Existujú rôzne druhy orechov, ale druhy pestované pre potraviny (ich semien) sú dva: perzský orech alebo anglický orech a čierny orech . Obaja patria do čeľade Juglandaceae a do rodu Juglans ; prvá je zo Specie regia, zatiaľ čo druhá je zo Specie nigra . Dvojčlenná nomenklatúra týchto rastlín je Juglans regia a Juglans nigra .
Anglický orech (J. regia) sa narodil v Perzii, zatiaľ čo čierny orech (J. nigra) je pôvodom z východnej časti Severnej Ameriky.
Plody čierneho vlašského orecha majú vynikajúce organoleptické a chuťové vlastnosti, ale vzhľadom na tvrdosť škrupiny a ťažkosti s lúpaním semien nie sú významne predávané.
Na druhej strane existuje mnoho plodov získaných z kultivarov vyvinutých z anglického orecha alebo perzského.
Ďalšími menej známymi druhmi sú Junglans californica alebo kalifornský orech (používa sa ako očkovaný port Juglans regia), Juglans cinerea alebo orechové orechy (orechový olej / olej) a Juglans major alebo orech Arizona (najväčší orech)., Orech Juglans microcarpa alebo Texas vyrába strapce veľmi malých plodov; odroda J. m. mikrokarpa nájde uplatnenie v kríži (opelením) s Juglans major a Juglans nigra, čím sa získajú rastliny s prechodnými vlastnosťami.
