Makrobiotická strava

Makrobiotická strava je skutočným životným štýlom; Zahŕňa orientálnu kultúru a filozofiu, kontrastuje s konzumom a konfliktmi s dnešnými frenetickými rytmami.

Na prispôsobenie sa makrobiotickej diéte je nevyhnutné zmeniť stravovací prístup ako celok; výživa nadobúda zásadný význam v rovnováhe medzi telom a mysľou; nie pre nič, termín makrobiotikum pochádza z gréčtiny (makros + bios) a znamená g rande / dlhú životnosť.

Súčasná makrobiotická strava nie je ničím iným ako komercializáciou veľmi starodávneho štýlu jedla; sa narodil na východe pred niekoľkými tisícročiami, ale bol vyvezený na západ (Amerika) medzi koncom devätnásteho storočia a začiatkom dvadsiateho storočia. Jeho prvý popularizátor bol japonský lekár, Nyioti Sakurazawa, ktorý rozšíril prvé teórie o zdravotnom stave makrobiotickej stravy pozorovaním a napodobňovaním moci budhistických mníchov.

Podporovatelia makrobiotickej stravy sledujú zdravie prostredníctvom dosiahnutia rovnováhy medzi Yin a Yang; výber potravín sa vykonáva presne podľa tohto kritéria, pričom sa rozlišujú kyslé potraviny (mlieko a deriváty, ovocie, čaj, koreniny atď.) a zásadité potraviny Yang (soľ, mäso, ryby, kuracie mäso, vajcia atď.). Makrobiotická strava hľadá náhradu v súvislosti s týmito potravinami a podporuje niektoré, ktoré sa považujú za "prirodzene vyvážené" (obilniny, strukoviny a olejnaté semená).

Makrobiotická strava ruší sofistikované potraviny a uprednostňuje prírodné potraviny; odmieta cukor a sladkosti, podporuje ovocie a zeleninu s výnimkou paradajok, zemiakov a baklažánov. Preferuje výrobky z mäsového rybolovu, neodporúča sa prekročiť: mlieko a deriváty, korenie, mletú soľ a kávu (nahradenú inými nápojmi). Makrobiotická diéta lieči žuvanie, aby sa zaručila účinnosť trávenia a uspokojenie chuti.

Jednou z výhod tohto potravinárskeho štýlu je nepochybne vysoká ponuka tekutých alebo brothy potravín, ktoré spôsobujú zníženie požiadaviek na vodu a podporujú absorpciu rozpustených látok pri varení.

Makrobiotická strava prináša pomerne dobré percento bielkovín, ale hlavne rastlinného pôvodu; príjem sacharidov zaručuje pokrytie energetických potrieb a uprednostňuje nerafinované potraviny obsahujúce vlákninu. Rozdelenie medzi komplexnými glucidmi a jednoduchými glucidmi (odvodenými z ovocia a zeleniny) je primerané. Kvóta lipidov je trochu vzácna, okrem takmer úplne vylúčených korenín, pomer medzi nasýtenými a nenasýtenými mastnými kyselinami nie je najlepší; Avšak zvyk uprednostňovať ryby pred mäsom a vysoká spotreba zeleniny podporujú dosiahnutie odporúčaných úrovní príjmu základných lipidov (omega 3 a omega 6).

Veľký nedostatok makrobiotickej diéty spočíva v uplatniteľnosti potravinových princípov; je to exkluzivita vyhradená pre priaznivcov orientálnej filozofie, pričom zásady zdravej a správnej výživy by nemali byť obmedzené žiadnou filozofickou a / alebo kultúrnou tendenciou.

Makrobiotická strava a zdravie

Makrobiotickú diétu možno sledovať na rôznych úrovniach; na menej drastických úrovniach je predovšetkým vegetariánska (hoci zahŕňa niektoré živočíšne produkty, ako napríklad ryby) a pozostáva z veľkých množstiev nerafinovaných zŕn a malých množstiev sezónne produkovaného sezónneho ovocia a zeleniny. Najviac drastická úroveň je namiesto toho založená výlučne na celozrnných zrnách a nepochybne spôsobila značné poškodenie imidžu stravy, ktorá má s mierou a múdrosťou určite výhody.

Makrobiotická strava, ktorá nezahŕňa zdravotné riziká, musí zahŕňať všetky potraviny uvedené nižšie.

Celé zrná. Ryža, ovos, jačmeň, pšenica, pohánka, kukurica, celozrnná raž a proso a výrobky z ich celozrnnej múky, ako je chlieb, cestoviny a kuskus.
Zelenina a riasy. Odporúča sa široká škála čerstvej zeleniny. Riasy sa používajú na zlepšenie chuti a nutričnej hodnoty mnohých jedál.
Strukoviny. Šošovica, cícer, fazuľa, hrach a sójové výrobky, ako napríklad tofu (druh sójového syra).
Polievky. Zvyčajne sa vyrába s fazuľou a šošovkou a konkrétnymi výrobkami z východu, ako je napríklad veľmi chutné miso, získané z kvasených sójových bôbov, šógu, tmavej sójovej omáčky.
Ovocie. Čerstvý ovocný šalát v sezóne, ktorý by mal obsahovať citrusové plody. Vždy používajte čerstvé ovocie a podľa možnosti vyberte miestne produkty.
Semená, sušené ovocie, korenie a ryby. Sezamové, slnečnicové a tekvicové semená, arašidy, lieskové orechy, vlašské orechy a sušené gaštany.
S mierou, morská soľ, zázvor, horčica, jablkový ocot, cesnak, citrón a jablkový džús môžu byť použité na zvýšenie chuti pokrmu.
Non-vegetariáni môžu každý týždeň pridať tri malé porcie rýb. Kvalita jangu rýb a morských plodov musí byť vyvážená v rovnakom jedle s porciami listovej zeleniny, obilnín alebo strukovín.