PROTEázy (alebo peptidázy): hydrolytické enzýmy podieľajúce sa na štiepení proteínov, ktoré sú schopné pôsobením prerušiť peptidové väzby, ktoré viažu rôzne aminokyseliny a z ktorých pochádzajú molekuly opakovaného proteínu.
| endopeptidáz | exopeptidasa |
| Rozdelili peptidové väzby v molekule proteínu, čím vznikli peptidy rôznych dĺžok. | Hydrolyzujte peptidové väzby umiestnené na koncoch aminokyselinového reťazca. |
PÔVOD | |
| Žalúdočné a pankreatické | Pankreatické a črevné |
- Pepsín: produkovaný peptickými bunkami žalúdka v inaktívnej forme (pepsinogén). Aktivuje sa kyselinou chlorovodíkovou. Zasahuje hlavne do peptidových väzieb, ktoré viažu aromatické aminokyseliny (ako je tyrozín, tryptofán a fenylalanín). - Trypsín: produkovaný exokrinným pankreasom v inaktívnej forme (trypsinogén). Aktivovaný duodenálnou enteropeptidázou. Zasahuje hlavne do peptidových väzieb, ktoré zapájajú bázické aminokyseliny (napríklad arginín a lyzín). - Chimotripsín: produkovaný exokrinným pankreasom v inaktívnej forme (chymotrypsinogén). Aktivovaný trypsínom. Zasahuje hlavne do peptidových väzieb, ktoré viažu aromatické aminokyseliny (ako je tyrozín, tryptofán a fenylalanín). - Elastáza: produkovaná exokrinným pankreasom v inaktívnej forme (pre-pro-elastáza). Aktivovaný trypsínom. Unikátny enzým schopný útočiť na elastín a ako taký veľmi dôležitý pre trávenie mäsových potravín. | - Karboxypeptidáza: produkovaná a vylučovaná exokrinným pankreasom čiastočne v aktívnej forme a čiastočne v inaktívnej forme. Zasahujú do peptidových väzieb umiestnených na karboxylovom konci aminokyselinového reťazca. - Aminopeptidázy: produkované a vylučované duodenálnou sliznicou. Zasahujú do peptidových väzieb umiestnených na karboxylovom konci aminokyselinového reťazca. - Dipeptidáza: vylučovaná enterocytmi tenkého čreva, hydrolyzujte peptidovú väzbu, ktorá drží spolu páry jednotlivých aminokyselín. |
Proteázy používané na trávenie proteínov pochádzajúcich z potravín predstavujú len malú časť veľkej rodiny, ku ktorej patria. Ak si myslíme, že enzýmy, podobne ako mnohé hormóny, sú proteínové molekuly, uvedomujeme si, aká dôležitá je úloha proteáz. Aký lepší spôsob regulácie aktivity týchto molekúl ako ich degradácie v prípade potreby so špecifickými proteázami? Tu je to, že bunky imunitného systému obsahujú proteázy na strávenie bunkovej membrány cudzích mikroorganizmov, ktoré zase (hovoríme o baktériách) majú na jednej strane schopnosť vylučovať proteolytické enzýmy, aby napadli bunku a na druhej strane uvoľnili proteínové toxíny (exotoxíny), z ktorých sa musíme brániť. Niektoré plazmatické proteázy, ako napríklad antitrombín III a plazmín, hrajú dôležitú úlohu pri koagulácii, čím zabraňujú nadmernej aktivácii tohto mechanizmu, ktorý je namiesto toho zosilnený trombínom (tiež patriacim do veľkej rodiny proteáz).
Modulačný účinok proteáz je teda základom regulácie rôznych telesných funkcií; ak z proteínovej syntézy vznikajú napríklad abnormálne proteíny, je veľmi dôležité, aby boli čo najskôr degradované. Podobne pri hojení rán nemôže jazvové tkanivo rásť donekonečna, ale musí byť obmedzené špecifickými proteázami. Okrem toho, ak vezmeme do úvahy, že proteázy degradujú a ničia proteínové molekuly, musíme očakávať, že faktory, vrátane iných proteáz, môžu regulovať svoju funkciu, a tým zabrániť exalted proteolytickým fenoménom, aby spôsobili poškodenie tkanív tela.,
Proteolytické javy ovplyvňujúce svalové vlákna sa aktivujú nalačno a dlhodobé fyzické cvičenie, aby sa vyrobila energia a glukóza z niektorých glukogénnych aminokyselín.
Rastlinné proteázy sú tiež syntetizované rastlinami, aby sa bránili proti patogénom, degradovali peptidy a modifikovali štruktúru a funkciu iných proteínov. Zvlášť bohatý je stonok ananásu (bromelaín), papája (papaín) a naklíčené semená (jačmenný slad). Požitie týchto potravín alebo ich extraktov pomáha regulovať tráviacu funkciu, pomáha pôsobeniu endogénnych proteáz uvoľnených do tráviaceho traktu.
