. Zelenina obsahuje neúplné bielkoviny, teda so strednou alebo nízkou biologickou hodnotou (sója a určité riasy sú dve malé výnimky).

Takmer všetko je známe o bielkovinách; vedci však ešte neboli schopní odpovedať na niektoré základné otázky:

Koľko bielkovín by som mal jesť? Ktoré potraviny mám dávať prednosť? Je lepšie konzumovať bielkoviny každý deň? Malo by každé jedlo obsahovať bielkoviny? Odpovede ešte nie sú úplne jasné a vedecký výskum umožňuje iba dedukcie a niektoré hypotézy.

Medzi niekoľkými istotami môžeme spomenúť nutričnú rovnováhu stredomorskej stravy, diétu, ktorá vám umožní zostať zdravý tým, že bude podporovať dlhovekosť tých, ktorí ju nasledujú; preto mnohí odborníci na výživu navrhujú rešpektovať tento model potravín.

V stredomorskej strave sú proteíny určené na 1 / 3-2 / 3 živočíšneho pôvodu a majú nepochybne vysokú biologickú hodnotu. Podľa dôležitosti, podľa porcie a frekvencie konzumácie sa potraviny používajú takto:

  1. Ryby: 150 g 2-3 krát týždenne (vs)
  2. Chudé mäso: 100 g 1-2 vs
  3. Mlieko a / alebo jogurt: 125 ml 2-3 v. deň
  4. Vajcia: 50 g (1 vajce) 2-3 vs
  5. Lean syry: 100g 1-2 vs
  6. Tukové syry: 50 g raz (ut)
  7. Konzervované mäso: 50g ut
  8. Mušle a kôrovce: 50-150 g ut
  9. Droby: 100 g ut

Teraz sa zamerajme na najviac "ušľachtilý" zdroj živočíšnych bielkovín: ryby. Nielen, že ryby obsahujú peptidy s vysokou biologickou hodnotou, môže tiež poskytovať vynikajúce množstvo esenciálnych živín.

Je zrejmé, že ryby nie sú všetky rovnaké, a "zúženie oblasti výskumu", špecifikujeme, že v stredomorskej strave je prevládajúce používanie chudobných rýb a najmä modrej.

Makrela Protein

"Ideálna ryba" stredomorskej stravy je makrely!

Táto ryba dosahuje veľkosť (stredne malá), ktorá nespôsobuje významné hromadenie znečisťujúcich látok v tkanivách, má značnú reprodukčnú rýchlosť, je veľmi hojná v mori, nazýva sa „veľmi výživná“, je pomerne ľahko pripraviteľná a má veľkú chuť.

Preto by bolo potrebné kupovať makrelu týždenne (uistiť sa, že je čerstvá), dôkladne ju vyčistiť a starostlivo variť; krásny záväzok videný a považovaný za šialenstvo súčasného života.

Našťastie je dnes na našich stoloch k dispozícii konzervovaná makrela, dokonca aj vo verzii bez "prírodného" korenia. Umiestnením konzervovaných makrely do diéty, dokonca v množstve 40-80 g na 2-3 krát týždenne, by sme mohli:

  1. Spĺňajú potrebu ušľachtilých proteínov a potenciálne nedostatočných živín
  2. Znížiť nebezpečenstvo nadmerných škodlivých molekúl
  3. Sledujte chutnú diétu
  4. Rešpektujte morský a suchozemský ekosystém
  5. Podpora trvalo udržateľného hospodárstva.