všeobecnosť
Dill je aromatická rastlina patriaca do čeľade Apiaceae, rod Anethum, Specie graveolens ; dvojčlenná nomenklatúra kôpru je Anethum graveolens . Kôra je široko používanou kulinárskou zložkou (pre príslušné organoleptické vlastnosti) a široko sa používa na východe aj v Stredozemnom mori.
popis
Kôpor je jednoročná bylina, ktorá málokedy presahuje meter na výšku; má tenký, prúžkovaný kmeň, členený v uzloch a s kruhovým prierezom, ktorý je členený len v najvyššej časti, kde sa vyskytujú kvetenstvo kvetov (od polovice leta). Z nich sa vyskytujú početné žlté kvety, z ktorých dozrieva (na konci leta) malé hnedé ovocie (ako napríklad bochníky a preto nesprávne nazývané semená). Listy kôpru sú vláknité a usporiadané v špirále; koncentrujú sa v spodnej časti kmeňa a odbočujú tesne nad podzemnou časťou (koreň a korene - veľmi podobné tomu, ktorý má čakanka). POZOR! Pre neskúsené oko môže byť kôpor zamenený s divokým fenyklom; aróma a chuť týchto dvoch bylinných rastlín sa však úplne neprekrýva.
Geografické rozdelenie
Kôpor pochádza z boreálnej pologule, presnejšie z juhozápadnej Ázie, ale vďaka priaznivému prostrediu je tiež rozšírený v mnohých krajinách južnej Európy. Aby sme povedali pravdu, nie všetci botanici zdieľajú hypotézu, že kôpor môže mať orientálne korene a niektorí tvrdia, že jeho prítomnosť v povodí Stredozemného mora nemožno pripísať ľudskému dovozu.
Kôpor je aromatická rastlina, ktorá uprednostňuje mierne podnebie a nenesie tie, ktoré sú nadmerne horúce alebo nadmerne chladné; z tohto dôvodu je jeho prítomnosť na talianskom území väčšia v kopcovitých a nízkohorských oblastiach stredného severu (600-1000 m) ako v „poludni“. Aj v tomto prípade existuje určitá nejednoznačnosť; nie je jasné, aké obľúbené podnebie kôpru môže byť kvôli jeho dobrej aklimatizačnej kapacite.
Najvhodnejšia pôda na pestovanie kôp je bohatá na vápnik a kremík s neutrálnou, odtokovou a nízkou vlhkosťou pH.
etymológia
Od staroveku sa kôpor považoval za liečivú rastlinu a jeho aplikácie sa pohybovali medzi: liekmi, aromatizáciou miestnosti, varením atď.
Nomenklatúra samotného kôpru má extrémne archaické korene. Anethum pochádza z gréckeho slova "aníz" (získaného z Egypta) a odkazuje na možné terapeutické vlastnosti, zatiaľ čo graveolens (latinské podstatné meno používané vo vedeckej klasifikácii) odkazuje na silu jeho arómy.
Použitie kôpru
Ako sa očakávalo, kôpor bol vždy považovaný za liečivú rastlinu. Listy aj plody (semená) sa môžu použiť v infúzii na zmiernenie niektorých príznakov alebo porúch, ako sú: kolická bolesť, zažívacie ťažkosti, strata chuti do jedla, mierna nespavosť atď. Tiež podľa populárnej medicíny, kôpka môže byť tiež užitočná pri zvyšovaní diurézy a boji proti črevným napadnutiam.
V minulosti bol kôpor považovaný za dobrý afrodiziakum, tonikum pre telo a myseľ, liek na epilepsiu a dokonca dobrý liek proti smola.
V súčasnosti je kôpor považovaný za prevažne aromatickú rastlinu a je užitočný v gastronómii, zatiaľ čo fytoterapeutické aplikácie sú obmedzené. Jedlá časť kôpor sa skladá z listov a ovocia. Pokiaľ ide o listy, jej použitie siaha od korenia produktov rybolovu až po formuláciu kompozitných aróm pre niektoré druhy mäsa a omáčok (v Indii je kôprom základnou zložkou konzervovaných konzerv). Semená (mastné) patria k niektorým receptom na likéry a iné liehoviny a ich žuvanie je užitočným prostriedkom proti zlému dychu. Kôpor sa používa v Ázii (najmä v Indii), v niektorých oblastiach Afriky a Blízkeho východu av Európe (najmä na severe a východe). Rovnako ako všetky korenia, môže byť považovaný za prírodný konzervačný prostriedok.
Esenciálny olej sa získava zo semien kôpor (obsah 2, 5%, zatiaľ čo 8% je tukový olej), veľmi užitočný v zložení mydiel a niektorých druhov dezodorantov. Ovocie a éterický olej sa používajú pri liečbe dyspeptických porúch, vďaka ich stimulačným vlastnostiam (podporujú sekréciu žalúdočnej šťavy), dezinfekčných prostriedkov (proti fermentačným procesom) a zároveň spasmolytickým (relaxujú hladké svaly tráviacich orgánov). Medzi fytoterapeutické využitie kôpru patrí: aerofagia, dyspepsia, čkanie, nadmerná črevná fermentácia (meteorizmus, flatulencia, infekčná hnačka), nervové zvracanie, črevná kolika nervového pôvodu a infantilná kolika.
Komisia E, nemecký výbor expertov poverený hodnotením fytoterapeutických liekov, schvaľuje kôpru na poruchy trávenia.
- Ak chcete osviežiť dych, je užitočné žuť lyžičku semien kôpor
- Infúzie sa pripravia v koncentráciách blízkych 2, 5%: 5 g drveného ovocia (semená) sa ponorí na 10 až 15 minút do 200 ml vriacej vody s plameňom. Nasleduje filtrácia a spotreba počas dňa (max. 3 šálky denne). Dávky sa majú podľa lekárskej rady znížiť v prípravkoch určených pre deti s kolikou.
- Pri používaní komerčných prípravkov sa spoliehajte na pokyny, ktoré vám poskytol lekár alebo na obale.
Pri terapeutických dávkach je kôpko všeobecne dobre tolerované a bez vedľajších účinkov, s výnimkou prípadov individuálnej precitlivenosti na jednu alebo viac jeho zložiek. Pri vysokých dávkach môže vyvolať toxické účinky.
Výživové zloženie
Kôpor je aromatická rastlina a jej nutričná úloha v ľudskej výžive je takmer okrajová. Kôpor využíva veľmi vysoký obsah minerálnych solí a vitamínov, aj keď si spomíname, že niektoré elektrolyty rastlinného pôvodu (napr. Železo a vápnik) nemajú podobnú biologickú dostupnosť ako potraviny živočíšneho pôvodu.
